Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.
35 min.
Facile
12 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Décembre 2015
Pour 12 personnes, il vous faut :
1 kg de viande hachée
4 
2 
2 
2 cuillères à soupe de 
12 
24 tranches de fromage
24 tranches de lard
Moutarde
4 
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 4 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 2 min.
Saler et poivrer, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez tout à nouveau.
Étape 3 - 20 min.
Avec ce mélange, confectionner des petites galettes de 10 cm ou 4 pouces de diamètre environ, sur à peu près 1/2 cm ou 1/4 de pouce de hauteur.
Le mieux est de se procurer des feuilles de papier siliconé (dit "cuisson") de 10 cm de diamètre dans un magasin pour professionnels. Puis sur une plaque à pâtisserie, d'utiliser un cercle à tartelette du même diamètre, où on aplatira une grosse cuillère à soupe de viande avec un verre à pied par exemple.
Je vous conseille de confectionner toutes les galettes d'un coup et de mettre ensuite la plaque de celle que vous ne cuisez pas tout de suite au congélateur. Les galettes se conservent classiquement dans un sac congélation, et c'est très très pratique.
Le mieux est de se procurer des feuilles de papier siliconé (dit "cuisson") de 10 cm de diamètre dans un magasin pour professionnels. Puis sur une plaque à pâtisserie, d'utiliser un cercle à tartelette du même diamètre, où on aplatira une grosse cuillère à soupe de viande avec un verre à pied par exemple.
Je vous conseille de confectionner toutes les galettes d'un coup et de mettre ensuite la plaque de celle que vous ne cuisez pas tout de suite au congélateur. Les galettes se conservent classiquement dans un sac congélation, et c'est très très pratique.
Étape 4 - 4 min.
Cuire les galettes de viandes, soit au barbecue, soit à la poêle dans un filet d'huile.
Dans le même temps, faites griller un peu les demi petits pains sur le coté "mie" dans un grille-pain ou au barbecue.
Dans le même temps, faites griller un peu les demi petits pains sur le coté "mie" dans un grille-pain ou au barbecue.
Étape 5
Si vous avez prévu du fromage, mettez le dès que vous retournez le hamburger, et laissez cuire recouvert d'une tasse ou d'un bol pour faire fondre un peu le fromage.
Étape 6 - 2 min.
Monter les hamburgers : sur chaque demi petit pain, étendre la moutarde sur le coté grillé, puis (par exemple) poser une tranche de tomate, une d'oignon, des cornichons au vinaigre, de la salade, puis une galette de viande, une autre tranche de tomate, du fromage, une barde de lard grillé, encore de la salade.
Refermer le tout, c'est un moment périlleux, puis bien appuyer sur l'ensemble et déguster.
Refermer le tout, c'est un moment périlleux, puis bien appuyer sur l'ensemble et déguster.
Remarques
On peut enrichir un peu les hamburgers en faisant une sauce à l'échalote : quand quelques hamburgers sont déjà passés dans la poêle, y mettre une échalote hachée finement et la cuire 2 ou 3 minutes dans la graisse restante. Ajouter ensuite ½ verre de vin blanc, amener à ébullition et bien gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs de cuisson. Ajouter 10 cl de crème, ramener à ébullition et laisser réduire. Mettre sur la viande lors du montage des hamburgers.
Je vous conseille d'essayer cette variation de Janet Clark (de Toronto) qui nous en a fait goûter une version bien différente et délicieuse : on remplace les oignons hachés par un petit peu de soupe à l'oignon en sachet, et on ajoute a la recette 2 ou 3 cuillères à soupe d'un mélange de céréales (flocons d'avoine, blé, etc), très bon également. Une différence d'aspect également, chez nos amis Canadiens le hamburger est nettement plus épais que chez nous : 1 bon cm environ.
Le saviez-vous : Les hamburgers ne sont pas une recette d'origine américaine, mais allemande, apportée par les habitants de Hambourg (les Hambourgeois, Hamburger en allemand) lors de leur immigration vers le nouveau monde.
Je vous conseille d'essayer cette variation de Janet Clark (de Toronto) qui nous en a fait goûter une version bien différente et délicieuse : on remplace les oignons hachés par un petit peu de soupe à l'oignon en sachet, et on ajoute a la recette 2 ou 3 cuillères à soupe d'un mélange de céréales (flocons d'avoine, blé, etc), très bon également. Une différence d'aspect également, chez nos amis Canadiens le hamburger est nettement plus épais que chez nous : 1 bon cm environ.
Le saviez-vous : Les hamburgers ne sont pas une recette d'origine américaine, mais allemande, apportée par les habitants de Hambourg (les Hambourgeois, Hamburger en allemand) lors de leur immigration vers le nouveau monde.
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Source : Maison, mais amicalement dédiée à Janet Clark de Toronto.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 370 ANC=530 % | 3 950 ANC=370 % | 2 060 ANC=310 % | 14 410 ANC=720 % | 60 330 ANC : 720 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 80 ANC=7 % | 40 ANC=6 % | 290 ANC=10 % | 1 210 ANC : 10 % |
| Par personne | 110 ANC=40 % | 330 ANC=30 % | 170 ANC=30 % | 1 200 ANC=60 % | 5 030 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 25.25 €
- Par personne : 2.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachée
Ces autres recettes également : Pies comme en Nouvelle-Zélande, Gratin à l'Italienne, Hamburger chicano, Spaghetti Bolognaise, Lasagnes Bolognaises, ... Les voir toutes 15
Fromage
Ces autres recettes également : Epinards "Comme à Langres", Canapés façon bistrot, Tarte filo-poireaux-fromage, Torsade Poitevine, L'étrange gratin, ... Les voir toutes 30
Lard
Ces autres recettes également : Cassoulet, Pommes boulangères, Pâtes printanières à la paysanne, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Les rillettes, ... Les voir toutes 31
Pains pour hamburger
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pan bagnat, Hamburger chicano, Burger tex-mex au poulet, Pain surprise Comtois, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade Piémontaise verte
Pour cette version de la salade piémontaise, pas de tomates qui sont remplacées par de petites courgette crues.16 Juillet 201492 K 13.7 35 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...28 Mai 2012329 K 14 3 heures 9 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011292 K4.5 55 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...21 Février 2011270 K 43.7 50 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017941 K 923.6 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 19 commentaires déjà postés sur cette recette :
en fait, je crois que richard blais à piquer la recette à eminghway, elle est sur internet...j'ai mangé ce soir c'était top, un peu à l'indienne ,top du top
-porc haché, gingembre, ail sauge, fenouil, piment, sel et p,bacon et un oeuf,
tout çà pour le petit-déj, sur un muffin ....à voir absolument