Salade un peu Alsacienne

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 3 chous vert
2 450 g de lardons
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 2 kgs 400 g de pommes de terre
5 3 bouquets de persil
6 15 cuillères à soupe de sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 6 120 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez 3 chous vert cru.

Réservez

Étape 2 - 8 min.

Faites cuire 450 g de lardons dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Réservez.

Étape 3 - 40 min.

Faites cuire à la vapeur 2 kgs 400 g de pommes de terre.

Étape 4 - 5 min.

Émincez 3 bouquets de persil.

Étape 5 - 5 min.

Épluchez les pommes de terre encore chaudes, coupez les en tranches et mettez les dans un saladier.

Étape 6 - 5 min.

Versez le persil sur les pommes de terre chaudes, ajoutez 15 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, remuez bien et laissez reposer 5 minutes.

Étape 7

C'est important de procéder ainsi car les pommes de terre chaudes vont absorber une partie de la vinaigrette et du gout du persil, et devenir ainsi fondantes et parfumées. Un délice !

Étape 8 - 3 min.

Ajoutez les lardons et le choux, ajoutez un peu de vinaigrette si besoin est et remuez bien.

Étape 9

Servez sans attendre, c'est meilleur si les pommes de terre sont encore tièdes dans la salade au moment de la manger.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	180 ANC=70 %	580 ANC=60 %	520 ANC=80 %	7 720 ANC=390 %	32 310 ANC : 390 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	9 ANC=1 %	8 ANC=1 %	130 ANC=6 %	530 ANC : 6 %
Par personne	9 ANC=4 %	30 ANC=3 %	30 ANC=4 %	430 ANC=20 %	1 800 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 11.50 €
Par personne : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

C est délicieux j ai ajoutte deux ceuilleres a soupe de creme liquide en dernier bonne recette pour une entree merci
Posté par jackie le 11 décembre 2016 à 11h02 no 4
Le chou du départ EST ou N'EST PAS un gros chou** qui sert à faire des potées et qui se mange seulement cuit (enfin jusqu'à ce jour je le croyais)..dit chou de milan je pense avec des feuilles vert très foncé à grosses côtes et dont les feuilles servent pour les rhumatismesmerci de cette précisionappel je cherche sans trouver une recette alsacienne : choux de milan+pommes de terrre+cervelas (ou saucisse)tout ça BIEN CHAUD + vinaigrette merci(malgré le pseudo je suis bien un être humain)
Posté par boblexplonge le 6 février 2011 à 16h18 no 3
Jean-Luc, en français on dit ahuri-ssant ! j'ai trouvé une nouvelle salade qui est un peu moins rigide que le choux, salade iceberg,(1 euro, en ce moment), n'hésitez pas à l'essayer, elle se présente en boule comme un chou, et elle peut être confondu, elle est délicieuse,elle se conserve très bien, elle devrait être idéale pour cette recette !
Posté par kris le 7 décembre 2010 à 19h02 no 2
Saori-san !
Posté par Jean-Luc le 26 juin 2009 à 23h58 no 1

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