Coings confits au Macvin
Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.
Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
1 heure 20 min.
Facile
13.30 €
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Janvier 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 coings - 2
30 g de beurre clarifié - 3
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
400 ml de Macvin du Jura - 5
350 ml de crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Épluchez 4 coings, coupez les quartiers, retirez le cœur, et recoupez chaque quartier dans la hauteur.
Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.
Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.
Étape 2
Si vous le les utilisez pas tout de suite, mettez les en attente dans un saladier rempli d'eau avec un peu de jus de citron, ou mieux de vitamine c, pour les empêcher de noircir.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre clarifié, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Laissez à peine caraméliser le sucre, puis ajoutez les quartiers de coings.
Étape 5 - ⌛ 6 min.
Faites les colorer sur les 2 faces.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez ensuite 400 ml de Macvin du Jura et baissez le feu au minimum.
Étape 7 - ⌛ 1 heure
Laissez confire tout doucement, entre 40 minutes et une heure, rajoutez un peu de Macvin de temps en temps si les fruits sont trop au au sec.
Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.
Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.
Étape 8
Une fois les quartiers de coings complètement fondants, il ne doit rester qu'à peine un peu de Macvin réduit au fond de la poêle.
Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.
Servez immédiatement.
Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.
Servez immédiatement.
Remarques
Le Macvin peut être remplacé par un autre vin muté du même genre, du Banyuls, par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 380 ANC=40 % | 170 ANC=30 % | 3 330 ANC=170 % | 13 940 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 90 ANC=9 % | 40 ANC=6 % | 830 ANC=40 % | 3 490 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 13.35 €
- Par personne : 3.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Macvin du Jura
Ces autres recettes également : Tarte Jurassienne, ... Les voir toutes 1
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Poires au cassis et vin rouge, Terrine de pommes Tatin, Feuillantines de pommes tièdes, Gâteau de semoule caramel et raisins, Verre européen, ... Les voir toutes 13
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Côte de veau aux petits légumes, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Charlotte briochée aux pommes, Charlotte comtoise aux pommes, Tarte bretonne champignons et poireaux, ... Les voir toutes 33
Coing
Ces autres recettes également : Compote coings-pommes, Gelée de coings, Pâte de fruits : Coings, Compote de coings, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple. 21 Février 2011291 K3.3 5 min.
Cornichons au vinaigre
Réussir ses cornichons est assez simple si on sait éviter les petits pièges, voici donc une recette qui vous permettra un succès à tout coup. 21 Aout 2013794 K 1373.5 4 heures 40 min.
Allumettes au foie gras
Un élégant petit canapé composé d'une couche croustillante de pâte sablée au sésame et d'une couche de foie gras. 21 Décembre 2011146 K 83.6 2 heures 50 min.
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet. 10 Juin 2019408 K 464.1 4 heures 20 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 20111.07 M 663.8 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :