1 528 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Cassoulet en parmentier

Name: Cassoulet en parmentier
Prep time: 19 min
Cook time: 35 min
Total time: 54 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de haricots blancs; 50 g de crème fraiche; 500 g de viande cuite; 50 g de fromage râpé

Vous connaissez sans doute déjà le célèbre hachis parmentier, je vous propose pour cette recette une variation inspirée du cassoulet, c'est à dire avec une purée de haricots blancs.

53 K 5× 4/5 (1 avis)

55 min.

Facile

9.20 €

6 personnes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 kg de haricots blancs
2 50 g de crème fraiche
3 500 g de viande cuite
4 50 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 1 600 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Passez 1 kg de haricots blancs (déjà cuits, ou en boite) au moulin à légumes dans une casserole...

Étape 2

... pour obtenir une purée de haricots.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Mettez la casserole sur feu moyen, faites chauffer, et une fois chaude, incorporez en remuant ou fouettant 50 g de crème fraiche.

Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, puis répartissez au fond 500 g de viande cuite.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Versez la purée de haricots sur le dessus.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Répartissez sur le dessus 50 g de fromage râpé.

Étape 7 - ⌛ 30 min.

Et enfournez pour 30 minutes environ, le temps que le dessus soit bien doré.

Remarques

Pour une plus belle croute, vous pouvez ajouter un peu de chapelure que vous mélangerez avec le fromage râpé à l'étape 6.

Pour être encore plus dans l'esprit cassoulet, vous pouvez remplacer la viande par des morceaux ou des tranches de saucisse.

Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	190 ANC=70 %	250 ANC=20 %	130 ANC=20 %	2 920 ANC=150 %	12 220 ANC : 150 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	20 ANC=1 %	8 ANC=1 %	180 ANC=9 %	760 ANC : 9 %
Par personne	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	490 ANC=20 %	2 040 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.20 €
Par personne : 1.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.

17 Janvier 2018437 K 183.8 45 min.

Soupe minute aux courgettes et Mont d'or

C'est vraiment très rapide, il faut moins d'½ d'heure entre le moment où vous sortez les courgettes, et celui où vous versez la soupe dans les assiettes.

13 Octobre 2010277 K 64.4 30 min.

Nouveau pain au levain

Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.

30 Décembre 2019930 K 3074.2 7 heures

Sauce Béarnaise

Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.

22 Mai 2016362 K 74.3 1 heure 6 min.

Tarte Tatin

La tarte Tatin est un grand classique des desserts de la cuisine française, c'est une tarte aux pommes qui est cuite à l'envers : on commence par cuire les pommes sur le feu dans du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise, puis on pose la pâte dessus et on fini de cuire le tout au four. Pour servir, on retourne la tarte de façon à ce que les pommes soient à nouveau au dessus. Le gout acidulé des pommes, mélangé au caramel, et au croustillant de la pâte est extraordinaire. La recette...

30 Octobre 2015425 K 363.9 1 heure 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Lol un parmentier t’es trop fort
Posté par Anonyme le 19 décembre 2020 à 22h19 no 5
@patrice : Oui,oui, mais ça fait moins "parmentier" du coup.
Posté par jh le 4 juin 2020 à 07h26 no 4
Cassoulet au parmentier ! ok mais où sont les pommes de terre ? Que dirait Antoine Augustin ??? Ceci dit la recette me parait appétissante, ( pourrait-on garder les haricots entiers cuits au lieu d'une purée ? )
Posté par patrice le 3 juin 2020 à 21h02 no 3
Bonsoir !
Je réchauffe toujours les légumes secs cuits par mes soins et plus souvent par les soins d'un fabricant de conserves ( haricots ,pois cassés, pois chiches...) avant de les "mouliner" : je trouve que c'est plus facile à tourner et on récupère bien les peaux des graines,
je ferai cette recette ;
j'aurais voulu écrire "avant" en gras mais je ne sais pas faire ça !
bonne soirée à tous ceux qui lisent.
Posté par cathi le 3 juin 2020 à 20h19 no 2
Quelle bonne recette d'automne !
Posté par azalee le 3 juin 2020 à 19h21 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.