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Sablés amandes-chocolat

Des sablés à la poudre d'amandes dans lesquels on ajoute du chocolat concassé et un peu de cacao.

230 K 6× 4.4/5 (27 avis)

1 heure 50 min. difficulté

Facile

4.10 €

90 sablés

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 90 sablés, il vous faut :

1 300 g d'amandes en poudre
2 750 g de farine
3 375 g de sucre glace
4 3 Œufs
5 375 g de beurre
6 150 g de chocolat noir
7 3 petites cuillère de cacao en poudre
Poids total de ces ingrédients : 2 115 grammes

Changer ces ingrédients pour :

10 sablés 15 sablés 30 sablés 60 sablés 90 sablés

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 300 g d'amandes en poudre, 750 g de farine, 375 g de sucre glace, 3 Œufs et 375 g de beurre coupé en morceaux.

Étape 2 - 4 min.

Pétrissez à petite vitesse minimum pendant 3 ou 4 minutes le temps que la pâte soit bien homogène.

Étape 3 - 10 min.

Concassez 150 g de chocolat noir en petits morceaux, ajoutez le à la pâte avec 3 petites cuillère de cacao en poudre, puis pétrissez encore 2 ou 3 minutes.

Étape 4 - 1 heure

Formez avec la pâte un gros cylindre de 4 cm de diamètre ou 2 pouces, puis entourez la d'un film plastique et mettez au frigo pour une heure ou toute la nuit.

Étape 5 - 7 min.

Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Sortez la pâte du frigo et découpez la en tranches de 0.5 cm ou 1/4 de pouce d'épaisseur.

Vous noterez que plus vous coupez de tranches, et plus elles seront "patataoïdes", n'hésitez pas à faire tourner un peu le cylindre de pâte sur lui même au fur et à mesure de la coupe, voir même à arrondir à la main les tranches une fois coupées, pour une meilleure esthétique.

Étape 6 - 3 min.

Posez les tranches de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Étape 7 - 20 min.

Faire cuire environ 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Il est important de ne pas trop cuire les sablés, sinon ils deviennent secs et bien moins agréables à déguster.

Plutôt que du chocolat entier à concasser, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	150 ANC=60 %	1 080 ANC=100 %	550 ANC=80 %	9 910 ANC=500 %	41 480 ANC : 500 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	50 ANC=5 %	30 ANC=4 %	470 ANC=20 %	1 960 ANC : 20 %
Par sablés	1 ANC=1 %	10 ANC=1 %	6 ANC=1 %	110 ANC=6 %	460 ANC : 6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Gluten, Œuf, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 90 sablés : 12.25 €
Par sablés : 0.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Salut Alban,

C'est assez indicatif les temps de cuisson, ça dépend aussi un peu de ton four alors n'hésite pas à moduler.
Posté par jh le 6 septembre 2011 à 08h51 no 6
Salut JH !

Arf je les ai faits en suivant scrupuleusement la recette.
Ben je dois avouer qu'ils sont archi trop cuits !
Tu es sûr que 20 minutes c'est pas trop ? Je recommencerai en les faisant cuire un peu plus de 10 pour voir.

Bonne soirée ;)

@lban
Posté par Alban le 5 septembre 2011 à 22h27 no 5
Ohoh les petits sablés de noël !! Miam !
Posté par goinfre suprème le 20 décembre 2010 à 09h29 no 4
Excellents !!! Les photos m'ont donné envie. J'ai suivi le conseil et les ai faits cuire à 160° pendant 14 minutes et toute la famille s'est régalée !!! Notez que je n'avais pas de sucre glace et la même quantité en sucre en poudre a tout à fait fait l'affaire !! Un grand merci ! Je garde précieusement la recette !!!
Posté par Véro le 13 aout 2010 à 19h03 no 3
Humm..les sablés sont très bons, je les ai cuit dans un four ventilé sur 2 étages, à 150°, et 15 mn de cuisson voire 13 mn suffisent, les sortir du four, ils finiront leur cuisson et garderont leur moelleux ... MIAMMM.....mon époux est très content de mon exploit...
Posté par irene le 2 aout 2010 à 16h22 no 2
Hummm.......c'est magnifique....à refaire sans faute..merci pour vos conseils et photos pour accompagner la préparation..
Posté par irene le 1 aout 2010 à 11h51 no 1

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