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Scarpaccia pommes de terre et oignon
La scarpaccia c'est la délicieuse recette italienne d'une galette très fine et très croustillante, ici dans une version aux pommes de terre et oignons.
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Dernière mise à jour : Le 28 Décembre 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de pommes de terre - 2
2 oignons - 3
300 g de farine - 4
330 g d'eau - 5
100 g de Comté - 6
50 g de chapelure - 7
Huile d'olive - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
1 heure 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Épluchez puis lavez 500 g de pommes de terre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Râpez les, puis mettez les dans de l'eau froide en attente.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Plongez les aussi dans de l'eau froide.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Égouttez puis déposez sur un torchon les pommes de terre râpées, séchez les soigneusement en les enfermant dedans.
Réservez.
Réservez.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Faites la même chose avec les oignons.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Versez les pommes de terre et les oignons dans la préparation, et mélangez bien.
Ajoutez le Comté râpé, 50 g de chapelure, sel et poivre.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Ajoutez le Comté râpé, 50 g de chapelure, sel et poivre.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis huilez là au pinceau si possible.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Répartissez le mélange sur toute la plaque en une couche fine.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive...
Arrosez d'un filet d'huile d'olive...
Étape 12 - ⌛ 40 min.
...et enfournez pour 30-40 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration en fin de cuisson.
Étape 13
Découpez en petits morceaux, et dégustez les chauds ou tièdes de préférence.
Remarques
Vous pouvez mettre de coté une cuillère à soupe du Comté râpé et le saupoudrer sur la scarpaccia juste avant d'enfourner.
Bien entendu, pour être plus dans l'esprit italien, remplacez le comté par du parmesan ou du pecorino.
Bien entendu, pour être plus dans l'esprit italien, remplacez le comté par du parmesan ou du pecorino.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver plusieurs jours au frigo.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 24 g ANC=9 % | 2 g ANC=3 % | 136 kcal ANC=7 % | 572 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 18 g ANC=29 % | 92 g ANC=35 % | 8 g ANC=12 % | 522 kcal ANC=26 % | 2 189 kJ ANC=26 % |
| Pour la recette | 74 g ANC=114 % | 371 g ANC=140 % | 34 g ANC=47 % | 2 091 kcal ANC=105 % | 8 757 kJ ANC=105 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.05 €
Par personne
0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Eau
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Farine
Comté
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ouille, quelle boulette, mais c'est corrigé, merci de me l'avoir signalée.
Bonne année à vous également.