Duo de choux crémeux


Duo de choux crémeux
Pour ce duo c'est un mélange de chou fleur et de chou vert, qui sont d'abord blanchis, puis mélangés au dernier moment dans une crème réduite.
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Dernière mise à jour : Le 4 Juillet 2021

Mots-clés pour cette recette : Chou fleurChou vertBlanchiCrème fraicheRéduite
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.19 min.52 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Duo de choux crémeux : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g de chou-fleur, puis faites le blanchir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.

Égouttez le (gardez l'eau de cuisson dans la casserole) et réservez.

Étape 2 - 10 min.
Duo de choux crémeux : Photo de l'étape 2
Préparez 400 g de chou vert, taillez le en lanières.

Étape 3 - 4 min.
Duo de choux crémeux : Photo de l'étape 3
Faites le blanchir également dans la même eau de cuisson que le chou fleur.

Égouttez le soigneusement.

Étape 4 - 2 min.
Duo de choux crémeux : Photo de l'étape 4
Émincez 1 oignon nouveau.

Étape 5 - 2 min.
Duo de choux crémeux : Photo de l'étape 5
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 10 min.
Duo de choux crémeux : Photo de l'étape 6
Versez 200 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, salez et poivrez à nouveau, puis amenez à ébullition.

Laissez réduire de moitié environ.

Étape 7 - 1 min.
Duo de choux crémeux : Photo de l'étape 7
Ajoutez les choux...

Étape 8 - 3 min.
Duo de choux crémeux : Photo de l'étape 8
...et mélangez bien.

Laissez réchauffer 2 ou 3 minutes avant de servir.

Étape 9
Duo de choux crémeux : Photo de l'étape 9
Servez seul, en plat unique, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, remplacez le par une échalote ou un petit oignon.

Pour le chou vert, c'est assez ouvert vous pouvez utiliser un peu ce que vous trouvez au marché, comme ces choux dit "chinois", ou bien des choux locaux comme le chou de Pontoise ou le chou de Douarnenez.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
881 Kcal ou 3 689 Kj17 gr31 gr77 gr
44 %6 %3 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
77 Kcal ou 322 Kj1 gr3 gr7 gr
4 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
220 Kcal ou 921 Kj4 gr8 gr19 gr
11 %2 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.34 €
  • Par personne : 0.59 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou vertChou vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Julienne de choux au jambon, Poêlée de légumes verts, Choux farcis, Omelette choux et lard, Salade tiède de saint-jacques au chou, ... Toutes
Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chou fleur rôti, Crème de chou-fleur au haddock fumé, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, Gratin de chou fleur à la moutarde, Tartare de légumes, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Médaillons de filet mignon et pleins navets, Marmite Normande, Panna cotta, Sauce normande (pour poisson), Pâtes aux champignons, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au beurre, Gâteau moelleux au citron, Gratin de queues de langoustines, Gratin d'épinards au saumon, Cramique, ... Toutes
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