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Poisson de Nicolas

Name: Poisson de Nicolas
Prep time: 31 min
Cook time: 25 min
Total time: 56 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 3 poireaux; 300 g de filet de poisson; 200 ml de crème fraiche; 40 g de beurre; sel; poivre

C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.

263 K 3× 4.6/5 (28 avis)

60 min.

Facile

4.70 €

4 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 3 poireaux
2 300 g de filet de poisson
3 200 ml de crème fraiche (facultatif)
4 40 g de beurre
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Il n'est pas indispensable de prendre des filets de poisson, des morceaux moins nobles conviendront très bien.

Lavez 300 g de filet de poisson choisi, retirez peaux et arrêtes, puis coupez en morceaux moyens.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Lavez 3 poireaux, puis émincez les.

Dans une sauteuse anti-adhésive, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez les poireaux émincés, ne salez pas, et remuez bien.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Faites cuire à découvert 4 ou 5 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient presque cuits et encore un peu croquants.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Ajoutez les morceaux de poissons, bien remuer et couvrir.

Étape 5 - ⌛ 10 min.

Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de poisson deviennent opaques.

Étape 6 - ⌛ 10 min.

Ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, puis laissez la crème épaissir sur feu doux quelques minutes.

C'est prêt.

Remarques

L'ajout de crème est facultatif, mais Nicolas (encore lui) adore ça, et c'est bien sur plus onctueux.

On peut ajouter d'autres légumes, mais les poireaux sont assez indispensables.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : Milou.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	60 ANC=5 %	90 ANC=10 %	1 350 ANC=70 %	5 670 ANC : 70 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	5 ANC=1 %	9 ANC=1 %	140 ANC=7 %	570 ANC : 7 %
Par personne	20 ANC=7 %	10 ANC=1 %	20 ANC=4 %	340 ANC=20 %	1 420 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.70 €
Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Nicolas ? le célèbre cuisinier Bruxellois ?
jenny 14 juin 2016 09h59 3
Bonjour, j aimerais savoir avec quoi peut-on servir ce plat.Du riz? J'aime que l'assiette soit présentable. Avez-vous une idée? Vous pourriez rajouté une photo pour nous montrer merci.
Mym 31 mai 2013 22h02 2
J'ai une recette similaire, je me permets donc de rajouter un petit commentaire.
Je ne mélange pas le poisson aux poireaux. Nous préférons quand le poisson est un peu croustillant, donc je le fais cuire à part avec un peu de beurre.
Ce que je rajoute aux poireaux, ce sont des carottes coupées en petits dés, une échalotte coupée de manière très fine (hachée) et un peu de persil.
Avant de faire revenir les poireaux, il faut faire revenir les carottes (à feu doux). Dès qu'elles sont cuites, ajouter l'échalotte hachée. L'échalotte revenue, ajouter les poireaux.
C'est suculent !
Suzana 21 septembre 2009 09h46 1

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