Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 800 g, il vous faut :
- 1
250 g de pignons de pin - 2
2 bouquets de Basilic pourpre - 3
2 citrons - 4
10 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
250 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
sel - 7
poivre - 8 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 8 min. | 19 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Faites torréfier 250 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 - 4 min.
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - 3 min.
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 2 citrons et 10 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 4 - 1 min.
Mixez une première fois.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 250 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.
Votre pesto pourpre est prêt.
Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 959 Kcal ou 20 762 Kj | 137 gr | 73 gr | 458 gr |
| 248 % | 53 % | 7 % | 69 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 496 Kcal ou 2 077 Kj | 14 gr | 7 gr | 46 gr |
| 25 % | 5 % | 1 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 800 g : 16.56 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
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12K 26 min.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce pesto, Ravioli épinards et ricotta, Pesto à la grecque, Mendiants, Pesto d'oseille, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Boulettes de viandes, Sablés cajou et Parmesan, Spaghettis aux moules et basilic, Sauce pesto à la tomate, Omelette aux asperges vertes, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verre à 4 étages, Sauce pesto à la tomate, Ciabatta, Salade d'endives rouge de bistrot, Poulet un peu chinois, ... Toutes |
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