Amandier
L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.
1 heure 8 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
210 g de beurre - 2
450 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 3
300 g de sucre en poudre - 4
60 g de miel - 5
450 g d'amandes en poudre - 6
15 gouttes d'extrait d'amandes amères - 7
3 petites cuillère d'eau de fleur d'oranger - 8
3 citrons - 9
150 g de Mascarpone - Poids total de ces ingrédients : 2 025 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 8 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 4 min.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Dans le bol d'un batteur, versez 450 g d'œuf, 300 g de sucre en poudre et 60 g de miel.
Dans le bol d'un batteur, versez 450 g d'œuf, 300 g de sucre en poudre et 60 g de miel.
Étape 3 - 2 min.
Fouettez, doucement au début pour mélanger...
Étape 4 - 5 min.
...puis à grande vitesse ensuite.
Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.
Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 450 g d'amandes en poudre, 15 gouttes d'extrait d'amandes amères, 3 petites cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de 3 citrons.
Étape 6 - 3 min.
Incorporez délicatement avec une maryse.
Étape 7 - 3 min.
Enfin, versez le beurre fondu tiède et 150 g de Mascarpone.
Étape 8 - 3 min.
Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).
Étape 9 - 40 min.
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Étape 10
Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.
Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.
Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 420 ANC=40 % | 580 ANC=90 % | 7 530 ANC=380 % | 31 510 ANC : 380 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 370 ANC=20 % | 1 560 ANC : 20 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=5 % | 420 ANC=20 % | 1 750 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 14.90 €
- Par personne : 0.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Amandes en poudre
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Œuf
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Sucre en poudre
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Beurre
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