Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Une verrine en trois étages : Crème chantilly au mascarpone, coulis de cassis pris et croustillant granola.
24 K 5/5 (2 avis)
25 min.
Facile
2 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Octobre 2023
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
1 g de gélatine - 2
85 g de coulis de cassis - 3
50 g de sucre en poudre - 4
50 g de crème fraiche liquide - 5
35 g de Mascarpone - 6
10 g de sucre de canne - 7
35 g de granola - Poids total de ces ingrédients : 270 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Le coulis de cassis
Faites tremper 1 g de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
Étape 2 - 5 min.
Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu moyen, versez 85 g de coulis de cassis et 50 g de sucre en poudre.
Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.
Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.
Étape 3 - 1 min.
Une fois le coulis bien chaud, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée en la pressant dans votre main.
Étape 4 - 1 min.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Mettez au frigo en attente.
Mettez au frigo en attente.
Étape 5 - 3 min.
La crème chantilly-mascarpone
Dans un petit saladier, versez 50 g de crème fraiche liquide et 35 g de Mascarpone bien froids, puis 10 g de sucre de canne.
Étape 6 - 3 min.
Fouettez le tout jusqu'à monter en chantilly, c'est très rapide grâce au mascarpone.
Étape 7 - 3 min.
Montage
Vérifiez que le coulis de cassis a bien épaissi, il doit avoir à peu près la texture d'une confiture, si ce n'est pas le cas, remettez le au frigo et attendez encore.
Si il est prêt, commencez le montage en mettant dans chaque verrine une couche de crème (une poche à douille est idéale pour ça).
Étape 8 - 3 min.
Versez une couche de coulis de cassis épaissi par son passage au froid.
Étape 9 - 4 min.
Terminez par une couche de granola.
Étape 10
Remettez au frigo en attente si vous ne servez pas tout de suite.
Remarques
Vous intervertir les couches de cassis et crème, mais il vaut mieux laisser le granola au dessus.
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 160 ANC=20 % | 90 ANC=10 % | 760 ANC=40 % | 3 190 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 60 ANC=6 % | 30 ANC=5 % | 290 ANC=10 % | 1 200 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 80 ANC=8 % | 50 ANC=7 % | 380 ANC=20 % | 1 590 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.55 €
- Par personne : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pâte de fruits : Cassis, Verrine cassis, vanille et citron vert, Crémeux citron au cassis, Sorbet cassis pour Edith, Gelée de cassis, ... Les voir toutes 6
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Flognarde, Compote de pommes, Biscuits à la cuillère, Appareil pour macaronade, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, ... Les voir toutes 361
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Cake aux châtaignes, Turban de sole aux langoustines, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Oeufs fumés, Gratin de pommes fruits aux amandes, ... Les voir toutes 170
Granola
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012785 K 633.6 25 min.
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.2 Juin 2015479 K 593.9 30 min.
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.9 Juillet 2018421 K 1033.3 7 min.
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.12 Juillet 2023806 K 613.9 1 heure 20 min.
Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.2 Septembre 2012300 K 53.2 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.