1 542 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Madeleines au chocolat

Name: Madeleines au chocolat
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 60 madeleines
Cuisine: French
Ingredients: 175 g de beurre noisette; 150 g de chocolat noir; 200 g de sucre glace; 80 g de farine; 80 g d'amandes en poudre; 6 blancs d'œuf; 1 cuillère à soupe de miel

Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.

319 K 9× 3.9/5 (24 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

5.25 €

60 madeleines ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2019

Pour 60 madeleines, il vous faut :

1 175 g de beurre noisette
2 150 g de chocolat noir
3 200 g de sucre glace
4 80 g de farine
5 80 g d'amandes en poudre
6 6 blancs d'œuf
7 1 cuillère à soupe de miel
Poids total de ces ingrédients : 880 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 50 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Faites fondre 150 g de chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez le refroidir hors de l'eau.

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Tamisez ensemble les 200 g de sucre glace et 80 g de farine.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 80 g d'amandes en poudre et mélangez.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Fouettez 6 blancs d'œuf une ou 2 minutes, juste pour les rendre un peu mousseux, pas de blancs en neige.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Ajoutez le mélange farine, sucre, amandes en poudre et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

Ajoutez ensuite 175 g de beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

Étape 6 - ⌛ 30 min.

Ajoutez le chocolat fondu, 1 cuillère à soupe de miel, et fouettez encore pour bien mélanger.

Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Dressez dans les moules, à la poche à douille (c'est plus facile) ou à la cuillère, et remettez au frigo pour encore 30 minutes.

Étape 8 - ⌛ 20 min.

Préchauffez le four à 150°C ou 302°F puis faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.

Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : D'après Joël Robuchon.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	370 ANC=40 %	290 ANC=40 %	3 850 ANC=190 %	16 110 ANC : 190 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	30 ANC=5 %	440 ANC=20 %	1 830 ANC : 20 %
Par madeleines	0	6 ANC=1 %	4 ANC=1 %	60 ANC=3 %	270 ANC : 3 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, Fruits à coque, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 60 madeleines : 5.25 €
Par madeleines : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.

8 Avril 2020383 K 313.8 55 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.

21 Février 2011343 K 114.2 40 min.

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo.

31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.

Pâte de fruits : Fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire.

4 Juillet 2018349 K 233.7 2 heures 30 min.

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.

30 Juillet 2021359 K 323.7 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :

Salut, merci pour cette recette géniale. Moi, je n'ai pas mis du chocolat mais du miel et de la cannelle. Super recette, vivement la prochaine nouvelle recette.
Posté par valoch le 31 décembre 2013 à 21h05 no 9
Bonjour,
Je voudrai savoir si l'ajout de levure serait possible pour accentuer l'aspect bombé? Merci d'avance
Posté par Sandrine le 16 octobre 2011 à 13h36 no 8
Nikel je me suis servi de 2 blanc d'oeufs qu'il me restai pour cette recette exellante approuvà‰ par mon mari et ma fille et les deux autre pour des macarons merci.
Posté par LAURA le 11 février 2011 à 15h48 no 7
Pour MP : en théorie oui, mais je ne sais pas trop ce que ça va donner...
Posté par jh le 12 aout 2009 à 08h33 no 6
Bonjour j'aimerais savoir s'il est possible de le faire cuire ds un micro onde, qui peut aller jusqu'à 360° et qui indique les minutes de 1mn à 60mn?
Posté par MP le 11 aout 2009 à 15h23 no 5
Pour leila : oui, oui, pas de problème.
Posté par jh le 18 juin 2009 à 20h42 no 4
Peut-on cuire cette pate dans des caissettes en papier remplies au 2/3? merci
Posté par LEILA le 18 juin 2009 à 15h53 no 3
Bonjourje n'ais pas encore essayé la recette mais je vais probablement la faire j'espére la réussirbisous
Posté par lili le 27 avril 2009 à 07h34 no 2
Bonjour, j ai trouver votre recette tres interesante car je ne suis pas un champion de le cuisine je n ai que 12 ans ,et pour les personnes comme moi qui ne sont pas tres douet c'est une recette tres facile , d une part elle est expliqués avec les photos qui nous aident vraiment et les courtes etapes qui nous aident à mieux comprendre la recette.
Posté par .JULIO le 20 aout 2008 à 11h56 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.