Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Filet de merlan aux carottes moutardées
Pour cette recette, un filet de merlan à l'estragon, en 2 cuissons, qui est recouvert d'une mélange de carottes râpées, crème et moutarde.
35 min.
Facile
3.60 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Aout 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 filets de poisson - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 brins d'estragon - 4
2 carottes - 5
1 cuillère à soupe de moutarde - 6
1 cuillère à soupe de crème fraiche - 7
1 oignon nouveau (facultatif) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 720 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez 2 filets de poisson (du merlan si possible), retirez toutes les arêtes, séchez le, puis poivrez le et salez le sur chaque face.
Préparez 2 filets de poisson (du merlan si possible), retirez toutes les arêtes, séchez le, puis poivrez le et salez le sur chaque face.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Dans un plat à four, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et posez dessus 2 brins d'estragon.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Posez par dessus les filets de merlan et mettez au four pour 7-10 minutes.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps préparez 2 carottes et râpez les.
Versez les carottes râpées dans un grand bol, et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon nouveau émincé finement, sel et poivre, mélangez le tout.
Versez les carottes râpées dans un grand bol, et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon nouveau émincé finement, sel et poivre, mélangez le tout.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Au bout des 7-10 minutes, sortez le poisson mais ne coupez pas le four.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Répartissez les carottes sur les filets de merlan...
Étape 7 - ⌛ 10 min.
...et remettez au four pour 10 minutes.
Étape 8
Servez sans tarder, décoré d'un petit brin d'estragon.
Remarques
Vous pouvez bien sur utiliser d'autres filets de poisson que le merlan, en fonction de la saison et du lieu.
Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez la à la place de la moutarde classique, les graines apportent un petit plus en texture.
Vous pouvez aussi ajouter, avec la moutarde une pointe de piment d’Espelette, pour rehausser un peu le gout.
Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez la à la place de la moutarde classique, les graines apportent un petit plus en texture.
Vous pouvez aussi ajouter, avec la moutarde une pointe de piment d’Espelette, pour rehausser un peu le gout.
Conservation : A déguster quelques minutes après la sortie du four.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=5 % | 710 ANC=40 % | 2 980 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 6 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 10 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 740 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.60 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Carotte
Ces autres recettes également : Macédoine de légumes, Petit salé aux lentilles, Coleslaw Breton, Coq au vin, Gratin de queues de langoustines, ... Les voir toutes 70
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Filets de pageots marinés au soja, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Filet de bar de retour des indes, Poisson au vin blanc, Terrine de filets de poissons épinards et tomates, ... Les voir toutes 32
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Brick pommes de terre et champignons, Beurre d'escargot, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Epinards frais à la crème, Artichauts violets gratinés en Mornay, ... Les voir toutes 550
Estragon
Ces autres recettes également : Blancs de volaille à l'estragon, Sauce Béarnaise, Rôti de porc aux herbes, Cornichons au vinaigre, Choux grillés au citron, ... Les voir toutes 14
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâtes aux tomates cerises, olives et feta
Voici une recette archi-simple, mais tout simplement délicieuse, où des pâtes, cuites à part, sont mélangées à une sorte de crème faite à partir de tomates cerises, olives noires et feta, cuites au four. Vous verrez que le gout, et la crémeuse texture des pâtes ainsi préparées est tout simplement étonnant. 27 Aout 202336 K 64 20 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011299 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020338 K 154.4 2 heures 25 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018442 K 224.0 30 min.
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...). 5 Janvier 2020394 K 264.0 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :