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Amandier

L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.

47 K 2× 4/5 (8 avis)

1 heure 8 min. difficulté

Facile

4.95 €

18 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (496×) Je l'ai faite (500×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 210 g de beurre
2 450 g d'œuf ( Comment faire pour... )
3 300 g de sucre en poudre
4 60 g de miel
5 450 g d'amandes en poudre
6 15 gouttes d'extrait d'amandes amères
7 3 petites cuillère d'eau de fleur d'oranger
8 3 citrons
9 150 g de Mascarpone
Poids total de ces ingrédients : 2 025 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 8 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans une petite casserole sur feu doux (ou au micro-ondes) faites fondre 210 g de beurre.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.

Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 450 g d'œuf, 300 g de sucre en poudre et 60 g de miel.

Étape 3 - 2 min.

Fouettez, doucement au début pour mélanger...

Étape 4 - 5 min.

...puis à grande vitesse ensuite.

Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez 450 g d'amandes en poudre, 15 gouttes d'extrait d'amandes amères, 3 petites cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de 3 citrons.

Étape 6 - 3 min.

Incorporez délicatement avec une maryse.

Étape 7 - 3 min.

Enfin, versez le beurre fondu tiède et 150 g de Mascarpone.

Étape 8 - 3 min.

Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).

Étape 9 - 40 min.

Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 10

Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.

Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Christophe Michalak.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	150 ANC=60 %	420 ANC=40 %	580 ANC=90 %	7 530 ANC=380 %	31 510 ANC : 380 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	370 ANC=20 %	1 560 ANC : 20 %
Par personne	8 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=5 %	420 ANC=20 %	1 750 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 14.90 €
Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est tout simplement bon.
Posté par Sophia le 5 octobre 2020 à 06h35 no 2
Super recette (sans le sucre) ; pour une recette moins sucrée, remplacer le sucre par une banane écrasée ;
Posté par azalee le 4 octobre 2020 à 20h10 no 1

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