L'étrange gratin
Voici une recette de gratin un peu inhabituel dans ses ingrédients, qui permet d'utiliser des fanes de légumes et des restes de fromages, mais pour un gout très réussi malgré tout.
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Dernière mise à jour : Le 20 Juillet 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de fanes de légumes - 2
60 g de beurre - 3
900 g de chou-fleur - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
900 g de pommes de terre cuites - 6
750 ml de crème fraiche liquide - 7
300 g de fromage - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 690 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 27 min. | 1 heure 3 min. | 1 heure 30 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez 600 g de fanes de légumes (Voyez ces quelques conseils) puis faites les "tomber" dans une casserole sur feu moyen avec 60 g de beurre.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 10 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préparez 900 g de chou-fleur, mettez le dans un saladier, arrosez le avec 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et mélangez bien.
Préparez 900 g de chou-fleur, mettez le dans un saladier, arrosez le avec 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et mélangez bien.
Étape 3 - 2 min.
Versez sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie...
Étape 4 - 20 min.
...et enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Ne coupez pas le four en fin de cuisson.
Ne coupez pas le four en fin de cuisson.
Étape 5 - 3 min.
Beurrez un moule à gratin, et versez dedans le chou fleur.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez les fanes, salez légèrement.
Étape 7 - 5 min.
Puis 900 g de pommes de terre cuites coupées en rondelles, salez à nouveau légèrement.
Étape 8 - 1 min.
Versez 750 ml de crème fraiche liquide.
Étape 9 - 4 min.
Et terminez avec 300 g de fromage, que vous râperez ou couperez en lamelles selon ce que vous aurez sous la main (ici 2 restes de fromages, Comté et Brie).
Étape 10 - 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Remarques
Les proportions de fanes, chou fleur et pommes de terre sont indicatives, faites avec ce que vous avez sous la main.
Pour le fromage, c'est intéressant d'en mettre plusieurs et différents, par exemple des restes, même un peu secs, qui pourront ainsi êtres utilisés sans pertes.
Pour le fromage, c'est intéressant d'en mettre plusieurs et différents, par exemple des restes, même un peu secs, qui pourront ainsi êtres utilisés sans pertes.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 278 Kcal ou 26 285 Kj | 125 gr | 249 gr | 531 gr |
| 314 % | 48 % | 23 % | 81 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 170 Kcal ou 712 Kj | 3 gr | 7 gr | 14 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 349 Kcal ou 1 461 Kj | 7 gr | 14 gr | 30 gr |
| 17 % | 3 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 8.49 €
- Par personne : 0.47 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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