1 544 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tarte au citron

Name: Tarte au citron
Prep time: 1 h 27 min
Cook time: 6 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de pâte sablée; 170 g de beurre; 110 g de sucre en poudre; 10 g de sucre vanillé; 2 citrons; 150 g d'œuf; 4 tranches de citron; 100 g de sucre en poudre; 100 g d'eau

La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.

57 K 1× 3.7/5 (6 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

4.15 €

1 tarte

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2019

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 300 g de pâte sablée
2 170 g de beurre
3 110 g de sucre en poudre
4 10 g de sucre vanillé
5 2 citrons
6 150 g d'œuf ( Comment faire pour... )
7 4 tranches de citron (facultatif)
8 100 g de sucre en poudre (facultatif)
9 100 g d'eau (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 30 min.

Cuisson : 6 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Dans un bol, coupez 170 g de beurre en petits morceaux, laissez ramollir à température ambiante.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Dans une casserole moyenne, versez 110 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé puis zestez dedans 2 citrons.

Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur).

Étape 3 - ⌛ 1 heure

Faites cuire "à blanc" 300 g de pâte sablée.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Dans la casserole avec le sucre + zeste, ajoutez 150 g d'œuf, le jus des citrons, et mélangez au fouet.

Étape 5

Mettez sur feu doux, en remuant sans cesse...

Étape 6 - ⌛ 6 min.

...jusqu'à épaississement.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Versez la crème chaude dans une passoire fine, sur le récipient du beurre...

Étape 8 - ⌛ 5 min.

...et avec une maryse faites passer à travers pour ne retenir que les zestes de citron que vous jetterez.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Mélangez soigneusement la crème et le beurre...

Étape 10 - ⌛ 2 min.

...et terminez par un coup de mixer pour bien lisser la crème au citron.

Étape 11 - ⌛ 3 min.

Versez la crème au citron encore chaude dans le fond de tarte, lissez éventuellement le dessus, puis mettez au frigo en attente.

Étape 12

Si vous voulez faire un peu de décoration citron sur le dessus de la tarte, coupez 3 ou 4 tranches de citron (la mandoline est idéale pour ça).

Étape 13

Faites confire les tranches de citron 15 minutes dans 100 g de sucre en poudre et 100 g d'eau à petits bouillon.

Étape 14

Disposez les morceaux de citron confits sur le tour de la tarte.

Remarques

Vous pouvez, sur le même principe décliner cette tarte avec d'autres agrumes : citron vert, pamplemousse, orange, etc.

Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	290 ANC=80 %	1 810 ANC=130 %	1 300 ANC=150 %	19 930 ANC=740 %	83 450 ANC : 740 %
Pour 100 g	30 ANC=8 %	180 ANC=10 %	130 ANC=20 %	1 990 ANC=70 %	8 350 ANC : 70 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment avoir une viande tendre après cuisson

Quand on cuit une viande, quelle qu'elle soit, la chaleur de la cuisson fait refluer le jus de la viande vers l'intérieur ce qui fait que "l'extérieur" se dessèche un peu. Voici une astuce pour éviter ça.

21 Février 2011123 K 63.7 5 min.

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.

16 Novembre 2013307 K 264.8 2 heures 30 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.

27 Mai 2020338 K 154.4 2 heures 25 min.

Fruits frais au sabayon

Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.

21 Février 2011302 K4.5 55 min.

Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.

21 Février 2011244 K 43.8 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Hello, je préfère la moderne, sans beurre et remplacée par 1 c a c de maizena. c'est mon avis.
Posté par kris le 18 septembre 2019 à 18h27 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.