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Gâteau aux noix et pommes caramélisées
Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au calvados.
68 K 4/5 (6 avis)573480
Dernière mise à jour : Le 31 Octobre 2026
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
100 g de cerneaux de noix - 2
4 pommes - 3
50 g de beurre - 4
50 g de sucre en poudre - 5
4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif) - 6 100 g de beurre
- 7 100 g de sucre en poudre
- 8
3 œufs - 9
150 g de farine - 10
5 g de levure chimique - 11
½ petite cuillère de sel - Poids total de ces ingrédients : 1 430 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
1 heure 6 min.
Soit en tout
1 heure 36 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Les noix
Sortez 100 g de beurre du frigo, et laissez-le se ramollir à température ambiante.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 100 g de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix.
Laissez refroidir.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Étape 3 - ⌛ 7 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis versez 50 g de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Faites caraméliser, en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Réservez.
En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
La pâte
Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 3 œufs, 150 g de farine, 5 g de levure chimique, ½ petite cuillère de sel et la poudre de noix.
Étape 8 - ⌛ 4 min.
Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Le gâteau
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Posez dessus les pommes caramélisées...
Étape 11 - ⌛ 2 min.
...et l'autre moitié de la pâte.
Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
Étape 12 - ⌛ 40 min.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.
Étape 13
Remarques
Le calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au goût du gâteau. Si vous n'avez pas de calvados, optez pour du rhum.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=5 % | 25 g ANC=10 % | 14 g ANC=20 % | 245 kcal ANC=12 % | 1 026 kJ ANC=12 % |
| Pour la recette | 50 g ANC=78 % | 362 g ANC=136 % | 205 g ANC=281 % | 3 500 kcal ANC=175 % | 14 654 kJ ANC=175 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 gâteau
5.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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