Polenta à la Comtoise


Polenta à la Comtoise
Une polenta aux délicieuses saveurs de franche-Comté : Metton de cancoillotte, dés de saucisse de Morteau et Comté râpé.
2 299 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Novembre 2024
Pour 18 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Polenta à la Comtoise
Découpez 300 ml de saucisse de Morteau cuite en petits dés et mettez de coté.

Étape 2 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
Râpez 300 ml de Comté et mettez de coté également.

Étape 3 - 7 min.
Polenta à la Comtoise
Amenez à ébullition 3 litres de lait entier salé, baissez le feu à "doux", et versez dans le lait 750 ml de polenta en poudre.

Étape 4 - 4 min.
Polenta à la Comtoise
Remuez au fouet jusqu'à épaississement de la polenta.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 1 min.
Polenta à la Comtoise
Versez 600 ml de metton de cancoillotte...

Étape 6 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
... et remuez à la cuillère (le fouet n'est plus efficace une fois la polenta épaissie), jusqu'à ce qu'il ait fondu.

Étape 7 - 1 min.
Polenta à la Comtoise
Ajoutez le Comté râpé.

Étape 8 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
Et mélangez à nouveau pour le faire fondre.

Étape 9 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
Terminez avec les dés de saucisses de Morteau et mélangez une dernière fois.

Étape 10
Polenta à la Comtoise
Servez bien chaud.
Remarques
Vous pouvez faire griller les dés de saucisse de Morteau avant de les verser dans la polenta pour un gout plus relevé.

Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable, peut etre congelée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette420 ANC=160 %250 ANC=20 %330 ANC=50 %5 660 ANC=280 %23 710 ANC : 280 %
Pour 100 g8 ANC=3 %5 ANC=0 %6 ANC=1 %110 ANC=6 %480 ANC : 6 %
Par personne20 ANC=9 %10 ANC=1 %20 ANC=3 %310 ANC=20 %1 320 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 15.45 €
  • Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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