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Salade de Lambé
La salade de Lambé, c'est une salade assez originale avec des pois chiches, œufs mimosa, fromage, et surtout une galette de sarrasin, croustillante, brisée en petits morceaux, et ajoutée au dernier moment.
Dernière mise à jour : Le 6 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 galette de sarrasin - 2
20 g de beurre - 3
2 œufs durs - 4
80 g de Cheddar - 5
300 g de pois chiche en boîte - 6
Persil - 7
5 cuillères à soupe de sauce rémoulade - Poids total de ces ingrédients : 625 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Faites griller 1 galette de sarrasin dans une poêle avec 20 g de beurre.
Étape 2
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez 300 g de pois chiche en boîte dans un saladier.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les œufs, le cheddar et le persil haché.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 5 cuillères à soupe de sauce rémoulade et mélangez bien.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Au dernier moment, juste avant de servir, ajoutez la galette que vous briserez en petits morceaux avec vos mains, et mélangez une dernière fois.
Étape 9
Servez sans tarder.
Remarques
C'est important de bien ajouter la galette très croustillante au dernier moment, pour garder son croustillant, un délicieux contraste avec le reste des ingrédients de la salade.
Le cheddar peut être remplacé par un autre fromage, plutôt à pâte dure, de votre choix.
Si vous n'avez pas le temps de faire une sauce rémoulade, une sauce vinaigrette conviendra bien aussi.
Le cheddar peut être remplacé par un autre fromage, plutôt à pâte dure, de votre choix.
Si vous n'avez pas le temps de faire une sauce rémoulade, une sauce vinaigrette conviendra bien aussi.
Conservation : À déguster dans la journée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 10 g ANC=15 % | 10 g ANC=4 % | 18 g ANC=25 % | 243 kcal ANC=12 % | 1 019 kJ ANC=12 % |
| Par personne | 15 g ANC=23 % | 16 g ANC=6 % | 29 g ANC=39 % | 380 kcal ANC=19 % | 1 592 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 61 g ANC=94 % | 63 g ANC=24 % | 115 g ANC=157 % | 1 521 kcal ANC=76 % | 6 369 kJ ANC=76 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.10 €
Par personne
1.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pois chiche en boîte
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Sauce rémoulade
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