Pesto pourpre


Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 800 g, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
11 min.8 min.19 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Pesto pourpre
Faites torréfier 1 tasse de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 - 4 min.
Pesto pourpre
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.

Étape 3 - 3 min.
Pesto pourpre
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 2 citrons et 10 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 4 - 1 min.
Pesto pourpre
Mixez une première fois.

Étape 5 - 3 min.
Pesto pourpre
Ajoutez 1 tasse de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.

Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 959 Kcal ou 20 762 Kj137 gr73 gr458 gr
248 %53 %7 %69 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
496 Kcal ou 2 077 Kj14 gr7 gr46 gr
25 %5 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 800 g : 16.56 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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