Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Oeufs mimosa
Les oeufs mimosa sont des œufs durs dont on a retiré le jaune, ce jaune est réduit en poudre et mélangé à une mayonnaise aux herbes, puis ce mélange est utilisé pour remplir les blancs. C'est un des grands classiques de la cuisine de bistrot.
50 min.
Facile
2.85 €
6 Oeufs mimosa
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 Oeufs mimosa, il vous faut :
- 1
6 œufs durs - 2
1 bouquet de ciboulette - 3
1 bouquet de persil - 4
250 g de mayonnaise - Poids total de ces ingrédients : 560 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Faites cuire les 6 œufs durs. Quand ils sont froids, écalez les.
Sur chaque œuf coupez un petite lamelle des 2 cotés, ça va faire un petit plat qui permettra à l'œuf de tenir bien en place dans le plat ou l'assiette.
Sur chaque œuf coupez un petite lamelle des 2 cotés, ça va faire un petit plat qui permettra à l'œuf de tenir bien en place dans le plat ou l'assiette.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Coupez chaque œuf dans la hauteur.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Séparez les demi blancs...
Étape 4 - ⌛ 2 min.
...des demis jaunes.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Réduisez les jaunes en poudre avec un couteau, faites comme si vous éminciez quelque chose.
Étape 6
Et faites le jusqu'à obtenir une poudre assez fine.
Nota : contrairement à ce que vous lirez ici où là, je vous déconseille d'utiliser une fourchette pour ça, car dans ce cas les jaunes s'agglomèrent et finissent par faire une espèce de pâte difficile a utiliser.
Nota : contrairement à ce que vous lirez ici où là, je vous déconseille d'utiliser une fourchette pour ça, car dans ce cas les jaunes s'agglomèrent et finissent par faire une espèce de pâte difficile a utiliser.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Hachez très finement 1 bouquet de ciboulette et 1 bouquet de persil.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Préparez 250 g de mayonnaise et ajoutez lui les herbes et les jaunes d'œufs hachés, mais gardez 2 cuillères à soupe de jaune hachés pour la décoration.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Mettez cette mayonnaise dans une poche à douille cannelée et remplissez généreusement les blancs d'œufs, posés dans un plat ou une assiette.
C'est là que vous allez apprécier le petit plat sous l'œuf fait précédemment !
C'est là que vous allez apprécier le petit plat sous l'œuf fait précédemment !
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Parsemez les œufs du restant de poudre de jaune, c'est important car c'est pour ces petits points jaunes qu'on les appelle "mimosa".
Décorez éventuellement de brins d'herbes restantes.
Mettez au réfrigérateur en attente.
Décorez éventuellement de brins d'herbes restantes.
Mettez au réfrigérateur en attente.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Si il vous reste un peu de mayonnaise, faites des canapés en toastant des tranches de pain, une fois qu'elles sont froides coupez les petits morceaux et garnissez les comme si c'était des blancs d'œufs.
Nota : le meilleur pain pour cela est le pains aux céréales, un pur délice.
Nota : le meilleur pain pour cela est le pains aux céréales, un pur délice.
Remarques
Pour un gout plus subtil, remplacez le persil par du cerfeuil.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez 2 petites cuillères, une pour prendre de la mayonnaise dans le bol, et l'autre pour pousser le contenu de la première dans le blanc d'œuf.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez 2 petites cuillères, une pour prendre de la mayonnaise dans le bol, et l'autre pour pousser le contenu de la première dans le blanc d'œuf.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 5 ANC=0 % | 560 ANC=80 % | 5 270 ANC=260 % | 22 060 ANC : 260 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 0 | 100 ANC=20 % | 940 ANC=50 % | 3 940 ANC : 50 % |
| Par pièce | 10 ANC=4 % | 0 | 90 ANC=10 % | 880 ANC=40 % | 3 680 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 Oeufs mimosa : 2.85 €
- Par Oeufs mimosa : 0.50 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mayonnaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Coleslaw Breton, Coleslaw, Sandwich club au poulet, Oeufs mayonnaise, Salade haricots verts-pommes de terre au paprika, ... Les voir toutes 23
Œuf dur
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Linzer torte, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Oeufs mayonnaise, Epinards "Comme à Langres", ... Les voir toutes 47
Ciboulette
Ces autres recettes également : Salade de Souda, Mousse de betteraves crues aux noix, Salade d'endives croutons-fromage, Duo de porc aux champignons, Comme un boursin ail et fines herbes, ... Les voir toutes 63
Persil
Ces autres recettes également : Salade de cervelas, Gâteau de crabe, Bouquet garni, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Côtelettes de porc à la Champvallon, ... Les voir toutes 164
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016256 K 34.5 2 heures 2 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits. 21 Février 2011774 K 593.8 8 min.
Röestis
Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée. 21 Février 2011279 K 24.1 40 min.
Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique. 13 Octobre 2010351 K 163.8 1 heure 10 min.
Pain de mie
Tendre et moelleux, presque de la brioche, il est réalisable sous forme classique ou bien sous forme moulée. 24 Octobre 2017368 K 273.9 3 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
Les œufs très frais sont bien plus difficiles a écaler que ceux qui ont quelques jours, faites la comparaison vous allez voir une différence très nette. C'est une histoire de petite couche d'air qui s'installe entre la coquille et le blanc avec le temps.