Pesto de fanes de carottes
Vous connaissez sans doute déjà le classique pesto, en voici une version atypique à base de fanes de carottes, ce qui vous donnera un pesto assez étonnant au gout très frais.
39 K 5/5 (1 avis)
20 min.
Facile
800 g
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Septembre 2020
Pour 800 g, il vous faut :
- 1
½ tasse d'amandes entières - 2
1 tasse de fanes de légumes - 3
2 citrons - 4
1 ¼ petite cuillère de vitamine C (facultatif) - 5
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
½ tasse de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7 huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez ½ tasse d'amandes entières dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les griller légèrement, elles doivent à peine colorer (remuer régulièrement).
Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
Étape 2
Récupérez 1 tasse de fanes de légumes, ici de carottes, le poids est assez indicatif, disons les fanes d'une botte de carottes.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Mettez les dans un récipient à bords hauts.
Ajoutez le jus + le zeste de 2 citrons, 1 ¼ petite cuillère de vitamine C et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez le jus + le zeste de 2 citrons, 1 ¼ petite cuillère de vitamine C et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 5 - 2 min.
Mixez le tout une première fois.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez ½ tasse de Parmesan (Parmigiano Reggiano), les amandes, sel et poivre puis mixez à nouveau.
Ajoutez encore un peu d'huile d'olive, tout en mixant (faites vous aider si possible) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez encore un peu d'huile d'olive, tout en mixant (faites vous aider si possible) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 7
Votre pesto aux fanes de carottes est prêt.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en jouant sur les fanes que vous trouverez (radis, navet par exemple) ou encore sur le fruit sec (noisettes, etc.) tout est possible, laissez libre cours a votre imagination.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : D'après la cheffe Angèle Ferreux-Maeght
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 170 ANC=30 % | 1 940 ANC=100 % | 8 130 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 200 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 800 g : 4.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fanes de légumes
Ces autres recettes également : Bœuf "Au vert", Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, L'étrange gratin, Soupe très verte et très peu chère, Polenta aux fanes de betteraves, ... Les voir toutes 7
Amandes entières
Ces autres recettes également : Nougat, Riz au lait à l'indienne, Riz au lait aux pommes et fruits secs, X-files cookies, Nougat Glacé, ... Les voir toutes 23
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Omelette aux asperges vertes, Gnocchi à la romaine, Spaghetti Carbonara, Pesto aux pistaches et épinards, Salade Caesar, ... Les voir toutes 55
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, Salade de fèves aux amandes, Filet de lieu en 2 cuissons, Œufs cassés aux champignons, Tomates à la provençale, ... Les voir toutes 510
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.21 Février 2011526 K 473.8 1 heure 35 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022450 K 184.3 45 min.
Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.2 Juin 2015259 K 54.2 1 heure 40 min.
Potage aux navets et à la purée de sésame
Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame.29 Février 2012226 K 14.2 35 min.
Chili con carne express
C'est une recette express, un "vrai" chili est plus long et plus complexe à obtenir.21 Février 2011389 K 283.3 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.