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Pesto d'oseille
A coté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraiche, avec un délicieux petit gout herbacé.
19 K 4.5/5 (2 avis)
30 min.
Facile
1 kg 10 g
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Avril 2024
Pour 1 kg 10 g, il vous faut :
- 1
400 g d'oseille - 2
200 g de pignons de pin - 3
160 g d'huile d'olive - 4
6 g de vitamine C (facultatif) - 5
4 cuillères à soupe de jus de citron - 6
200 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 020 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - 7 min.
Torréfiez 200 g de pignons de pin en les passant 5-7 minutes à la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 3 - 2 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 160 g d'huile d'olive puis les pignons, mixez.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez les feuilles d'oseille, 6 g de vitamine C, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 200 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Mixez à nouveau...
Mixez à nouveau...
Étape 5 - 3 min.
...jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajustez si nécessaire la quantité d'huile d'olive.
Étape 6
Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto d'oseille est prêt.
Remarques
La vitamine C n'est pas indispensable, mais très intéressante si vous voulez garder une belle couleur verte car l'oseille s'oxyde et brunit vite.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 50 ANC=4 % | 330 ANC=50 % | 3 620 ANC=180 % | 15 160 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 4 ANC=0 % | 30 ANC=5 % | 350 ANC=20 % | 1 490 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 10 g : 19.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Oseille
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Parmesan (Parmigiano Reggiano)
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Pignons de pin
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Huile d'olive
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