Mousse de fraises au mascarpone
Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.
27 K 3.3/5 (4 avis)
25 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Aout 2021
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
450 g de Mascarpone - 2
150 g de crème fraiche liquide - 3
90 g de sucre en poudre - 4
300 g de Clarification de fraises - 5
600 g de fraises - 6
3 cuillères à soupe de Sucre vanillé - Poids total de ces ingrédients : 1 635 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Dans un grand bol versez 450 g de Mascarpone, 150 g de crème fraiche liquide et 90 g de sucre en poudre.
Étape 2 - 1 min.
Mélangez le tout au fouet.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 300 g de Clarification de fraises et mélangez à nouveau.
Étape 4
Vous devez obtenir un appareil assez liquide, genre pâte à crêpes.
Étape 5 - 3 min.
Versez dans un siphon à travers une passoire fine.
Étape 6 - 2 min.
Fermez le siphon et percutez une cartouche de gaz, secouez bien et mettez au frigo en attente.
Étape 7 - 10 min.
Préparez 600 g de fraises, coupez les en petits morceaux, arrosez les avec 3 cuillères à soupe de Sucre vanillé et mélangez.
Étape 8 - 2 min.
Versez une couche de dés de fraises au fond de vos coupes.
Étape 9 - 3 min.
Dressez dessus avec le siphon une généreuse rosace de mousse de fraise.
Étape 10
Décorez d'une feuille de menthe si possible, et servez sans trop attendre.
Remarques
Vous pouvez ajouter au moment de servir quelques amandes effilées grillées sur la mousse.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 700 ANC=70 % | 230 ANC=40 % | 3 260 ANC=160 % | 13 650 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 40 ANC=4 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 840 ANC : 10 % |
| Par personne | 3 ANC=2 % | 60 ANC=6 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 140 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 9.60 €
- Par personne : 0.80 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fraises
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Mascarpone
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Clarification de fraises
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Crème fraiche liquide
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