1 561 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Pesto de fanes de carottes

Name: Pesto de fanes de carottes
Prep time: 11 min
Cook time: 5 min
Total time: 16 min
Yield: 400 g
Cuisine: French
Ingredients: 50 g d'amandes entières; 200 g de fanes de légumes; 1 citron; 3 g de vitamine C; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano); huile d'olive; sel; poivre

Vous connaissez sans doute déjà le classique pesto, en voici une version atypique à base de fanes de carottes, ce qui vous donnera un pesto assez étonnant au gout très frais.

57 K 5/5 (1 avis)

20 min.

Facile

2.15 €

400 g

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2020

Pour 400 g, il vous faut :

1 50 g d'amandes entières
2 200 g de fanes de légumes
3 1 citron
4 3 g de vitamine C (facultatif)
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
7 huile d'olive
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 475 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Versez 50 g d'amandes entières dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les griller légèrement, elles doivent à peine colorer (remuer régulièrement).

Laissez refroidir puis hachez grossièrement.

Étape 2

Récupérez 200 g de fanes de légumes, ici de carottes, le poids est assez indicatif, disons les fanes d'une botte de carottes.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Lavez les, coupez les tiges, égouttez, puis séchez les dans un torchon ou passez les à l'essoreuse.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Mettez les dans un récipient à bords hauts.

Ajoutez le jus + le zeste de 1 citron, 3 g de vitamine C et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Mixez le tout une première fois.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), les amandes, sel et poivre puis mixez à nouveau.

Ajoutez encore un peu d'huile d'olive, tout en mixant (faites vous aider si possible) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 7

Votre pesto aux fanes de carottes est prêt.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette en jouant sur les fanes que vous trouverez (radis, navet par exemple) ou encore sur le fruit sec (noisettes, etc.) tout est possible, laissez libre cours a votre imagination.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un bocal fermé.

Source : D'après la cheffe Angèle Ferreux-Maeght

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	20 ANC=2 %	80 ANC=10 %	970 ANC=50 %	4 060 ANC : 50 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	4 ANC=0 %	20 ANC=3 %	200 ANC=10 %	860 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, lait

Combien ça coûte ?

Pour 400 g : 2.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gratin de pommes de terre

Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !

21 Février 20111.13 M 1054.2 1 heure 50 min.

Chouquettes

Les chouquettes sont de petits choux ronds, dont le dessus est saupoudré de sucre cristal ou concassé. Elles se dégustent en général nature, mais peuvent aussi êtres fourrées d'un tas de choses, crème, fruits, chocolat,... à votre gout.

10 Septembre 2018238 K 104.9 1 heure 25 min.

Dos de cabillaud au safran

Un épais filet de poisson, ici du dos de cabillaud, grillé et servi avec une sauce qui est une réduction de vin blanc et échalote au safran.

17 Décembre 2014130 K 33.5 50 min.

Chou-fleur au four

Cuire du chou-fleur au four, c'est l'assurance d'obtenir un légume à la fois fondant et grillé, tout simplement délicieux. Dans cette recette le chou-fleur est d'abord blanchi, puis beurré au pinceau avec un beurre aux herbes et enfin cuit au four.

27 Mars 201687 K 43.8 1 heure 15 min.

Tartines de Kérinou

Les tartines de Kérinou, ce sont des tartines garnies de légumes sautés, courgette et champignons, qui sont recouvertes d'une tranche de jambon fumé, elle même recouverte de lamelles de fromage. La tartine est mise à fondre et dorer au four, avant d'être servie bien chaude.

10 Mai 202352 K4.2 60 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.