Sablés amandes-chocolat


Sablés amandes-chocolat
Des sablés à la poudre d'amandes dans lesquels on ajoute du chocolat concassé et un peu de cacao.
203K 6 26 4.3
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : SablésPetits gâteauxAmandesChocolatPâtisserie
Pour 30 sablés, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 sablés 15 sablés 30 sablés 60 sablés 90 sablés
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
29 min.1 heure20 min.1 heure 49 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 100 g d'amandes en poudre, 250 g de farine, 125 g de sucre glace, 1 œuf et 125 g de beurre coupé en morceaux.

Étape 2 - 4 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 2
Pétrissez à petite vitesse minimum pendant 3 ou 4 minutes le temps que la pâte soit bien homogène.

Étape 3 - 10 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 3
Concassez 50 g de chocolat noir en petits morceaux, ajoutez le à la pâte avec 1 petite cuillère de cacao en poudre, puis pétrissez encore 2 ou 3 minutes.

Étape 4 - 1 heure
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 4
Formez avec la pâte un gros cylindre de 4 cm de diamètre ou 2 pouces, puis entourez la d'un film plastique et mettez au frigo pour une heure ou toute la nuit.

Étape 5 - 7 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 5
Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Sortez la pâte du frigo et découpez la en tranches de 0.5 cm ou 1/4 de pouce d'épaisseur.

Vous noterez que plus vous coupez de tranches, et plus elles seront "patataoïdes", n'hésitez pas à faire tourner un peu le cylindre de pâte sur lui même au fur et à mesure de la coupe, voir même à arrondir à la main les tranches une fois coupées, pour une meilleure esthétique.

Étape 6 - 3 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 6
Posez les tranches de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Étape 7 - 20 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 7
Faire cuire environ 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Il est important de ne pas trop cuire les sablés, sinon ils deviennent secs et bien moins agréables à déguster.

Plutôt que du chocolat entier à concasser, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 302 Kcal ou 13 825 Kj51 gr361 gr184 gr
165 %19 %34 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
468 Kcal ou 1 959 Kj7 gr51 gr26 gr
23 %3 %5 %4 %
Par sablés
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
110 Kcal ou 461 Kj2 gr12 gr6 gr
6 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 30 sablés : 4.08 €
  • Par sablés : 0.14 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Salut Alban,

    C'est assez indicatif les temps de cuisson, ça dépend aussi un peu de ton four alors n'hésite pas à moduler.
    Posté par jh le 6 septembre 2011 à 08h51 (n° 6)
  • Salut JH !

    Arf je les ai faits en suivant scrupuleusement la recette.
    Ben je dois avouer qu'ils sont archi trop cuits !
    Tu es sûr que 20 minutes c'est pas trop ? Je recommencerai en les faisant cuire un peu plus de 10 pour voir.

    Bonne soirée ;)

    @lban
    Posté par Alban le 5 septembre 2011 à 22h27 (n° 5)
  • Ohoh les petits sablés de noël !! Miam !
    Posté par goinfre suprème le 20 décembre 2010 à 09h29 (n° 4)
  • Excellents !!! Les photos m'ont donné envie. J'ai suivi le conseil et les ai faits cuire à 160° pendant 14 minutes et toute la famille s'est régalée !!! Notez que je n'avais pas de sucre glace et la même quantité en sucre en poudre a tout à fait fait l'affaire !! Un grand merci ! Je garde précieusement la recette !!!
    Posté par Véro le 13 aout 2010 à 19h03 (n° 3)
  • Humm..les sablés sont très bons, je les ai cuit dans un four ventilé sur 2 étages, à 150°, et 15 mn de cuisson voire 13 mn suffisent, les sortir du four, ils finiront leur cuisson et garderont leur moelleux ... MIAMMM.....mon époux est très content de mon exploit...
    Posté par irene le 2 aout 2010 à 16h22 (n° 2)
  • Hummm.......c'est magnifique....à refaire sans faute..merci pour vos conseils et photos pour accompagner la préparation..
    Posté par irene le 1 aout 2010 à 11h51 (n° 1)
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