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Riz au lait à l'indienne
Des saveurs très parfumées pour cette version du riz au lait d'inspiration indienne, où il est accompagné de fruits secs.
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre de lait entier - 2
100 g de sucre de canne - 3
200 g de riz rond - 4
3 anis étoilé - 5
10 grains de cardamome verte - 6
4 pincées de cannelle - 7
50 g de raisins secs - 8
50 g d'amandes entières - 9
50 g de noix de cajou - Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
5 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Dans une grande casserole sur feu doux, versez 1 litre de lait entier, ajoutez 100 g de sucre de canne, 200 g de riz rond, 3 anis étoilé, 10 grains de cardamome verte, 4 pincées de cannelle et 50 g de raisins secs.
Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.
Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Pendant ce temps, démarrez votre four à 150°C (300°F) et enfournez une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez versé 50 g d'amandes entières et 50 g de noix de cajou pour les faire torréfier 15 minutes environ (inutile de préchauffer le four pour cela).
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Une fois les fruits secs refroidis, hachez-les grossièrement.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Continuez la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les fruits secs hachés...
Étape 6 - ⌛ 1 min.
...et mélangez le tout.
Étape 7
Votre riz à l'indienne est prêt.
Remarques
Si possible, utilisez du riz basmati afin d’être encore plus dans l'esprit cuisine indienne.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=7 % | 24 g ANC=7 % | 6 g ANC=6 % | 172 kcal ANC=6 % | 720 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 14 g ANC=16 % | 59 g ANC=16 % | 14 g ANC=14 % | 421 kcal ANC=16 % | 1 761 kJ ANC=16 % |
| Pour la recette | 84 g ANC=96 % | 352 g ANC=98 % | 85 g ANC=86 % | 2 524 kcal ANC=93 % | 10 567 kJ ANC=93 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
6.00 €
Par personne
1.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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