Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Crème d'artichauts Comtoise
Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.
50 min.
Facile
5.40 €
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Décembre 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 artichauts - 2
1 oignon - 3
20 g de beurre - 4
200 g de cancoillotte - 5
40 g de chapelure - Poids total de ces ingrédients : 1 385 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Faites cuire à la vapeur 4 artichauts.
Une fois refroidis, épluchez les.
Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.
Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.
Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)
Une fois refroidis, épluchez les.
Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.
Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.
Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez.
Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Ajoutez l'artichaut, mélangez bien et faites sauter 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 200 g de cancoillotte.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps pour la cancoillotte de venir à ébullition.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Mixez le tout et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - ⌛ 4 min.
Démarrez le grill de votre four.
Versez la crème en ramequins.
Versez la crème en ramequins.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez de chapelure.
Étape 10 - ⌛ 7 min.
Et enfournez sous le grill pour 5-7 minutes de cuisson, juste le temps de dorer le dessus.
Servez sans trop attendre.
Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez un autre fromage moelleux, par exemple du mont d'or, ou un fromage à pâte molle plus classique, que vous couperez en tout petit dés.
Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.
Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 56 ANC=88 % | 117 ANC=44 % | 25 ANC=35 % | 929 ANC=46 % | 3 890 ANC : 46 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=6 % | 8 ANC=3 % | 1 ANC=3 % | 67 ANC=3 % | 281 ANC : 3 % |
| Par personne | 14 ANC=22 % | 29 ANC=11 % | 6 ANC=9 % | 232 ANC=12 % | 972 ANC : 12 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.40 €
- Par personne : 1.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Cancoillotte
Ces autres recettes également : Tarte Comtoise pour Seàn, Oeuf Arsène, Tomates farcies à la Comtoise, Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise, Pain surprise Comtois, ... Les voir toutes 12
Chapelure
Ces autres recettes également : Tomates à la provençale, Cubes de thon croustillants au curry, Escalope cordon bleu, Courgettes ripiene, Escalopes de veau panées au sésame, ... Les voir toutes 23
Beurre
Ces autres recettes également : Morbiflette, Petits flans poires et chocolat, Gratin de fin d'été, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Allumettes au foie gras, ... Les voir toutes 498
Artichaut
Ces autres recettes également : Noix de Saint-Jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Potage à l'artichaut, Artichauts crémeux, Fonds d'artichauts gratinés, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020 553 K 1134.2 14 heures 30 min.
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates. Vous trouverez ci-après la première version. 26 Novembre 2011 324 K 73.9 1 heure 25 min.
Roulés de poisson au jambon fumé
On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se marient très bien. 21 Février 2011 329 K 104.4 55 min.
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue. 13 Octobre 2010 393 K 124.2 50 min.
Brioche de Nanterre
C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur. 10 Septembre 2018 293 K 294.2 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non effectivement, la chair uniquement.
vous grattez la chaire des feuilles mais en fait , tu ne mets pas la feuille entière dis moi, cela m'étonnait !