Pour 90 sablés, il vous faut :

• 1 300 g d'amandes en poudre
• 2 750 g de farine
• 3 375 g de sucre glace
• 4 3 œufs
• 5 375 g de beurre
• 6 150 g de chocolat
• 7 3 petites cuillère de cacao en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 2 115 grammes

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Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 300 g d'amandes en poudre, 750 g de farine, 375 g de sucre glace, 3 œufs et 375 g de beurre coupé en morceaux.

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Étape 2 - 4 min.

Pétrissez à petite vitesse minimum pendant 3 ou 4 minutes le temps que la pâte soit bien homogène.

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Étape 3 - 10 min.

Concassez 150 g de chocolat en petits morceaux, ajoutez le à la pâte avec 3 petites cuillère de cacao en poudre, puis pétrissez encore 2 ou 3 minutes.

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Étape 4 - 1 heure

Formez avec la pâte un gros cylindre de 4 cm de diamètre ou 2 pouces, puis entourez la d'un film plastique et mettez au frigo pour une heure ou toute la nuit.

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Étape 5 - 7 min.

Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Sortez la pâte du frigo et découpez la en tranches de 0.5 cm ou 1/4 de pouce d'épaisseur.

Vous noterez que plus vous coupez de tranches, et plus elles seront "patataoïdes", n'hésitez pas à faire tourner un peu le cylindre de pâte sur lui même au fur et à mesure de la coupe, voir même à arrondir à la main les tranches une fois coupées, pour une meilleure esthétique.

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Étape 6 - 3 min.

Posez les tranches de pâte sur une plaque à pâtisserie.

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Étape 7 - 20 min.

Faire cuire environ 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 90 sablés : 12.25 €
• Par sablés : 0.14 €

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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

• Hummm.......c'est magnifique....à refaire sans faute..merci pour vos conseils et photos pour accompagner la préparation..
  Posté par irene le 1 aout 2010 à 11h51 (n° 1)
• Humm..les sablés sont très bons, je les ai cuit dans un four ventilé sur 2 étages, à 150°, et 15 mn de cuisson voire 13 mn suffisent, les sortir du four, ils finiront leur cuisson et garderont leur moelleux ... MIAMMM.....mon époux est très content de mon exploit...
  Posté par irene le 2 aout 2010 à 16h22 (n° 2)
• Excellents !!! Les photos m'ont donné envie. J'ai suivi le conseil et les ai faits cuire à 160° pendant 14 minutes et toute la famille s'est régalée !!! Notez que je n'avais pas de sucre glace et la même quantité en sucre en poudre a tout à fait fait l'affaire !! Un grand merci ! Je garde précieusement la recette !!!
  Posté par Véro le 13 aout 2010 à 19h03 (n° 3)
• Ohoh les petits sablés de noël !! Miam !
  Posté par goinfre suprème le 20 décembre 2010 à 09h29 (n° 4)
• Salut JH !
  
  Arf je les ai faits en suivant scrupuleusement la recette.
  Ben je dois avouer qu'ils sont archi trop cuits !
  Tu es sûr que 20 minutes c'est pas trop ? Je recommencerai en les faisant cuire un peu plus de 10 pour voir.
  
  Bonne soirée ;)
  
  @lban
  Posté par Alban le 5 septembre 2011 à 22h27 (n° 5)
• Salut Alban,
  
  C'est assez indicatif les temps de cuisson, ça dépend aussi un peu de ton four alors n'hésite pas à moduler.
  Posté par jh le 6 septembre 2011 à 08h51 (n° 6)

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