Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.
40 min.
Facile
16.65 €
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
16 noix de saint-jacques - 2
250 g d'asperges vertes - 3
3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 820 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Épluchez 250 g d'asperges vertes, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (à peine croquantes).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Quand elle sont prêtes, sortez de l'eau de cuisson et plongez les dans de l'eau bien froide.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Puis égouttez les soigneusement.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Préparez 16 noix de saint-jacques en les nettoyant et les séchant.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Dans une grande poêle, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.
Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.
Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Baissez un peu le feu, ajoutez les pointes d'asperges, salez et poivrez.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Râpez dessus ou ajoutez 3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano), et faites fondre, en remuant souvent, pendant encore une minute ou deux.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Répartissez dans les assiettes de service chaudes, et servez sans attendre.
Remarques
Avec le reste des asperges faites avec un potage par exemple, pour cela coupez les en petits morceaux et procédez comme pour la soupe au potiron-potimarron.
Conservation : Une fois cuites quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 9 ANC=1 % | 60 ANC=9 % | 930 ANC=50 % | 3 880 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 1 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 2 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 230 ANC=10 % | 970 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 16.65 €
- Par personne : 4.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges vertes
Ces autres recettes également : Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Émincé de veau aux champignons et asperges vertes, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Omelette aux asperges vertes, Salade d'asperges vertes à cru, ... Les voir toutes 9
Noix de saint-jacques
Ces autres recettes également : Marmite Normande, Salade tiède de Saint-Jacques au chou, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Noix de Saint-Jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, ... Les voir toutes 10
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Risotto de céleri, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Salade de chou rouge de Nanou, Scarpaccia courgettes et pommes de terre, Pesto de feuilles de navets, ... Les voir toutes 64
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Panzanella, Taboulé, Tomates à la provençale, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Les voir toutes 552
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025355 K 113.9 1 heure 15 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011300 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes. 8 Avril 2020383 K 313.8 55 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la... 28 Mai 2012340 K 14 3 heures 9 min.
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid. 21 Février 2011272 K 54.3 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :