Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte au citron
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.
1 heure 35 min.
Facile
4.15 €
1 tarte
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Septembre 2019
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
170 g de beurre - 3
110 g de sucre en poudre - 4
10 g de sucre vanillé - 5
2 citrons - 6
150 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 7 4 tranches de citron (facultatif)
- 8 100 g de sucre en poudre (facultatif)
- 9
100 g d'eau (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 30 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans un bol, coupez 170 g de beurre en petits morceaux, laissez ramollir à température ambiante.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Dans une casserole moyenne, versez 110 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé puis zestez dedans 2 citrons.
Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur).
Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur).
Étape 3 - ⌛ 1 heure
Faites cuire "à blanc" 300 g de pâte sablée.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Dans la casserole avec le sucre + zeste, ajoutez 150 g d'œuf, le jus des citrons, et mélangez au fouet.
Étape 5
Mettez sur feu doux, en remuant sans cesse...
Étape 6 - ⌛ 6 min.
...jusqu'à épaississement.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez la crème chaude dans une passoire fine, sur le récipient du beurre...
Étape 8 - ⌛ 5 min.
...et avec une maryse faites passer à travers pour ne retenir que les zestes de citron que vous jetterez.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Mélangez soigneusement la crème et le beurre...
Étape 10 - ⌛ 2 min.
...et terminez par un coup de mixer pour bien lisser la crème au citron.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Versez la crème au citron encore chaude dans le fond de tarte, lissez éventuellement le dessus, puis mettez au frigo en attente.
Étape 12
Si vous voulez faire un peu de décoration citron sur le dessus de la tarte, coupez 3 ou 4 tranches de citron (la mandoline est idéale pour ça).
Étape 13
Faites confire les tranches de citron 15 minutes dans 100 g de sucre en poudre et 100 g d'eau à petits bouillon.
Étape 14
Disposez les morceaux de citron confits sur le tour de la tarte.
Remarques
Vous pouvez, sur le même principe décliner cette tarte avec d'autres agrumes : citron vert, pamplemousse, orange, etc.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=80 % | 1 810 ANC=130 % | 1 300 ANC=150 % | 19 930 ANC=740 % | 83 450 ANC : 740 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=8 % | 180 ANC=10 % | 130 ANC=20 % | 1 990 ANC=70 % | 8 350 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte citron et pommes râpées, Verrine cassis et marrons, Croute à thé, Amandines aux pommes de Brélès, Tarte (très simple) au sirop d'érable, ... Les voir toutes 45
Beurre
Ces autres recettes également : Barres moelleuses aux céréales, Galette briochée, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, Poulet à la Lilloise, ... Les voir toutes 483
Œuf
Ces autres recettes également : Omelette aux épinards, Pâte pour pâtes fraiches, Cake aux châtaignes, Poisson en croute de graines, Mayonnaise, ... Les voir toutes 246
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Fondants au chocolat et noisettes, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, Eton mess, Oeufs en meurette, Crème au chocolat, ... Les voir toutes 365
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble Comtois
On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four. Toute la Franche-Comté est dans cette recette, la Morteau du Doubs, la cancoillotte de la Haute-Saône, et le vin blanc du Jura. 10 Mai 2023260 K 25 2 heures 45 min.
Gâteau de ménage
Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau". 15 Juin 2020518 K 1383.7 3 heures 60 min.
La cuisson des pommes de terre dans l'eau
Faire cuire des pommes de terre dans l'eau amène souvent deux dictons bien connus : 1) Il ne faut pas éplucher des pommes de terre avant de les cuire dans l'eau. 2) Il ne faut pas laisser les pommes de terre refroidir dans l'eau de cuisson. Pour la première règle, cela signifie qu'il faut toujours faire cuire les pommes de terre avec leur peau, car sinon l'eau va pénétrer dans la chair, la rendre molle et les pommes de terre vont se défaire. Et pour la seconde, si les... 25 Juillet 2017627 K 313.5 30 min.
Comment préparer une salade
Il est bien plus intéressant financièrement d'acheter une salade entière que des feuilles toutes épluchées dans un sachet plastique. Et puis c'est très simple, voyez ici comment faire. 17 Avril 2011418 K 142.4 30 min.
Comment préparer des concombres
Ou comment à partir du concombre brut, obtenir de croquants petits dés prêts a être ajoutés à une salade. 6 Aout 2019261 K 113.3 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :