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Pesto pourpre

Name: Pesto pourpre
Prep time: 11 min
Cook time: 8 min
Total time: 19 min
Yield: 400 g
Cuisine: French
Ingredients: 125 g de pignons de pin; 1 bouquet de Basilic pourpre; 1 citron; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano); sel; poivre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.

52 K 5/5 (2 avis)

20 min.

Facile

8.30 €

400 g

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2022

Pour 400 g, il vous faut :

1 125 g de pignons de pin
2 1 bouquet de Basilic pourpre
3 1 citron
4 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
6 sel
7 poivre
8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 8 min.

Soit en tout : 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 8 min.

Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Mixez une première fois.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.

Votre pesto pourpre est prêt.

Remarques

Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=20 %	40 ANC=3 %	230 ANC=30 %	2 480 ANC=90 %	10 380 ANC : 90 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	7 ANC=1 %	50 ANC=5 %	500 ANC=20 %	2 080 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 400 g : 8.30 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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