1 551 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Pesto menthe et petits pois

Name: Pesto menthe et petits pois
Prep time: 17 min
Cook time: 9 min
Total time: 26 min
Yield: 350 g
Cuisine: French
Ingredients: 150 g de petits-pois; 50 g de pignons de pin; 1 poignée de feuilles de menthe fraîche; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 pincées de vitamine C; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano); sel; poivre

Voici une version de pesto à la menthe et aux petits pois, pour une version très fraiche de cette célèbre sauce italienne.

20 K 4.7/5 (16 avis)

30 min.

Facile

5.60 €

350 g

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2024

Pour 350 g, il vous faut :

1 150 g de petits-pois
2 50 g de pignons de pin
3 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
4 2 cuillères à soupe de jus de citron
5 2 pincées de vitamine C (facultatif)
6 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 365 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 9 min.

Soit en tout : 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Écossez des cosses de petits pois pour obtenir 150 g de petits-pois.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Faites les cuire 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée...

Étape 3 - ⌛ 2 min.

...puis rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 7 min.

Dans une petite poele sur feu moyen, versez 50 g de pignons de pin et faites les torréfier jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Réservez et laissez refroidir.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Lavez puis séchez 1 poignée de feuilles de menthe fraîche.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Dans un récipient à bords haut, versez les feuilles de menthe, les petits pois, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Mixez le tout.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et les pignons de pin.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Mixez à nouveau, votre pesto menthe et petits pois est prêt.

Vérifiez l'assaisonnement.

Remarques

Vous pouvez très bien utiliser des petits pois congelés à la place des frais.

A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.

la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.

Conservation : Plusieurs jours dans un bocal fermé.

Source : Maison, d'après Jaimie Oliver

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	30 ANC=3 %	120 ANC=20 %	1 320 ANC=70 %	5 540 ANC : 70 %
Pour 100 g	9 ANC=3 %	8 ANC=1 %	30 ANC=5 %	360 ANC=20 %	1 520 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 350 g : 5.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment préparer de la rhubarbe

La rhubarbe et son gout si particulier permet de préparer de délicieux desserts, mais pour pouvoir l'utiliser dans une recette une préparation est nécessaire, voici comment faire.

13 Octobre 2010233 K 83.7 30 min.

Appareil à quiche

Un appareil à quiche, c'est un mélange simple œufs-crème-lait assaisonné, qui est destiné a être utilisé dans toutes sortes de quiches ou tartes, où on lui ajoute divers ingrédients (lardons, fromage, saumon,...

17 Avril 2022117 K 13.3 4 min.

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.

20 Décembre 2018395 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Beurre clarifié

Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline.

21 Juin 2017483 K 374.2 2 heures 15 min.

Croustillant d'agrumes

Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec...

2 Février 2016250 K 34.8 1 heure 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.