1 564 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Pesto pourpre

Name: Pesto pourpre
Prep time: 11 min
Cook time: 8 min
Total time: 19 min
Yield: 400 g
Cuisine: French
Ingredients: 125 g de pignons de pin; 1 bouquet de Basilic pourpre; 1 citron; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano); sel; poivre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.

52 K 5/5 (2 avis)

20 min.

Facile

8.30 €

400 g

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2022

Pour 400 g, il vous faut :

1 125 g de pignons de pin
2 1 bouquet de Basilic pourpre
3 1 citron
4 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
6 sel
7 poivre
8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 8 min.

Soit en tout : 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 8 min.

Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Mixez une première fois.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.

Votre pesto pourpre est prêt.

Remarques

Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=20 %	40 ANC=3 %	230 ANC=30 %	2 480 ANC=90 %	10 380 ANC : 90 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	7 ANC=1 %	50 ANC=5 %	500 ANC=20 %	2 080 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 400 g : 8.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Tartines à la grecque

Tartines grillées au pesto pourpre et feta, avec des notes de thym et de tomates.
33 K 30 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.

27 Mai 2020 341 K 154.4 2 heures 25 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.

12 Aout 2018 445 K 224.0 30 min.

Tartines de Montbenoit

Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver.

13 Octobre 2010 294 K4.3 1 heure 45 min.

Fougasse aux lardons et au Comté

C'est un classique de la cuisine méditerranéenne, mais dans une version plus garnie (à l'origine, il ne s'agit que d'une pâte à l'huile d'olive simplement cuite).

24 Octobre 2017 356 K 133.8 3 heures 9 min.

Pain surprise

Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.

27 Décembre 2020 725 K 714.4 6 heures 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.