L'étrange gratin


L'étrange gratin
Voici une recette de gratin un peu inhabituel dans ses ingrédients, qui permet d'utiliser des fanes de légumes et des restes de fromages, mais pour un gout très réussi malgré tout.
4 225 2 4.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 20 Juillet 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 18 personnes, il vous faut :
  • 1 fanes de légumes 600 g de fanes de légumes
  • 2 beurre 60 g de beurre
  • 3 chou-fleur 900 g de chou-fleur
  • 4 huile d'olive 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 pommes de terre cuites 900 g de pommes de terre cuites
  • 6 crème fraiche liquide 750 ml de crème fraiche liquide
  • 7 fromage 300 g de fromage
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 3 690 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.1 heure 3 min.1 heure 30 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
L'étrange gratin : Photo de l'étape 1
Préparez 600 g de fanes de légumes (Voyez ces quelques conseils) puis faites les "tomber" dans une casserole sur feu moyen avec 60 g de beurre.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
L'étrange gratin : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Préparez 900 g de chou-fleur, mettez le dans un saladier, arrosez le avec 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et mélangez bien.

Étape 3 - 2 min.
L'étrange gratin : Photo de l'étape 3
Versez sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie...

Étape 4 - 20 min.
L'étrange gratin : Photo de l'étape 4
...et enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.

Ne coupez pas le four en fin de cuisson.

Étape 5 - 3 min.
L'étrange gratin : Photo de l'étape 5
Beurrez un moule à gratin, et versez dedans le chou fleur.

Étape 6 - 2 min.
L'étrange gratin : Photo de l'étape 6
Ajoutez les fanes, salez légèrement.

Étape 7 - 5 min.
L'étrange gratin : Photo de l'étape 7
Puis 900 g de pommes de terre cuites coupées en rondelles, salez à nouveau légèrement.

Étape 8 - 1 min.
L'étrange gratin : Photo de l'étape 8
Versez 750 ml de crème fraiche liquide.

Étape 9 - 4 min.
L'étrange gratin : Photo de l'étape 9
Et terminez avec 300 g de fromage, que vous râperez ou couperez en lamelles selon ce que vous aurez sous la main (ici 2 restes de fromages, Comté et Brie).

Étape 10 - 40 min.
L'étrange gratin : Photo de l'étape 10
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Remarques
Les proportions de fanes, chou fleur et pommes de terre sont indicatives, faites avec ce que vous avez sous la main.

Pour le fromage, c'est intéressant d'en mettre plusieurs et différents, par exemple des restes, même un peu secs, qui pourront ainsi êtres utilisés sans pertes.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
6 278 Kcal ou 26 285 Kj125 gr249 gr531 gr
314 %48 %23 %81 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
170 Kcal ou 712 Kj3 gr7 gr14 gr
9 %1 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
349 Kcal ou 1 461 Kj7 gr14 gr30 gr
17 %3 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 8.49 €
  • Par personne : 0.47 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Curry de choux-fleur, Croquant de chou-fleur au citron, Curry-coco de chou fleur, Salade chou fleur, poulet et avocat, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Toutes
Pommes de terre cuitesPommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Gâteau de pommes de terre, Gratin du Nord, Salade de chou "bistrot", Champignons gratinés, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Haricots verts "Napoléon", Crème de foie gras, Flan de brocolis, ... Toutes
Fanes de légumesFanes de légumes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Polenta aux fanes de betteraves, Soupe très verte et très peu chère, Potages de fanes, Pesto de fanes de carottes, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, ... Toutes
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