Polenta aux fanes de betteraves


Polenta aux fanes de betteraves
Une polenta crémeuse, à laquelle on ajoute des fanes de betteraves juste passées à la poêle, on dit "tombées", avec un oignon nouveau.
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Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2025
Pour 12 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Polenta aux fanes de betteraves

Étape 2 - 10 min.
Polenta aux fanes de betteraves
Lavez puis essorez 600 g de fanes de betteraves.

Étape 3 - 1 min.
Polenta aux fanes de betteraves
Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 1 min.
Polenta aux fanes de betteraves
Ajoutez les fanes de légumes...

Étape 5 - 2 min.
Polenta aux fanes de betteraves
...et faites cuire en remuant, les fanes vont réduire de volume considérablement en 2 ou 3 minutes, on dit qu'elles "tombent".

Étape 6 - 2 min.
Polenta aux fanes de betteraves
Cuisez encore 1 ou 2 minutes, puis vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 7 - 10 min.
Polenta aux fanes de betteraves

La polenta



Préparez une polenta crémeuse avec 300 g de polenta en poudre et 1 litre 500 ml de lait entier (suivez ces conseils).

Étape 8 - 1 min.
Polenta aux fanes de betteraves
Mélangez les fanes à la polenta.

Étape 9
Polenta aux fanes de betteraves
Votre polenta aux fanes de légumes est prête.
Remarques
Bien entendu, vous pouvez utiliser toutes les fanes de légumes que vous voulez pour cette recette, et si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser des épinards à la place.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette120 ANC=50 %170 ANC=20 %190 ANC=30 %2 690 ANC=130 %11 260 ANC : 130 %
Pour 100 g3 ANC=2 %5 ANC=1 %6 ANC=1 %90 ANC=5 %390 ANC : 5 %
Par personne9 ANC=4 %10 ANC=1 %20 ANC=2 %220 ANC=10 %940 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 3.20 €
  • Par personne : 0.30 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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