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Sablés amandes-chocolat


Sablés amandes-chocolat
Des sablés à la poudre d'amandes dans lesquels on ajoute du chocolat concassé et un peu de cacao.
170 879 64.4/5 pour 25 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 90 sablés, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
29 min.1 heure20 min.1 heure 49 min.
Conservation :
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 1 lb + 8.0 oz d'amandes en poudre, 2 lb + 9.2 oz de farine, 13.2 oz de sucre glace, 3 œufs et 13.6 oz de beurre coupé en morceaux.

Étape 2 - 4 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 2
Pétrissez à petite vitesse minimum pendant 3 ou 4 minutes le temps que la pâte soit bien homogène.

Étape 3 - 10 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 3
Concassez 6.6 oz de chocolat en petits morceaux, ajoutez le à la pâte avec 3 petites cuillère de cacao en poudre, puis pétrissez encore 2 ou 3 minutes.

Étape 4 - 1 heure
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 4
Formez avec la pâte un gros cylindre de 4 cm de diamètre ou 2 pouces, puis entourez la d'un film plastique et mettez au frigo pour une heure ou toute la nuit.

Étape 5 - 7 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 5
Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Sortez la pâte du frigo et découpez la en tranches de 0.5 cm ou 1/4 de pouce d'épaisseur.

Vous noterez que plus vous coupez de tranches, et plus elles seront "patataoïdes", n'hésitez pas à faire tourner un peu le cylindre de pâte sur lui même au fur et à mesure de la coupe, voir même à arrondir à la main les tranches une fois coupées, pour une meilleure esthétique.

Étape 6 - 3 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 6
Posez les tranches de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Étape 7 - 20 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 7
Faire cuire environ 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Il est important de ne pas trop cuire les sablés, sinon ils deviennent secs et bien moins agréables à déguster.

Plutôt que du chocolat entier à concasser, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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