Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Les pommes de terre hasselback sont coupées en fines lamelles mais en conservant un peu chair intacte, pour former une sorte de feuilletage ou un "porte-feuilles". Elle sont ensuite cuites au four, et garnies de fromage et de jambon.
C'est une recette simple, et à la fois assez technique.
C'est une recette simple, et à la fois assez technique.
1 heure 55 min.
Moyenne
2.90 €
4 pommes de terre
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Novembre 2023
Pour 4 pommes de terre, il vous faut :
- 1
4 pommes de terre - 2
50 g de beurre clarifié - 3
thym - 4
50 g de Comté - 5
2 tranches de jambon - 6
sel fin - Poids total de ces ingrédients : 840 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 min.
Lavez et séchez 4 pommes de terre.
Vous pouvez les éplucher si vous préférez, mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez les éplucher si vous préférez, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Avec un économe ou un couteau, faites un plat sous la pomme de terre en en retirant une lamelle.
On fait ça pour qu'elles soient bien stables ensuite.
On fait ça pour qu'elles soient bien stables ensuite.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Posez la pomme de terre, le plat créé à l'étape précédente en dessous, sur une planche à découper.
Pour faciliter la découpe ensuite, entourez la de cales de pâtisserie de 5 mm d'épaisseur.
Si vous n'en n'avez pas, utilisez ce que vous avez sous la main qui fasse aussi environ 5 mm d'épaisseur : règles d'écolier, baguettes "chinoises", etc.
Pour faciliter la découpe ensuite, entourez la de cales de pâtisserie de 5 mm d'épaisseur.
Si vous n'en n'avez pas, utilisez ce que vous avez sous la main qui fasse aussi environ 5 mm d'épaisseur : règles d'écolier, baguettes "chinoises", etc.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Avec un couteau bien affuté, fendez la pomme de terre haut en bas, jusqu'à arriver aux cales, sur toute sa longueur en faisant des tranches fines.
Notez que de toutes façons le début et la fin de la pomme de terre, trop petits pour êtres protégés par les cales, vont êtres coupés complètement, c'est normal, retirez les.
Notez que de toutes façons le début et la fin de la pomme de terre, trop petits pour êtres protégés par les cales, vont êtres coupés complètement, c'est normal, retirez les.
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Faites ça pour toutes les pommes de terre.
Étape 6 - ⌛ 15 min.
Passez un pinceau trempé dans le beurre clarifié et mettez une pincée de sel dans chaque fente de la pomme de terre.
Pas de secret, c'est un peu long, et on va plus vite à 2 : Un ou une qui écarte les lamelles de pommes de terre, et un-e autre qui donne le coup de pinceau et ajoute la pincée de sel.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Pas de secret, c'est un peu long, et on va plus vite à 2 : Un ou une qui écarte les lamelles de pommes de terre, et un-e autre qui donne le coup de pinceau et ajoute la pincée de sel.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - ⌛ 40 min.
Faites ça pour toutes les pommes de terre, puis déposez les sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Enduisez également l'extérieur de chaque pomme de terre au pinceau beurré, saupoudrez les également de sel et de thym avant de les enfourner à 200°C (390°F) pour 40 minutes.
Enduisez également l'extérieur de chaque pomme de terre au pinceau beurré, saupoudrez les également de sel et de thym avant de les enfourner à 200°C (390°F) pour 40 minutes.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps, découpez 50 g de Comté et 2 tranches de jambon en lamelles, puis en petits carrés, approximativement du diamètre des pommes de terre.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Au bout des 40 minutes, sortez les pommes de terre qui doivent déjà êtres bien dorées.
Étape 10 - ⌛ 15 min.
Répartissez dans les fentes des pommes de terre les morceaux de jambon et de fromage.
Le mieux est d'écarter la fente choisie avec une lame de couteau, d'y insérer le morceau de fromage ou de jambon, puis de retirer la lame du couteau en maintenant le fromage ou jambon en place.
Là encore, travailler à deux est une très bonne idée.
Le mieux est d'écarter la fente choisie avec une lame de couteau, d'y insérer le morceau de fromage ou de jambon, puis de retirer la lame du couteau en maintenant le fromage ou jambon en place.
Là encore, travailler à deux est une très bonne idée.
Étape 11 - ⌛ 20 min.
Remettez les pommes de terre garnies au four, pour 15-20 minutes.
Étape 12
Servez seules, ou bien accompagnées d'une salade verte par exemple.
Remarques
Cette méthode avec la cuisson en 2 temps est un peu plus longue, mais vous obtiendrez de bien meilleurs résultats qu'avec des pommes de terre crues garnies de fromage et jambon avant d'aller au four.
C'est une recette qui se décline à un peu tous les gouts, vous pouvez changer de fromage, et de viande comme vous l'entendez. Vous pourriez même remplacer le jambon par des légumes, des tranches de courgettes grillées par exemple.
Si vous préférez, remplacez le beurre clarifié par de l'huile.
C'est une recette qui se décline à un peu tous les gouts, vous pouvez changer de fromage, et de viande comme vous l'entendez. Vous pourriez même remplacer le jambon par des légumes, des tranches de courgettes grillées par exemple.
Si vous préférez, remplacez le beurre clarifié par de l'huile.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 130 ANC=10 % | 140 ANC=20 % | 1 980 ANC=100 % | 8 290 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 990 ANC : 10 % |
| Par pommes de terre | 10 ANC=5 % | 30 ANC=3 % | 40 ANC=5 % | 500 ANC=30 % | 2 070 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 pommes de terre : 2.90 €
- Par pommes de terre : 0.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Comté
Ces autres recettes également : Œufs à la florentine, Parmentier Bruxellois, Pain gourmand au Comté et aux noix, Gratin de pommes de terre charcutier, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, ... Les voir toutes 43
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade d'endives Comtoise, Filets de sole meunière, Feuillantines de pommes tièdes, Feuillantines de pommes tièdes, Coings confits au Macvin, ... Les voir toutes 33
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Pommes de terre en portefeuille, Choucroute express, Potée vigneronne, Galettes de pommes de terre, Soupe à l'oseille, ... Les voir toutes 84
Jambon
Ces autres recettes également : Choux de Bruxelles à la Lombarde, Croque-monsieur, Pizza feuilletée express, Welsh, Endives au gratin, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tournedos Rossini
Les tournedos Rossini sont une recette très chic, inspirée dit-on par le célèbre compositeur. Ce sont des filets de bœuf grillés, servis sur un toast beurré, recouverts d'une tranche de foie gras, et nappés d'une gouteuse sauce faite en 26 Aout 2021358 K 172.6 50 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020336 K 154.4 2 heures 25 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut". 17 Mars 2011378 K 293.6 1 heure 15 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018392 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche. 21 Février 2011242 K 43.8 40 min.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous faites des raccourcis à la fois un peu gnan-gnan et en même temps plein de mauvaise foi "si vous en êtes à manger vos épluchures, je vous plains".
Rhooo mais enfin, je n'y suis pas réduit, c'est un choix, je mange la plupart de mes fruits bio AVEC leur peau, source d'une bonne partie des vitamines, je ne vais pas les éplucher pour ensuite manger les épluchures !
Pour les légumes c'est moins systématique bien sur, mais dans le cas des pommes de terre (cette recette) je procède exactement pareil et je trouve que le gout de la peau grillé est très intéressant, je ne dois pas être la seule. Il n'y a pas que les cochons qui mangent des fruits et légumes avec leur peau, où habitez vous donc pour ce genre de raccourci à l'emporte-pièce.
Vous épluchez sans doute aussi vos cerises, vos prunes, vos pommes ?
Qu'il nous faut faire attention à ce qu'on achète, pour ne pas consommer de produits gorgés de pesticides, d’accord, bien sur, mais de là à dire qu'il faut tout éplucher c'est une monumentale bêtise.