Pesto d'oseille
À côté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraiche, avec un délicieux petit goût herbacé.
32 K 4.5/5 (2 avis)392350
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 505 g, il vous faut :
- 1
200 g d'oseille - 2
100 g de pignons de pin - 3
80 g d'huile d'olive - 4
3 g de vitamine C (facultatif) - 5
2 cuillères à soupe de jus de citron - 6
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 510 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
7 min.
Soit en tout
32 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Torréfiez 100 g de pignons de pin en les passant 5-7 minutes à la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 80 g d'huile d'olive puis les pignons, mixez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les feuilles d'oseille, 3 g de vitamine C, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Mixez à nouveau...
Mixez à nouveau...
Étape 5 - ⌛ 3 min.
...jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajustez si nécessaire la quantité d'huile d'olive.
Étape 6
Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto d'oseille est prêt.
Remarques
La vitamine C n'est pas indispensable, mais très intéressante si vous voulez garder une belle couleur verte car l'oseille s'oxyde et brunit vite.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 11 g ANC=18 % | 6 g ANC=2 % | 33 g ANC=45 % | 364 kcal ANC=18 % | 1 522 kJ ANC=18 % |
| Pour la recette | 58 g ANC=89 % | 29 g ANC=11 % | 168 g ANC=231 % | 1 854 kcal ANC=93 % | 7 762 kJ ANC=93 % |
Combien ça coûte ?
Pour 505 g
9.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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