1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Nachos

Les nachos, ce sont ces petites "chips" en forme de triangles issues de la cuisine tex-mex, et qui sont très souvent servies en accompagnement du guacamole. A l'origine c'était des tortillas coupées en triangles et frites, mais en voici une version plus légère car cuite au four.

C'est une recette très simple, il y a juste un peu de travail de découpe, et je vous propose 2 méthodes pour y arriver.

39 K 5/5 (1 avis)

1 heure 6 min. difficulté

Facile

2.20 €

288 pièces ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Novembre 2020

Pour 288 pièces, il vous faut :

1 1 lb + 11.5 oz de farine de maïs
2 0.7 oz de sucre en poudre
3 1.5 oz de sel fin
4 1.1 oz d'épices à chili
5 5.5 oz de beurre
6 10.6 oz d'eau

Changer ces ingrédients pour :

48 pièces 72 pièces 144 pièces 288 pièces 432 pièces

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 20 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 6 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 1 lb + 11.5 oz de farine de maïs, 0.7 oz de sucre en poudre, 1.5 oz de sel fin, 1.1 oz d'épices à chili et 5.5 oz de beurre.

Étape 2 - 3 min.

Mettez en route et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Étape 3 - 1 min.

Ajoutez 10.6 oz d'eau, et continuez de pétrir...

Étape 4 - 2 min.

...jusqu'à obtenir un mélange homogène, ce qui est rapide (1 ou 2 minutes).

Étape 5 - 20 min.

Pesez des morceaux de 200 gr, formez en boule, et mettez au frigo protégées par une feuille de plastique pour au moins 20 minutes.

Étape 6

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Former les nachos (méthode classique)

Au bout de ce temps, posez une boule de pâte sur une feuille de papier cuisson, et donnez lui une forme carrée.

Étape 7

Posez une seconde feuille de papier cuisson, puis étalez au rouleau sur 2 mm d'épaisseur environ.

Étape 8

Retirer la feuille du dessus.

Étape 9

Découpez les bords pour ne garder qu'un carré de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pouces).

Mettez les chutes au frigo en attendant, vous les réutiliserez plus tard.

Étape 10

Avec un grand couteau, marquez la pâte en carrés de 6 cm (2.5 pouces) de coté.

Notez qu'il n'est pas nécessaire couper la pâte complètement, marquer un peu suffira, les nachos se découperons facilement après cuisson.

Étape 11 - 10 min.

Marquez chaque carré dans la diagonale pour former des triangles.

Étape 12 - 25 min.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Étape 13

Former les nachos (méthode sans chutes)

Découpez dans du papier coloré (ici du journal) un carré de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pouces), posez le sur votre plan de travail et posez dessus une feuille de plastique.

Étape 14

Posez sur le plastique un pâton de 200 gr, et étalez le grossièrement en carré, à la main.

Étape 15

Repliez la feuille de plastique sur elle-même, à la taille du carré de papier qui est en dessous et qui vous sert de gabarit.

Étalez la pâte au rouleau, vous obtenez un beau carré bien régulier.

Étape 16

Posez le sur une plaque à pâtisserie, et mettez le au congélateur pendant 20 minutes, pour faciliter le retrait du plastique.

Étape 17

Défaites délicatement le plastique, et posez le carré de pâte sur un papier cuisson.

Étape 18

Faites les mêmes marques que à l'étape 10.

Faites ça pour tous vos pâtons.

Étape 19

Faites cuire également 20 minutes, défournez et laissez refroidir avant de séparer les nachos.

Remarques

Si vous voulez des nachos un peu plus solides, pour faciliter leur usage en les trempant dans quelque chose d'un peu ferme, mettez 50 % de farine de blé avec 50% de farine de maïs.

N'hésitez pas a faire varier le mélange d'épices utilisé, cela changera la couleur, mais aussi le gout des nachos.

Si vous voulez des nachos plus "longs", marquez des carrés de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pouces) plutôt que des 6 x 6 cm.

Conservation : Quelques jours au sec dans un bocal ou une boite fermée.

Source : D'après une recette de Frédéric Pierrain, formateur à l'INBP.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	390 ANC=40 %	140 ANC=20 %	3 010 ANC=150 %	12 620 ANC : 150 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	10 ANC=2 %	290 ANC=20 %	1 230 ANC : 20 %
Par pièce	0	1 ANC=0 %	0	10 ANC=1 %	40 ANC : 1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 288 pièces : 4.35 €
Par pièce : 0.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011353 K 283.8 1 heure 15 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
6 Janvier 2021282 K 354.1 3 heures 8 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016238 K 34.5 2 heures 2 min.

Verre façon Belle hélène

C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.
21 Février 2011253 K 54.3 1 heure 50 min.

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
30 Juillet 2021337 K 323.7 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.