1 547 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Scarpaccia pommes de terre et oignon

Name: Scarpaccia pommes de terre et oignon
Prep time: 38 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de pommes de terre; 2 oignons; 300 g de farine; 330 g d'eau; 100 g de Comté; 50 g de chapelure; huile d'olive; sel; poivre

La scarpaccia c'est la délicieuse recette italienne d'une galette très fine et très croustillante, ici dans une version aux pommes de terre et oignons.

1 520 2×

1 heure 20 min. difficulté

Facile

3.05 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Décembre 2025

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g de pommes de terre
2 2 oignons
3 300 g de farine
4 330 g d'eau
5 100 g de Comté
6 50 g de chapelure
7 huile d'olive
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 7 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 1

Épluchez puis lavez 500 g de pommes de terre.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 2

Râpez les, puis mettez les dans de l'eau froide en attente.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 3

Préparez 2 oignons, puis émincez le (l'idéal pour ça est une mandoline, mais vous pouvez le faire aussi au couteau).

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 4

Plongez les aussi dans de l'eau froide.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 5

Râpez 100 g de Comté et réservez.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 6

Égouttez puis déposez sur un torchon les pommes de terre râpées, séchez les soigneusement en les enfermant dedans.

Réservez.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 7

Faites la même chose avec les oignons.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 8

Dans un saladier, versez 330 g d'eau puis ajoutez 300 g de farine en fouettant.

Vous devez obtenir la consistance d'une pâte à crêpes à peu près, et si besoin est ajustez le poids d'eau.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 9

Versez les pommes de terre et les oignons dans la préparation, et mélangez bien.

Ajoutez le Comté râpé, 50 g de chapelure, sel et poivre.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 10

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis huilez là au pinceau si possible.

Étape 11 - ⌛ 3 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 11

Répartissez le mélange sur toute la plaque en une couche fine.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive...

Étape 12 - ⌛ 40 min.

Scarpaccia pommes de terre et oignon : Étape 12

...et enfournez pour 30-40 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration en fin de cuisson.

Étape 13

Découpez en petits morceaux, et dégustez les chauds ou tièdes de préférence.

Remarques

Vous pouvez mettre de coté une cuillère à soupe du Comté râpé et le saupoudrer sur la scarpaccia juste avant d'enfourner.

Bien entendu, pour être plus dans l'esprit italien, remplacez le comté par du parmesan ou du pecorino.

Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver plusieurs jours au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	370 ANC=40 %	30 ANC=5 %	2 090 ANC=110 %	8 760 ANC : 110 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	2 ANC=0 %	140 ANC=7 %	570 ANC : 7 %
Par personne	20 ANC=7 %	90 ANC=9 %	8 ANC=1 %	520 ANC=30 %	2 190 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, levain

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.05 €
Par personne : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cantucci

Les cantuccini, ou cantucci, sont ces petits biscuits italiens dorés et ultra croquants, originaires de Toscane, ils sont garnis d’amandes entières torréfiées, et ont ce goût à la fois rustique et gourmand qu’on retrouve dans la cuisine italienne. C'est d'ailleurs un biscuit au sens propre, car il va être cuit 2 fois.

4 Janvier 20261 0735 1 heure 20 min.

Gratin de bettes et pommes de terre

Dans cette recette on va utiliser entièrement les bettes, côtes et feuilles, qu'on va d'abord blanchir avant de les monter en gratin, avec des tranches de pommes de terre et une sauce béchamel.

21 Décembre 202561 K 23.8 60 min.

Céleri rémoulade à l'estragon et oeufs mimosa

Une déclinaison, encore plus bistrot, du céleri rémoulade pour cette recette, avec une rémoulade à l'estragon et aux œufs mimosa.

6 Novembre 20252 144 25 min.

Gratin de bettes à la Mornay

Pour ce très gourmand gratin, on va mélanger des lardons des bettes entières, feuilles et cotes, et lier le tout avec une délicieuse sauce Mornay.

31 Décembre 20251 1525 1 heure 50 min.

Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs

Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.

21 Février 2011101 K 23.6

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Kathyve,
Ouille, quelle boulette, mais c'est corrigé, merci de me l'avoir signalée.
Bonnes année à vous également.
Posté par jh le 7 janvier 2026 à 06h24 no 2
Bonjour jh, Noël s'est bien passé, ? Étape 5 : 3 heures pour râper 50gr de fromage.??? Je pkaisante bien sûr et vous allez rectifier le temps . Également en début de recettes : 3h35 mn. Petits restes de fatigue de Noël ??. Bon sérieusement je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année et surtout continuez à nous donner de si bonnes recettes aussi bien expliquées. Cordialement kathyve
Posté par Anonyme le 28 décembre 2025 à 13h08 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.