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Cassoulet en parmentier

Name: Cassoulet en parmentier
Prep time: 19 min
Cook time: 35 min
Total time: 54 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de haricots blancs; 50 g de crème fraiche; 500 g de viande cuite; 50 g de fromage râpé

Vous connaissez sans doute déjà le célèbre hachis parmentier, je vous propose pour cette recette une variation inspirée du cassoulet, c'est à dire avec une purée de haricots blancs.

58 K 5× 4/5 (1 avis)

55 min.

Facile

9.20 €

6 personnes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 kg de haricots blancs
2 50 g de crème fraiche
3 500 g de viande cuite
4 50 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 1 600 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Passez 1 kg de haricots blancs (déjà cuits, ou en boite) au moulin à légumes dans une casserole...

Étape 2

... pour obtenir une purée de haricots.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Mettez la casserole sur feu moyen, faites chauffer, et une fois chaude, incorporez en remuant ou fouettant 50 g de crème fraiche.

Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, puis répartissez au fond 500 g de viande cuite.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Versez la purée de haricots sur le dessus.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Répartissez sur le dessus 50 g de fromage râpé.

Étape 7 - ⌛ 30 min.

Et enfournez pour 30 minutes environ, le temps que le dessus soit bien doré.

Remarques

Pour une plus belle croute, vous pouvez ajouter un peu de chapelure que vous mélangerez avec le fromage râpé à l'étape 6.

Pour être encore plus dans l'esprit cassoulet, vous pouvez remplacer la viande par des morceaux ou des tranches de saucisse.

Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	187 ANC=288 %	245 ANC=93 %	131 ANC=180 %	2 919 ANC=146 %	12 223 ANC : 146 %
Pour 100 g	11 ANC=18 %	15 ANC=6 %	8 ANC=11 %	182 ANC=9 %	764 ANC : 9 %
Par personne	31 ANC=48 %	40 ANC=15 %	21 ANC=30 %	486 ANC=24 %	2 037 ANC : 24 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.20 €
Par personne : 1.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Lol un parmentier t’es trop fort
Posté par Anonyme le 19 décembre 2020 à 22h19 no 5
Cassoulet au parmentier ! ok mais où sont les pommes de terre ? Que dirait Antoine Augustin ??? Ceci dit la recette me parait appétissante, ( pourrait-on garder les haricots entiers cuits au lieu d'une purée ? )
Posté par patrice le 3 juin 2020 à 21h02 no 4
@patrice : Oui,oui, mais ça fait moins "parmentier" du coup.
Posté par jh Auteur le 4 juin 2020 à 07h26 no 3
Bonsoir !
Je réchauffe toujours les légumes secs cuits par mes soins et plus souvent par les soins d'un fabricant de conserves ( haricots ,pois cassés, pois chiches...) avant de les "mouliner" : je trouve que c'est plus facile à tourner et on récupère bien les peaux des graines,
je ferai cette recette ;
j'aurais voulu écrire "avant" en gras mais je ne sais pas faire ça !
bonne soirée à tous ceux qui lisent.
Posté par cathi le 3 juin 2020 à 20h19 no 2
Quelle bonne recette d'automne !
Posté par azalee le 3 juin 2020 à 19h21 no 1

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