Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Pâte pour financiers
Cette pâte permet de préparer des financiers classique, petits gâteaux moelleux, mais également en mode clafoutis.
15 min.
Facile
3.35 €
500 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Avril 2020
Pour 500 g, il vous faut :
- 1
110 g de blanc d'œuf - 2
150 g de sucre glace - 3
80 g d'amandes en poudre - 4
30 g de farine - 5
125 g de beurre noisette - Poids total de ces ingrédients : 495 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Mélangez entre eux en les tamisant 150 g de sucre glace, 80 g d'amandes en poudre et 30 g de farine.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mélangez 110 g de blanc d'œuf au mélange farine, amandes et sucre glace.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 125 g de beurre noisette au mélange.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Bien mélanger.
Votre pâte à financiers est prête.
Votre pâte à financiers est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre noisette, ou pas le temps d'en faire, utilisez du beurre fondu à la place.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 190 ANC=20 % | 180 ANC=30 % | 2 190 ANC=110 % | 9 150 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=5 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 500 g : 3.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Financiers noisettes et griottines
Des petits financiers en forme de buchette, avec un mélange de saveur noisette et griottines que vous allez surement adorer.
36 K 1 heure 20 min.
Financier "comme un clafoutis" aux prunes
Un financier normalement c'est un petit gâteau, mais il est possible aussi de le traiter un peu comme un clafouti, sur des fruits dans un plat à gratin. En voici une version aux prunes, qui peuvent êtres fraiches ou surgelées, selon la saison à laquelle vous le ferez.
48 K 14.5 1 heure 2 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot.
349 K 184.8 20 min.
Verrine poires et fraises, crème tiramisu
Pour cette recette, dans une belle verrine des couches de biscuit, poires et fraises, liées avec une crème façon tiramisu.
24 K 15 1 heure 15 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Crème chantilly à la clémentine, Financiers à la pistache, Glace royale, Comment faire des décors en pâte d'amandes, Gâteau aux amandes torréfiées, ... Les voir toutes 63
Beurre noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Madeleines au chocolat, Cake aux châtaignes, Moelleux au pamplemousse, Pâte à crêpes, Financiers à la pistache, ... Les voir toutes 9
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Tuiles coco, Vacherin glacé, Omelette norvégienne, Comme des MaronSui's, Pâte de noix, ... Les voir toutes 54
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Appareil pour macaronade, Pruneaux déguisés, Gâteau de Saint-Jacques, Gâteau au chocolat de Nanou, Mug-cake aux amandes pour Marie, ... Les voir toutes 47
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce Béarnaise
Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin. 22 Mai 2016366 K 74 1 heure 6 min.
Salade mélangée
La salade mélangée est une de ces simples mais délicieuses recettes d'été qui vont si bien avec un barbecue. C'est un mélange de toutes sortes de légumes frais, d'herbes, et d'une bonne sauce vinaigrette. 21 Février 2011305 K 174 1 heure
Sauce Hollandaise
Cette sauce onctueuse ressemble en texture à la sauce Béarnaise, mais avec un léger gout de citron. Un peu délicate à réussir, comme toutes les sauces dites "émulsionnées tièdes" (Béarnaise, hollandaise, etc.) vous trouverez bien sur ici tous les trucs pour y arriver sans difficultés. Elle est utilisable chaude, tiède, ou froide sur quantité de choses : légumes, poissons, œufs... 25 Juillet 2019258 K 13.2 25 min.
Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Dans cette recette très crémeuse, les St-Jacques sont poêlées, puis la fondue de poireaux est passée dans la poêle de cuisson, pour en prendre tout le gout. 6 Mars 2020338 K 244.1 25 min.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, c'est ça.
si je comprend bien les bancs ne sont pas battus en neige
merci
Ça dépend de ce que vous allez faire de cette pâte, de petites pièces ou des choses plus grosses.
Pour des petites pièces, voyez la recettes des financiers classiques dans la rubrique (plus haut) "Quelques recettes qui en utilisent" ou bien ici : financiers.
Serait-il possible de connaître les modalités de cuisson que vous recommandez? Cette étape est au moins aussi importante que la recette...! Merci d'avance :)