Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par exemple.
1 heure 15 min.
Facile
3 Croutes à thé
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Mai 2021
Pour 3 Croutes à thé, il vous faut :
- 1
600 g de Pâte sablée - 2
300 g de sucre glace - 3
300 g d'amandes en poudre - 4
6 blancs d'œuf - 5
9 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 380 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étalez 600 g de Pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson) et foncez le moule.
J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.
Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).
J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.
Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).
Étape 2 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Pendant ce temps, mélangez au fouet 300 g de sucre glace et 300 g d'amandes en poudre.
Pendant ce temps, mélangez au fouet 300 g de sucre glace et 300 g d'amandes en poudre.
Étape 3 - 3 min.
Puis ajoutez 6 blancs d'œuf et mélangez à la maryse ou spatule jusqu'à obtenir une pâte assez souple.
Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
Étape 4 - 2 min.
Vous pouvez ajouter éventuellement 9 gouttes de colorant alimentaire vert, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 5 - 2 min.
Sortez le moule du frigo, et découpez l'excédent de pâte tout autour.
Étape 6 - 3 min.
Répartissez le mélange aux amandes dans le fond de pâte sablée.
Étape 7 - 30 min.
Enfournez pour environ 30 minutes environ.
Étape 8 - 15 min.
Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.
Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Que boire avec ça ?
Un thé bien sur, et en plus vous remarquerez sans doute que quand il fait froid ou moche dehors, le gâteau et son thé pris bien au chaud à l'intérieur, sont nettement meilleurs.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 600 ANC=230 % | 3 390 ANC=320 % | 2 450 ANC=370 % | 38 040 ANC=1 900 % | 159 250 ANC : 1 900 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 180 ANC=30 % | 2 760 ANC=140 % | 11 540 ANC : 140 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 Croutes à thé : 10.60 €
- Par Croute à thé : 3.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte au citron, Flan à la pomme, Tarte bicolore chocolat-orange, Tarte aux pêches et thé vert, Tarte à la rhubarbe, ... Les voir toutes 42
Sucre glace
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Amandes en poudre
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Blanc d'œuf
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Les 21 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je n'ai jamais essayé, mais ça doit pouvoir se faire.
Par contre, intuitivement j'aurai bien congelé cru plutôt que cuit ?
J'aimerai refaire la recette et congeler
C'est possible ?
Oui sans doute, mais il faudrait surement réduire le poids de sucre de la garniture, sinon ça risque d'être trop sucré.
Est ce que ça pourrait fonctionner avec du sirop de menthe à la place du colorant ?
Absolutely my dear !
J'ai fais la recette ce matin, sans le colorant, c'est délicieux aussi !
merci jh
Non, voyez la recette et les photos.
S'il vous plait pour cette recette, est ce qu'il y a une couche de pâte sur les amandes, pouvez vous me répondre car j'aimerai la faire.
Je vous remercie à l'avance.
Votre recette m' a l' air très interessante, mais je me pose une question:"les blancs d' oeufs, vous ne précisez pas s' il faut les battre en neige, en lisant votre recette je ne le pense pas mais il vaut mieux une bonne précision que de faire des bêtises.
bonne journée