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Tarte sablée pommes-amandes

Un grand classique de la pâtisserie, fond de pâte sablée, crème d'amandes et lamelles de pommes.

14 K 1× 4.8/5 (5 avis)

Facile

4.85 €

2 tartes

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Septembre 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (202×) Je l'ai faite (244×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 tartes, il vous faut :

1 600 g de pâte sablée
2 500 g de crème d'amandes ou frangipane
3 10 pommes
4 60 g d'abricotage (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 2 900 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

La recette pas à pas

Étape 1

Étalez 600 g de pâte sablée et garnissez en un moule ou un cercle à tarte, ici de diamètre 24 cm (9.5 pouces).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 2

Étalez dans le fond de tarte une couche régulière de crème d'amandes.

Mettez en attente au frigo.

Étape 3

Épluchez 10 pommes, coupez les en 2 dans la hauteur puis retirez les cœurs.

Étape 4

Découpez chaque demi-pomme en lamelles.

Étape 5

Garnissez le fond de tarte de lamelles de pommes...

Étape 6

...sur toute la crème d'amandes.

Étape 7

Enfournez, bas dans le four, pour 30 minutes de cuisson environ.

Si vos pommes colorent trop en fin de cuisson, protégez les par une feuille de papier aluminium.

Étape 8

Laissez tiédir avant, si possible, d'abricoter le dessus de la tarte au pinceau.

Étape 9

Dégustez tiède ou froide.

Remarques

L'association pâte sablée + crème d'amandes étant assez sucrée, je vous conseille de choisir des pommes plutôt acidulées (reinettes, granny-smith...) pour avoir un délicieux contraste.

L'abricotage à l'étape 8 n'est pas absolument indispensable, mais cela fait rapidement de votre tarte un petit chef d’œuvre...

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	990 ANC=380 %	5 200 ANC=490 %	4 250 ANC=640 %	37 950 ANC=1 900 %	158 870 ANC : 1 900 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	180 ANC=20 %	150 ANC=20 %	1 310 ANC=70 %	5 480 ANC : 70 %
Par tarte	500 ANC=190 %	2 600 ANC=250 %	2 130 ANC=320 %	18 970 ANC=950 %	79 440 ANC : 950 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 2 tartes : 9.75 €
Par tarte : 4.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Abricotage : oui à 100 % tant pour les yeux que pour éviter le "désèchage" des pommes (si elle doit attendre un peu les invités) et que pour les papilles gustatives...
Posté par Jacques le 24 septembre 2023 à 13h00 no 1

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