Polenta à la Comtoise


Polenta à la Comtoise
Une polenta aux délicieuses saveurs de franche-Comté : Metton de cancoillotte, dés de saucisse de Morteau et Comté râpé.
2 264 5/5 (1 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 10 Novembre 2024
Pour 18 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Polenta à la Comtoise
Découpez 10.6 oz de saucisse de Morteau cuite en petits dés et mettez de coté.

Étape 2 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
Râpez 10.6 oz de Comté et mettez de coté également.

Étape 3 - 7 min.
Polenta à la Comtoise
Amenez à ébullition 6 lb + 9.6 oz de lait entier salé, baissez le feu à "doux", et versez dans le lait 1 lb + 10.4 oz de polenta en poudre.

Étape 4 - 4 min.
Polenta à la Comtoise
Remuez au fouet jusqu'à épaississement de la polenta.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 1 min.
Polenta à la Comtoise
Versez 1 lb + 5.1 oz de metton de cancoillotte...

Étape 6 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
... et remuez à la cuillère (le fouet n'est plus efficace une fois la polenta épaissie), jusqu'à ce qu'il ait fondu.

Étape 7 - 1 min.
Polenta à la Comtoise
Ajoutez le Comté râpé.

Étape 8 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
Et mélangez à nouveau pour le faire fondre.

Étape 9 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
Terminez avec les dés de saucisses de Morteau et mélangez une dernière fois.

Étape 10
Polenta à la Comtoise
Servez bien chaud.
Remarques
Vous pouvez faire griller les dés de saucisse de Morteau avant de les verser dans la polenta pour un gout plus relevé.

Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable, peut etre congelée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette420 ANC=160 %250 ANC=20 %330 ANC=50 %5 660 ANC=280 %23 710 ANC : 280 %
Pour 100 g8 ANC=3 %5 ANC=0 %6 ANC=1 %110 ANC=6 %480 ANC : 6 %
Par personne20 ANC=9 %10 ANC=1 %20 ANC=3 %310 ANC=20 %1 320 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 15.45 €
  • Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
27 Juillet 2013490 K 574.0 50 min.
Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit
Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit
Il s'agit de légumes (carottes, navets, artichauts et courgettes) coupés en tout petits morceaux, qu'on fait à peine cuire pour qu'ils restent un peu croquants. On poêle des noix de st jacques coupés en deux, on insère au milieu un petit morceau de foie gras et on nappe d'un sabayon (salé !)...
11 Juin 2011304 K 34.6 2 heures 60 min.
Comment utiliser de la gélatine
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.
9 Juillet 2018404 K 1033.2 7 min.
Pesto pourpre
Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
7 Aout 202230 K 20 min.
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/11/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page