Coings confits au Macvin
Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.
Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
Dernière mise à jour : Le 10 Janvier 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 coings - 2
30 g de Beurre clarifié - 3
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
400 ml de Macvin du Jura - 5
350 ml de Crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 10 min. | 1 heure 10 min. | 1 heure 20 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Épluchez 4 coings, coupez les quartiers, retirez le cœur, et recoupez chaque quartier dans la hauteur.
Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.
Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.
Étape 2
Si vous le les utilisez pas tout de suite, mettez les en attente dans un saladier rempli d'eau avec un peu de jus de citron, ou mieux de vitamine c, pour les empêcher de noircir.
Étape 3 - 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de Beurre clarifié, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 4 - 1 min.
Laissez à peine caraméliser le sucre, puis ajoutez les quartiers de coings.
Étape 5 - 6 min.
Faites les colorer sur les 2 faces.
Étape 6 - 1 min.
Versez ensuite 400 ml de Macvin du Jura et baissez le feu au minimum.
Étape 7 - 1 heure
Laissez confire tout doucement, entre 40 minutes et une heure, rajoutez un peu de Macvin de temps en temps si les fruits sont trop au au sec.
Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.
Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.
Étape 8
Une fois les quartiers de coings complètement fondants, il ne doit rester qu'à peine un peu de Macvin réduit au fond de la poêle.
Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.
Servez immédiatement.
Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.
Servez immédiatement.
Remarques
Le Macvin peut être remplacé par un autre vin muté du même genre, du Banyuls, par exemple.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 329 Kcal ou 13 938 Kj | 83 gr | 378 gr | 166 gr |
| 166 % | 32 % | 36 % | 25 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 184 Kcal ou 770 Kj | 5 gr | 21 gr | 9 gr |
| 9 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 832 Kcal ou 3 483 Kj | 21 gr | 94 gr | 42 gr |
| 42 % | 8 % | 9 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 13.30 €
- Par personne : 3.33 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Macvin du Jura : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Jurassienne, ... Toutes |
 | Crème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes flambées Normandes, Gâteau de semoule caramel et raisins, Petites charlottes aux cerises griottines, Terrine de pommes Tatin, Panna cotta pistache-vanille, ... Toutes |
 | Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de sole meunière, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Feuillantines de pommes tièdes, Salade de Roscoff, Charlotte briochée aux pommes, ... Toutes |
 | Coing : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de fruits : Coings, Gelée de coings, Compote coings-pommes, Compote de coings, ... Toutes |
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