Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Samoussas aux poires et noix caramélisées
Les samoussas sont de petits paquets de préparation qu'on entoure de feuilles de brick et qu'on fait ensuite griller. En voici une version sucrée, avec des poires et des noix caramélisées.
1 heure 25 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poires - 2
½ citron - 3
1.1 oz de beurre clarifié - 4
3.5 oz de cerneaux de noix - 5
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 6
6 feuilles de brick - 7
crème anglaise - 8
un peu d'huile - 9 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 1 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 4 poires, coupez les en 4 et retirer le cœur de chaque quartier.
Étape 2 - 5 min.
Coupez chaque quartier en petits morceaux et arrosez du jus de ½ citron.
Étape 3 - 10 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 1.1 oz de beurre clarifié, puis ajoutez les morceaux de poires.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
Étape 4 - 3 min.
Hachez 3.5 oz de cerneaux de noix.
Étape 5 - 1 min.
Dans une poêle sur feu vif, mettez les noix et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 6 - 5 min.
Commencez à remuer dès que le sucre commence à fondre, et continuer jusqu'à ce que l'ensemble caramélise. Réservez.
Étape 7 - 1 min.
Préparez les samoussas :
Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
Étape 8 - 1 min.
Au début de la bande, posez une cuillère à café de poires + noix.
Étape 9 - 1 min.
Repliez la bande sur la préparation en formant un coté incliné.
Étape 10 - 2 min.
Et replier ensuite ce morceau sur lui même jusqu'à la fin de la bande pour former ainsi un petit triangle.
Étape 11
Pour terminer, il devrait vous rester un petit bout de bande.
Étape 12 - 1 min.
Mouillez ce petit bout restant avec un pinceau trempé dans de l'eau ou du blanc d'œuf.
Étape 13 - 30 min.
Et collez le sur le triangle pour le fermer et terminer le samoussa.
Procédez ainsi avec toutes les 6 feuilles de brick.
Procédez ainsi avec toutes les 6 feuilles de brick.
Étape 14
Toute cette opération est un peu délicate à décrire, mais vous pouvez aussi voir comment faire grâce à cette petite vidéo.
Étape 15 - 1 min.
Au moment de servir, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et faites y dorer les samoussas...
Étape 16 - 5 min.
... de chaque côté.
Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
Étape 17
Servez dans une assiette, environ 3 samoussas par personne, avec le reste éventuel de poires et de noix, et entourez de crème anglaise par exemple.
Remarques
Ce n'est pas très évident sur les photos, mais il faut hacher les noix assez finement pour avoir plutôt des petits morceaux, faciles à replier dans la feuille de brick.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 220 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 090 ANC=100 % | 8 730 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 840 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=5 % | 520 ANC=30 % | 2 180 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.05 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Pain gourmand au Comté et aux noix, Pâte de noix, Valay-Brest, Salade de betteraves et radis noirs, Camembert et noix au four, ... Les voir toutes 20
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade d'endives Comtoise, Brioche dorée poire-kiwi, Salade de betteraves façon bistrot, Langoustines bien relevées, Comme des nems bretons, ... Les voir toutes 33
Feuille de brick
Ces autres recettes également : Bricks épinards-feta en gratin, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Croustillant au fromage, Brick pommes de terre et champignons, Brick aux champignons et poulet, ... Les voir toutes 12
Poires
Ces autres recettes également : Poires sautées vanille-orange, Petits flans poires et chocolat, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Gâteau aux poires à la Dijonnaise, Poires au cassis et vin rouge, ... Les voir toutes 20
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011275 K 43.7 50 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025474 K 184.3 20 min.
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre... 18 Mars 2013248 K 44.7 2 heures 25 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010302 K 114 15 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019640 K 2174.1 2 heures 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Trés bonne recette facile et trés delicieuse avec son côté croquant,merci.
Je vous souhaite de trés bonne vacance.Bisous.