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Gratin de bettes et pommes de terre

Dans cette recette on va utiliser entièrement les bettes, côtes et feuilles, qu'on va d'abord blanchir avant de les monter en gratin, avec des tranches de pommes de terre et une sauce béchamel.

44 K 2× 3.8/5 (6 avis)

1 heure 6 min. difficulté

Facile

2.30 €

18 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Juin 2020

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 2 kgs 400 g de Bettes
2 900 g de pommes de terre cuites
3 60 g de beurre
4 600 g de Sauce béchamel
5 150 g de fromage râpé
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 110 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 6 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparation des bettes

Coupez les feuilles de 2 kgs 400 g de Bettes, découpez les en chiffonnade.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez les côtes, coupez les en morceaux.

Étape 3 - 4 min.

Plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 - 2 min.

Retirez de l'eau de cuisson et laissez la casserole sur le feu, égouttez.

Étape 5 - 3 min.

Dans la même eau, mettez les feuilles, et faites cuire 2 ou 3 minutes.

Égouttez soigneusement en pressant pour éliminer toute l'eau de cuisson.

Étape 6 - 3 min.

Montage du gratin

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Coupez 900 g de pommes de terre cuites en tranches.

Étape 7 - 1 min.

Beurrez un plat à gratin.

Étape 8 - 3 min.

Mettez au fond du plat les feuilles de bettes, salez et poivrez légèrement.

Étape 9 - 1 min.

Puis les tranches de pommes de terre.

Étape 10 - 1 min.

Puis les côtes.

Étape 11 - 3 min.

Terminez par 600 g de Sauce béchamel puis 150 g de fromage râpé.

Étape 12 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes environ, surveillez la coloration et n'hésitez pas à mettre un coup de grill à la fin pour bien dorer le dessus.

Remarques

Pour une version plus rapide, vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème épaisse.

Si vos pommes de terre ne sont pas déjà cuites à l'étape 6, faites les cuire, une fois épluchées et tranchées, dans la même eau de cuisson.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	140 ANC=50 %	480 ANC=50 %	300 ANC=50 %	3 120 ANC=160 %	13 050 ANC : 160 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	10 ANC=1 %	7 ANC=1 %	80 ANC=4 %	320 ANC : 4 %
Par personne	7 ANC=3 %	30 ANC=3 %	20 ANC=3 %	170 ANC=9 %	730 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 6.80 €
Par personne : 0.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Enfin une recette avec des bettes un peu sexy, j'ai hâte de l'essayer...
Posté par Leeloo le 13 juin 2020 à 14h22 no 2
Je vois bien cette recette avec des épinards...
Posté par kris le 10 juin 2020 à 10h42 no 1

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