Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Riz au lait Chantilly
Dans cette version un peu atypique du riz au lait, on va dans un premier temps cuire le riz de façon classique, puis le laisser refroidir, et enfin lui incorporer délicatement de la crème chantilly pour obtenir un riz au lait aéré, très original.
2 heures 50 min.
Facile
5.40 €
8 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Avril 2020
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre de lait entier - 2
1 gousse de vanille - 3
200 g de riz - 4
100 g de sucre de canne - 5
200 g de crème Chantilly - Poids total de ces ingrédients : 1 505 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 2 heures 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Dans une grande casserole, amenez à ébullition 1 litre de lait entier dans lequel vous aurez gratté 1 gousse de vanille.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Dès que l'ébullition est atteinte, ajoutez 200 g de riz...
Étape 3 - ⌛ 1 min.
...puis 100 g de sucre de canne et mélangez bien.
Étape 4 - ⌛ 25 min.
Baissez le feu et laissez cuire à découvert et à feu doux, en remuant de temps en temps...
Étape 5
...jusqu'à consistance crémeuse.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez le riz ainsi cuit dans un saladier.
Étape 7 - ⌛ 2 heures
Filmez, laissez refroidir puis mettez au frigo pour 1 heure ou 2, ou toute la nuit.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Au bout de ce temps, avec une spatule en bois ou une cuillère, aérez un peu le riz (qui est devenu très compact) en le remuant énergiquement.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Versez dessus 200 g de crème Chantilly.
Étape 10 - ⌛ 4 min.
Et incorporez la délicatement, à la spatule toujours, ou bien avec une maryse.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Pour terminer, dressez en ramequins individuels.
Ne servez pas trop froid, mais plutôt à peine frais.
Ne servez pas trop froid, mais plutôt à peine frais.
Remarques
Il faut une certaine force pour l'étape 8, si vous avez un peu la flemme vous pouvez versez le riz dans votre robot et l'aérer avec la feuille (ou plaque) à petite vitesse.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Stéphane Jego
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 230 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 2 580 ANC=130 % | 10 810 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 170 ANC=9 % | 720 ANC : 9 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 320 ANC=20 % | 1 350 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 5.40 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Gratin de pommes de terre charcutier, Appareil à quiche, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Crème pâtissière au citron vert, Crème coco-vanille pour Elsa, ... Les voir toutes 68
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Feuilleté aux fraises express, Verre façon Belle hélène, Verre européen, Saint-Honoré, Charlotte aux poires, ... Les voir toutes 30
Riz
Ces autres recettes également : Rouleaux croustillants aux épinards, Riz au lait à l'indienne, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Riz au lait canadien, Riz de poule aux poireaux, ... Les voir toutes 22
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Cookies, Comme des nems bretons, Gâteau aux pommes râpées, Pêches blanches en mojito, Tarte astucieuse aux prunes, ... Les voir toutes 46
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018441 K 224.0 30 min.
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids. 7 Septembre 2018372 K 243.7 1 heure 25 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016475 K 263.7 7 min.
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne. 31 Décembre 20131.16 M 233.7 45 min.
Ratatouille confite
Dans cette recette de ratatouille, les légumes sont cuits beaucoup plus longtemps que d'habitude pour obtenir un mélange plus onctueux et légèrement confit. 12 Juin 2011232 K 34.4 2 heures 40 min.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :