Gâteau aux noix et pommes caramélisées
Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados.
54 K 4/5 (6 avis)
1 heure 35 min.
Facile
3 gâteaux
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Juin 2020
Pour 3 gâteaux, il vous faut :
- 1
300 g de cerneaux de noix - 2
12 pommes - 3
150 g de beurre - 4
150 g de sucre en poudre - 5
12 cuillères à soupe de Calvados (facultatif) - 6 300 g de beurre
- 7 300 g de sucre en poudre
- 8
9 œufs - 9
450 g de farine - 10
15 g de levure chimique - 11
1.5 petite cuillère de sel - Poids total de ces ingrédients : 4 285 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 6 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Les noix
Sortez 300 g de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante.Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 300 g de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix.
Laissez refroidir.
Étape 2 - 1 min.
Étape 3 - 7 min.
Les Pommes
Épluchez 12 pommes, puis coupez les petits morceaux.Étape 4 - 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 150 g de beurre, puis versez 150 g de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.
Étape 5 - 8 min.
Faites caraméliser, en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, faites flamber avec 12 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Réservez .
En fin de cuisson, faites flamber avec 12 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Réservez .
Étape 6 - 3 min.
La pâte
Dans le bol d'un batteur, versez 300 g de beurre et 300 g de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.Étape 7 - 3 min.
Ajoutez 9 œufs, 450 g de farine, 15 g de levure chimique, 1.5 petite cuillère de sel et la poudre de noix.
Étape 8 - 4 min.
Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 9 - 5 min.
Le gâteau
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.
Étape 10 - 2 min.
Posez dessus les pommes caramélisées...
Étape 11 - 2 min.
...et l'autre moitié de la pâte.
Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
Étape 12 - 40 min.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.
Étape 13
Remarques
Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 1 080 ANC=100 % | 620 ANC=90 % | 10 950 ANC=550 % | 45 830 ANC : 550 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 070 ANC : 10 % |
| Par gâteau | 50 ANC=20 % | 360 ANC=30 % | 210 ANC=30 % | 3 650 ANC=180 % | 15 280 ANC : 180 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 gâteaux : 15.00 €
- Par gâteau : 5.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Sucre en poudre
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