Croute à thé

Pour 3 Croutes à thé, il vous faut :

• 0 600 g de Pâte sablée
• 1 300 g de sucre glace
• 2 300 g d'amandes en poudre
• 3 6 blancs d'œuf
• 4 9 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 380 grammes

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Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

Étalez 600 g de Pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson), un peu plus grand que la taille de votre moule à cake.

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Étape 2 - 10 min.

Posez la bande de pâte au fond de votre moule à cake, ce n'est pas facile, alors ne soyez pas inquiet(e) si tout part en morceaux comme sur la photo...

L'avantage de la pâte sablée c'est qu'on peut ensuite recoller les morceaux assez facilement et poser des "pièces".

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Étape 3 - 3 min.

Le but est d'obtenir un fond régulier et un bord de 2 ou 3 cm, ou 1 pouce de hauteur.

Une fois que c'est fait, mettez au réfrigérateur en attente.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

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Étape 4 - 3 min.

Pendant ce temps, mélangez au fouet 300 g de sucre glace et 300 g d'amandes en poudre.

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Étape 5 - 5 min.

Puis ajoutez 6 blancs d'œuf, éventuellement 9 gouttes de colorant alimentaire vert, et mélangez à la maryse ou spatule jusqu'à obtenir une pâte assez souple.

Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.

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Étape 6 - 30 min.

Répartissez la pâte aux amandes dans le fond de pâte sablée, et enfournez pour environ 30 minutes.

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Étape 7

Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.

Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 3 Croutes à thé : 10.58 €
• Par Croute à thé : 3.53 €

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Vos 21 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour Chris,
  Je n'ai jamais essayé, mais ça doit pouvoir se faire.
  Par contre, intuitivement j'aurai bien congelé cru plutôt que cuit ?
  Posté par jh le 9 janvier 2019 à 17h33 (n° 21)
• Bonjour JH
  J'aimerai refaire la recette et congeler
  C'est possible ?
  Posté par Chris83240 le 8 janvier 2019 à 09h16 (n° 20)
• Bonsoir JH J'ai essayé la recette avec le sirop de menthe, mais je n'en ai pas assez mis et la couleur verte n'y était pas (j'ai mis un trait seulement)par contre j'ai du mettre la totalité du sucre pour la texture, le biscuit n'était pas trop sucré. La prochaine fois je mettrai peut etre qu'un œuf et plus de menthe ? mais combien ?
  Posté par Anonyme le 21 décembre 2015 à 20h08 (n° 19)
• Je vais tenter et je vous dirai
  
  Posté par Chris83240 le 20 décembre 2015 à 13h09 (n° 18)
• Bonjour Chris,
  
  Oui sans doute, mais il faudrait surement réduire le poids de sucre de la garniture, sinon ça risque d'être trop sucré.
  Posté par jh le 20 décembre 2015 à 12h13 (n° 17)
• Bonjour JH
  Est ce que ça pourrait fonctionner avec du sirop de menthe à la place du colorant ?
  
  Posté par Chris83240 le 20 décembre 2015 à 10h40 (n° 16)
• Salut,
  
  Absolutely my dear !
  Posté par jh le 31 juillet 2011 à 09h35 (n° 15)
• Salut questions avec des gens de mon quartier on n'organise un gouter anglais est ce que cette recetes pourrait convenir merci d'avance
  
  Posté par hello le 29 juillet 2011 à 09h06 (n° 14)
• Bonjour
  J'ai fais la recette ce matin, sans le colorant, c'est délicieux aussi !
  merci jh
  Posté par Chris83240 le 10 juillet 2011 à 11h07 (n° 13)
• Bonjour,
  
  Non, voyez la recette et les photos.
  Posté par jh le 23 mai 2011 à 11h29 (n° 12)
• Bonjour,
  S'il vous plait pour cette recette, est ce qu'il y a une couche de pâte sur les amandes, pouvez vous me répondre car j'aimerai la faire.
  Je vous remercie à l'avance.
  Posté par Anonyme le 23 mai 2011 à 11h03 (n° 11)
• Un vrai tea-time Anglais ? ça a du être génial j'espère que vous avez papoté en Anglais pour être bien dans le ton :-)
  Posté par jh le 7 septembre 2010 à 06h41 (n° 10)
• Mais quelle merveille cette recette !!!!!!! Elle a rejoint mes favorites et je vous raconte pas quand je recois et que je le présente avec d'autres gourmandises sur un plateau deux étages d'une très fine vaisselle anglaise, de nappe brodée dans les couleurs.C'est un retour dans le siècle passé et mes invités ont les yeux qui brillent comme le jour de noel ! MERCI
  Posté par scoutty le 6 septembre 2010 à 08h14 (n° 9)
• Très joli ! très simple ! bravo !
  Posté par Tanguy le 21 avril 2010 à 14h59 (n° 8)
• Bonjour, Non c'est après la cuisson le sucre glace (comme indiqué dans la recette). Et non 200 g de pâte sablé ce n'est pas 200g de farine, cliquez sur "pâte sablée" dans liste des ingrédients pour + de détails.
  Posté par jh le 30 mars 2010 à 06h23 (n° 7)
• Bonsoir.Mettez-vous du sucre glace sur la préparation (amande,sucre glace,oeuf) avant de faire cuire? comme il est indiqué dans une autre recette, où à la sortie du four seulement? 200g de pâte sablée, correspond à 200g de farine?
  Posté par Colette le 29 mars 2010 à 20h53 (n° 6)
• Oui oui aucun problème, dans des moules a tartelettes justement ça devrait aller impeccable.
  Posté par jh le 25 février 2010 à 21h51 (n° 5)
• Bonjour, Très intéressant comme recette, peut-on la réaliser en petites bouchées individuelles (Genre tartelettes)?
  Posté par Lechami2 le 24 février 2010 à 01h02 (n° 4)
• J'ai testé cette recette et je peux vous confirmer qu'elle a plus tout autant pour son goût que par l'originalité de sa couleur "verte". Recette facile à réaliser et délicieuse.
  Posté par lilou le 17 janvier 2010 à 12h39 (n° 3)
• Pour gege85 : non non c'est tel que les blancs d'œuf. Sinon je l'aurai écrit avec une photo associée...
  Posté par jh le 19 octobre 2009 à 11h39 (n° 2)
• Bonjour
  
  Votre recette m' a l' air très interessante, mais je me pose une question:"les blancs d' oeufs, vous ne précisez pas s' il faut les battre en neige, en lisant votre recette je ne le pense pas mais il vaut mieux une bonne précision que de faire des bêtises.
  bonne journée
  Posté par gege85 le 19 octobre 2009 à 07h53 (n° 1)