Pesto menthe et petits pois


Pesto menthe et petits pois
Voici une version de pesto à la menthe et aux petits pois, pour une version très fraiche de cette célèbre sauce italienne.
8 830 4.7/5 (16 avis)
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2024
Pour 350 g, il vous faut :
  • 1 petits-pois 150 g de petits-pois
  • 2 pignons de pin 50 g de pignons de pin
  • 3 feuilles de menthe fraîche 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 4 jus de citron 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 vitamine C 2 pincées de vitamine C (facultatif)
  • 6 huile d'olive 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 365 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pesto menthe et petits pois
Écossez des cosses de petits pois pour obtenir 150 g de petits-pois.

Étape 2 - 2 min.
Pesto menthe et petits pois
Faites les cuire 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée...

Étape 3 - 2 min.
Pesto menthe et petits pois
...puis rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.

Réservez.

Étape 4 - 7 min.
Pesto menthe et petits pois
Dans une petite poele sur feu moyen, versez 50 g de pignons de pin et faites les torréfier jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Réservez et laissez refroidir.

Étape 5 - 3 min.
Pesto menthe et petits pois
Lavez puis séchez 1 poignée de feuilles de menthe fraîche.

Étape 6 - 2 min.
Pesto menthe et petits pois
Dans un récipient à bords haut, versez les feuilles de menthe, les petits pois, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Mixez le tout.

Étape 7 - 2 min.
Pesto menthe et petits pois
Ajoutez 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et les pignons de pin.

Étape 8 - 3 min.
Pesto menthe et petits pois
Mixez à nouveau, votre pesto menthe et petits pois est prêt.

Vérifiez l'assaisonnement.
Remarques
Vous pouvez très bien utiliser des petits pois congelés à la place des frais.

A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.

la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal fermé.
Source : Maison, d'après Jaimie Oliver
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %30 ANC=3 %120 ANC=20 %1 320 ANC=70 %5 540 ANC : 70 %
Pour 100 g9 ANC=3 %8 ANC=1 %30 ANC=5 %360 ANC=20 %1 520 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 350 g : 5.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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