Confiture d'abricots vanillée


Confiture d'abricots vanillée
Une confiture d'abricots pleine de gout, assez peu sucrée, avec des notes de vanille, et le discret croquant des amandes des noyaux.
21K 6 7 2.4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 500 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
28 min.4 heures25 min.4 heures 53 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Confiture d'abricots vanillée
Mélangez dans un bol 1.2 oz de sucre en poudre et 0.4 oz de gélifiant à confiture.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Confiture d'abricots vanillée
Préparez 12.9 oz d'abricots et mettez les dans un saladier.

Pesez vos abricots pour vous assurer du bon rapport fruits-sucre-gélifiant, si vous n'avez pas 1 kg d'abricots à ce moment de la recette, recalculez les bons poids avec ce petit calculateur :
Abricots : grammes

Étape 3 - 4 heures
Confiture d'abricots vanillée
Ajoutez 8.2 oz de sucre en poudre, mélangez rapidement puis couvrez et laisser reposer au moins 4 heures, voir toute une nuit.

Étape 4 - 15 min.
Confiture d'abricots vanillée
Si possible, récupérez les amandes contenues dans les noyaux d'abricots.

Réservez.

Étape 5
Confiture d'abricots vanillée
Après le temps de repos, le sucre et les abricots ont formés un sirop.

Étape 6 - 5 min.
Confiture d'abricots vanillée
Versez le tout dans une casserole à bords hauts (genre cocotte) sur feu vif, et amenez a ébullition.

Étape 7
Confiture d'abricots vanillée
Au début il y a beaucoup de mousse qui se forme, c'est normal.

Étape 8 - 15 min.
Confiture d'abricots vanillée
Puis la mousse disparait ou se réduit à une fine pellicule sur les fruits, signe que la cuisson est terminée.

Vous pouvez avec une écumoire retirer ce qui reste de mousse.

Étape 9 - 2 min.
Confiture d'abricots vanillée
Ajoutez dans la casserole le mélange sucre + gélifiant, le jus de 13 citron, l'intérieur de 0 gousse de vanille grattée, et les amandes.

Étape 10 - 5 min.
Confiture d'abricots vanillée
Ramenez à ébullition en remuant de temps en temps, continuez l'ébullition 3 minutes et votre confiture est prête.

Étape 11 - 4 min.
Confiture d'abricots vanillée
Répartissez dans des pots que vous fermerez avec leur couvercle.

Étape 12 - 1 min.
Confiture d'abricots vanillée
Retournez les pour faire passer l'air qu'il contiennent à travers la confiture brulante et ainsi stériliser le pot.

Étape 13 - 2 min.
Confiture d'abricots vanillée
Retournez à nouveau, laissez refroidir avant de ranger dans un placard, c'est inutile de mettre les pots au frigo.
Remarques
Si vos abricots ne sont pas très murs, vous pouvez réduire ou supprimer le jus de citron.

Vous aimez les amandes dans la confiture ? Dans ce cas, ajoutez aux amandes des noyaux le même poids (ou plus) d'amandes effilées.
Conservation
Plusieurs mois.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 283 Kcal ou 5 372 Kj4 gr317 gr0 gr
64 %2 %30 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
187 Kcal ou 783 Kj1 gr46 gr0 gr
9 %<1 %4 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 500 g : 3.11 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
AbricotsAbricots : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux abricots et amandes, Abricots secs, Tarte croustillante abricot et pistache, Clafoutis abricots et pistaches, Gelée d'abricots, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait et pommes caramel, Flan aux poires caramélisées, Verrine cassis, vanille et citron vert, Madeleines, Pâte ou poudre de pistache, ... Toutes
Gélifiant à confitureGélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gelée de pommes tombées, Confiture-gelée de prunes, Pâte de fruits : Pommes, Gelée de cassis, Pâte de fruits : Fruits de la passion, ... Toutes
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panettone, Compote de poire, Sauce pesto, Artichauts poivrade, Cake citron-graines de pavot, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
248K 54.2 2 heures 22 min. 21 Février 2011
Coulis de cassis
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.
434K 223.6 25 min. 21 Février 2011
Salade de cervelas
Salade de cervelas
Pour cette salade de bistrot, des pommes de terre, des cornichons, du persil, et bien sur du cervelas en dés.
89K 13.4 54 min. 5 Décembre 2013
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
247K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Cher John,
    Visiblement vous n'avez pas lu l'ensemble de ce que j'ai écrit, donc je recommence, il y a 2 sortes d'abricots et ceux qu'on trouve en vente sur les marchés et dans les magasins ont une amande tout à fait comestible.
    Les autres dit "abricots amères", personnellement je n'en ai jamais vu, ni mangé, ni même gouté, ce n'est pas avec ceux là que vous allez faire la confiture ou une tarte, leur gout est parait-il très différents des premiers et c'est ceux là dont je suppose vous parlez.
    Si j'en crois ce que vous écrivez, on a un peu l'impression d'une loterie au moment de manger l'amande de l'abricot, soit on a une amande douce, soit on a une amande amère, ce qui n'est pas le cas. Je mange, et toute ma famille aussi, les amandes des abricots qui vont dans les tartes et autres confitures que je fabrique depuis au moins 20 ans...
    Ne m'accusez pas de publier des recettes dangereuses svp, et ne faites non plus de raccourcis stupides avec le tabac ou des champignons vénéneux, c'est juste hors de propos, et à noircir le trait ainsi vous n’êtes plus très audible.
    Restons en là voulez vous, ne répondez pas une fois de plus pour m'expliquer votre point de vue, je l'ai bien compris, et vous aurez compris aussi que je ne le partage pas.
    Je comprends que ça ne vous plaise pas, mais dans ce cas changez de site tout simplement.
    Posté par jh le 15 juillet 2021 à 21h02 (n° 6)
  • Cher J.H., je n'ai pas tenu un propos alarmiste mais les personnes ont le droit de savoir qu'il existe un risque à consommer certains aliments, si l'AFSSA, fait appel au principe de précaution, c'est qu'il y a un risque à consommer des amandes de noyaux d'abricots car présence de cyanure.
    Ensuite, les gens en font ce qu'ils veulent, sur les paquets de cigarettes, il y a inscrit : "Le tabac tue", maintenant, si les gens continuent de fumer, ils sont avertit du risque, idem pour la sur-consommation d'huile de palme.
    De toute les manières, je ne suis pas le premier à faire cette mise en garde, dans la rubrique "il ne faut pas jeter les noyaux d'abricots", il y a une trentaine de commentaires, qui font une mise en garde sur cette possibilité d'intoxication.
    Ce qui est grave est de proposer une recette quand on sait qu'il y a un risque pour la santé.
    Dans ce cas, pourquoi ne pas proposer une fricassé de champignons amanite phalloïde, étant donné qu'il n'y a pas d'antidote, le consommateur ne pourra pas écrire un commentaire depuis sa tombe.
    John.
    Posté par John le 15 juillet 2021 à 19h47 (n° 5)
  • Bonjour Chrismart,

    Étape 12 (mais 9 c'est possible aussi), je les avais oublié, merci de me l'avoir signalé.
    Posté par jh le 15 juillet 2021 à 14h09 (n° 4)
  • Bonjour JH,
    Merci pour la recette, je vais la faire en mettant les amandes cette fois-ci mais sauf erreur, je ne vois pas a quel moment tu les ajoutes : etape 12 ou 9 ?
    Posté par Chrismart le 15 juillet 2021 à 13h51 (n° 3)
  • Merci de pas publier de propos aussi alarmistes : les abricots qu'on achète sur les marchés, que nous mangeons en été n'ont rien à voir avec cette histoire d'amandes amères.
    Ils contiennent tous dans leur noyaux une amande douce, parfaitement comestible, d'où son usage dans cette recette.

    Ceux qui ont une amande amère ont également un fruit (un peu) amère qui ne convient pas bien aux confitures, a moins d'aimer ce gout un peu particulier.
    Posté par jh le 14 juillet 2021 à 18h21 (n° 2)
  • Attention, risque toxique ! Il existe deux types d'amandes dans les noyaux d'abricots : L'amande douce qui est sans danger mais l'amande amère contient de l'amygdaline qui libère du cyanure.
    En 2010, une rumeur disait que les amandes d'abricot évitaient le cancer, ce qui est complètement farfelu, de très nombreux cas d'intoxication au cyanure ont été recensés en France et certaines personnes ont connu une fin tragique.
    Selon l'autorité Européenne de sécurité des aliments, un adulte pourrait consommer une grande amande amère ou trois petites, (370mg) et un enfant une demi-amande, (60mg), sans que le pronostique vital ne soit engagé.
    Donc si l'on n'est pas sûr du type d'amande dans le noyau d'abricot, il vaut mieux s'abstenir d'en manger.
    John.
    Posté par John le 14 juillet 2021 à 13h36 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page