Cassoulet en parmentier
Vous connaissez sans doute déjà le célèbre hachis parmentier, je vous propose pour cette recette une variation inspirée du cassoulet, c'est à dire avec une purée de haricots blancs.
55 min.
Facile
18 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Juin 2020
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de haricots blancs - 2
150 g de crème fraiche - 3
1 kg 500 g de viande cuite - 4
150 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 4 800 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Passez 3 kgs de haricots blancs (déjà cuits, ou en boite) au moulin à légumes dans une casserole...
Étape 2
... pour obtenir une purée de haricots.
Étape 3 - 5 min.
Mettez la casserole sur feu moyen, faites chauffer, et une fois chaude, incorporez en remuant ou fouettant 150 g de crème fraiche.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Réservez.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Réservez.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, puis répartissez au fond 1 kg 500 g de viande cuite.
Beurrez un plat à gratin, puis répartissez au fond 1 kg 500 g de viande cuite.
Étape 5 - 2 min.
Versez la purée de haricots sur le dessus.
Étape 6 - 2 min.
Répartissez sur le dessus 150 g de fromage râpé.
Étape 7 - 30 min.
Et enfournez pour 30 minutes environ, le temps que le dessus soit bien doré.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 560 ANC=220 % | 740 ANC=70 % | 390 ANC=60 % | 8 760 ANC=440 % | 36 670 ANC : 440 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 20 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 760 ANC : 9 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 490 ANC=20 % | 2 040 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 27.60 €
- Par personne : 1.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots blancs
Ces autres recettes également : Gratin de haricots blancs à l'italienne, Minestrone, Haricots aux tomates, Salade de Douarnenez, Salade de Paimpol, ... Les voir toutes 13
Viande cuite
Ces autres recettes également : Hachis parmentier, Gratin de poireaux au Morbier, Tourte rustique, Salade de lentilles et viande froide, Tarte filo campagnarde, ... Les voir toutes 11
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Endives au gratin, Pommes de terre des vengeurs, Parmentier de lieu jaune, Soupe à l'oignon gratinée, ... Les voir toutes 73
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Tourte champignons-poulet, Rouleaux croustillants aux épinards, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Poisson de Nicolas, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, ... Les voir toutes 115
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des carottes
Voici comment préparer des carottes, de la façon la plus simple (éplucher, laver), à une version plus sophistiquée ou on ne garde que le meilleur du légume.21 Février 2011178 K 33.5 15 min.
Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux
Des noix de saint-Jacques sautées à poêle et déglacées au Noilly, servies avec une julienne de choux blanchie, puis légèrement crémée.31 Décembre 2013136 K3.4 1 heure 25 min.
Allumettes au foie gras
Un élégant petit canapé composé d'une couche croustillante de pâte sablée au sésame et d'une couche de foie gras.21 Décembre 2011139 K 83.6 2 heures 50 min.
Gratin d'épinards aux oeufs durs
Pour ce gratin, des épinards, des œufs dur, de la béchamel, et pour finir du fromage râpé pour faire bien gratiner.18 Décembre 2013150 K 13.5 35 min.
Artichauts violets braisés au vin blanc
Pour cette recette, des petits artichauts violets épluchés et braisés au vin blanc, c'est à dire cuits doucement dans un fond de vin blanc.29 Juin 201478 K4 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je réchauffe toujours les légumes secs cuits par mes soins et plus souvent par les soins d'un fabricant de conserves ( haricots ,pois cassés, pois chiches...) avant de les "mouliner" : je trouve que c'est plus facile à tourner et on récupère bien les peaux des graines,
je ferai cette recette ;
j'aurais voulu écrire "avant" en gras mais je ne sais pas faire ça !
bonne soirée à tous ceux qui lisent.