1 532 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Cassoulet en parmentier

Name: Cassoulet en parmentier
Prep time: 19 min
Cook time: 35 min
Total time: 54 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de haricots blancs; 50 g de crème fraiche; 500 g de viande cuite; 50 g de fromage râpé

Vous connaissez sans doute déjà le célèbre hachis parmentier, je vous propose pour cette recette une variation inspirée du cassoulet, c'est à dire avec une purée de haricots blancs.

53 K 5× 4/5 (1 avis)

55 min.

Facile

9.20 €

6 personnes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 kg de haricots blancs
2 50 g de crème fraiche
3 500 g de viande cuite
4 50 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 1 600 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Passez 1 kg de haricots blancs (déjà cuits, ou en boite) au moulin à légumes dans une casserole...

Étape 2

... pour obtenir une purée de haricots.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Mettez la casserole sur feu moyen, faites chauffer, et une fois chaude, incorporez en remuant ou fouettant 50 g de crème fraiche.

Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, puis répartissez au fond 500 g de viande cuite.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Versez la purée de haricots sur le dessus.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Répartissez sur le dessus 50 g de fromage râpé.

Étape 7 - ⌛ 30 min.

Et enfournez pour 30 minutes environ, le temps que le dessus soit bien doré.

Remarques

Pour une plus belle croute, vous pouvez ajouter un peu de chapelure que vous mélangerez avec le fromage râpé à l'étape 6.

Pour être encore plus dans l'esprit cassoulet, vous pouvez remplacer la viande par des morceaux ou des tranches de saucisse.

Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	190 ANC=50 %	250 ANC=20 %	130 ANC=20 %	2 920 ANC=110 %	12 220 ANC : 110 %
Pour 100 g	10 ANC=3 %	20 ANC=1 %	8 ANC=1 %	180 ANC=7 %	760 ANC : 7 %
Par personne	30 ANC=9 %	40 ANC=3 %	20 ANC=2 %	490 ANC=20 %	2 040 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.20 €
Par personne : 1.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pommes au four de St Aubin le vertueux

Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.

21 Février 2011260 K 94.2 1 heure 7 min.

Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels

En général, les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Voici comment les préparer en les faisant gonfler pour les ajouter à une préparation.

21 Février 2011278 K 125.0 40 min.

Les rillettes

Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.

3 Octobre 2019460 K 323.8 6 heures 50 min.

Far breton aux pruneaux

Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies.

3 Octobre 2010252 K 174.5 1 heure 10 min.

Comment préparer de l'oseille

Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.

6 Octobre 2010459 K 73.4 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Lol un parmentier t’es trop fort
Posté par Anonyme le 19 décembre 2020 à 22h19 no 5
@patrice : Oui,oui, mais ça fait moins "parmentier" du coup.
Posté par jh le 4 juin 2020 à 07h26 no 4
Cassoulet au parmentier ! ok mais où sont les pommes de terre ? Que dirait Antoine Augustin ??? Ceci dit la recette me parait appétissante, ( pourrait-on garder les haricots entiers cuits au lieu d'une purée ? )
Posté par patrice le 3 juin 2020 à 21h02 no 3
Bonsoir !
Je réchauffe toujours les légumes secs cuits par mes soins et plus souvent par les soins d'un fabricant de conserves ( haricots ,pois cassés, pois chiches...) avant de les "mouliner" : je trouve que c'est plus facile à tourner et on récupère bien les peaux des graines,
je ferai cette recette ;
j'aurais voulu écrire "avant" en gras mais je ne sais pas faire ça !
bonne soirée à tous ceux qui lisent.
Posté par cathi le 3 juin 2020 à 20h19 no 2
Quelle bonne recette d'automne !
Posté par azalee le 3 juin 2020 à 19h21 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.