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Pesto menthe et petits pois

Name: Pesto menthe et petits pois
Prep time: 17 min
Cook time: 9 min
Total time: 26 min
Yield: 350 g
Cuisine: French
Ingredients: 150 g de petits-pois; 50 g de pignons de pin; 1 poignée de feuilles de menthe fraîche; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 pincées de vitamine C; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano); sel; poivre

Voici une version de pesto à la menthe et aux petits pois, pour une version très fraiche de cette célèbre sauce italienne.

21 K 4.7/5 (16 avis)

30 min.

Facile

5.60 €

350 g

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2024

Pour 350 g, il vous faut :

1 150 g de petits-pois
2 50 g de pignons de pin
3 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
4 2 cuillères à soupe de jus de citron
5 2 pincées de vitamine C (facultatif)
6 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 365 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 9 min.

Soit en tout : 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Écossez des cosses de petits pois pour obtenir 150 g de petits-pois.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Faites les cuire 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée...

Étape 3 - ⌛ 2 min.

...puis rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 7 min.

Dans une petite poele sur feu moyen, versez 50 g de pignons de pin et faites les torréfier jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Réservez et laissez refroidir.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Lavez puis séchez 1 poignée de feuilles de menthe fraîche.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Dans un récipient à bords haut, versez les feuilles de menthe, les petits pois, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Mixez le tout.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et les pignons de pin.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Mixez à nouveau, votre pesto menthe et petits pois est prêt.

Vérifiez l'assaisonnement.

Remarques

Vous pouvez très bien utiliser des petits pois congelés à la place des frais.

A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.

la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.

Conservation : Plusieurs jours dans un bocal fermé.

Source : Maison, d'après Jaimie Oliver

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	30 ANC=3 %	120 ANC=20 %	1 320 ANC=70 %	5 540 ANC : 70 %
Pour 100 g	9 ANC=3 %	8 ANC=1 %	30 ANC=5 %	360 ANC=20 %	1 520 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 350 g : 5.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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