Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Dans cette recette très crémeuse, les St-Jacques sont poêlées, puis la fondue de poireaux est passée dans la poêle de cuisson, pour en prendre tout le gout.
25 min.
Facile
2 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Mars 2020
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
15 noix de saint-jacques - 2
1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3
150 g de fondue de poireaux - 4
sel - 5
poivre - Poids total de ces ingrédients : 625 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez rapidement les 15 noix de saint-jacques. Si ce sont des noix fraiches ce n'est pas indispensable, elles n'en auront que plus de gout à la cuisson.
Séchez les sur un torchon ou un papier absorbant.
Séchez les sur un torchon ou un papier absorbant.
Étape 2 - 3 min.
Dans une poêle ou une grande casserole, si possible pas antiadhésive, faites chauffer 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu vif.
Quand ça grésille, mettez les noix de St-Jacques, si possible une par une pour éviter qu'elles se touchent et surtout n'essayez pas de les bouger car elles collent instantanément au fond de la poêle, ce qui est normal et très bien pour le gout ensuite.
Quand ça grésille, mettez les noix de St-Jacques, si possible une par une pour éviter qu'elles se touchent et surtout n'essayez pas de les bouger car elles collent instantanément au fond de la poêle, ce qui est normal et très bien pour le gout ensuite.
Étape 3 - 6 min.
Salez un peu, poivrez généreusement, et faites cuire les St-Jacques 2 ou 3 minutes de chaque coté pour qu'elle soient bien dorées.
C'est le secret avec les St-Jacques, elles doivent êtres bien dorées, mais pas trop cuites, pour avoir du gout et du moelleux !
C'est le secret avec les St-Jacques, elles doivent êtres bien dorées, mais pas trop cuites, pour avoir du gout et du moelleux !
Étape 4 - 2 min.
Puis mettez les directement dans les assiettes de service chaudes, et couvrez les d'une feuille d'aluminium.
Étape 5 - 2 min.
Remettez la poêle des St-Jacques sur feu vif, et versez dedans 150 g de fondue de poireaux.
Grattez bien le fond avec une spatule en bois pour prendre tout le gout de cuisson des St-Jacques.
Grattez bien le fond avec une spatule en bois pour prendre tout le gout de cuisson des St-Jacques.
Étape 6 - 5 min.
Découvrez les noix de St-Jacques, si elles ont rendu du jus versez le dans la poêle avec les poireaux et remuez un petit coup.
Versez un peu de fondue de poireaux à coté des St-Jacques et servez sans attendre.
Versez un peu de fondue de poireaux à coté des St-Jacques et servez sans attendre.
Remarques
Pour déglacer la poêle, avant la crème vous pouvez verser un demi verre de vin blanc sec.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec, comme un Pouilly-fumé par exemple ou bien un Reuilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 140 ANC=10 % | 250 ANC=40 % | 660 ANC=30 % | 2 780 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 110 ANC=5 % | 450 ANC : 5 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 70 ANC=7 % | 120 ANC=20 % | 330 ANC=20 % | 1 390 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 10.85 €
- Par personne : 5.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fondue de poireaux
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Galettes St-Jacques et poireaux, Croque-monsieur gourmand, Tartines grillées aux poireaux et Camembert, Ramequins de pommes duchesse, Tarte saumon et fondue de poireaux, ... Les voir toutes 6
Noix de saint-jacques
Ces autres recettes également : Galettes St-Jacques et poireaux, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Marmite Normande, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Haricots verts à la crème de tomates, Coquilles saint-jacques gratinées, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Omelette aux asperges vertes, Huile pimentée, ... Les voir toutes 513
Poivre
Ces autres recettes également : Volaille au foin, Galette croustillante poireaux-pommes de terre, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Tarte fine au thon de Nanou, ... Les voir toutes 615
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pêches blanches en mojito
Une petite salade de pêches blanches, avec un sirop aux saveurs de mojito : citron vert, rhum et menthe (plus une délicate petite nuance de vanille).2 Aout 202035 K5 40 min.
Tartelettes pommes-cassis
Aussi jolies que bonnes, ces tartelettes en pâte sablée sont garnies d'un fond de compote de pommes, puis nappées d'un crémeux au cassis. Il y a, lors de la dégustation par vos invités, un délicieux petit effet de surprise, car le gout des pommes n'est découvert qu'à ce moment là (si vous...10 Octobre 202135 K3 1 heure 8 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011357 K 283.8 1 heure 15 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020367 K 313.8 55 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018374 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 4 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 24 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça n'a pas grande importance, mettez ce que vous avez sous la main.
Ou plutôt préparer le fondant de poireau la veille et faire revenir les noix juste avant ?
Mais oui, pourquoi pas. Attention quand même, les coquilles saint jacques quand elles cuisent longtemps ça ne leur réussit pas.