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Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes

Voici comment faire de bonnes pommes de terre cuites au four, et deux façons de les assaisonner.

Le beurre aux herbes peut facilement être préparé à l'avance, et conservé au frigo dans son film alimentaire, il peut aussi être servi sur une viande rouge car il ressemble beaucoup au beurre "Maitre d'hôtel" (qui lui est uniquement au persil).

162 075 44.2/5 pour 24 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2010

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 kgs de pommes de terre
2 2 poignées d'herbes de votre choix
3 200 g de beurre
4 300 g de crème fraiche
5 sel
6 poivre
7 2 petites cuillère de jus de citron
Poids total de ces ingrédients : 2 530 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
22 min.	20 min.	1 heure	1 heure 42 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Lavez les pommes de terre sous l'eau en les brossant soigneusement. Prenez de grosses pommes de terre si possible, comme par exemple des samba ou des belles de Fontenay.

Posez les sur une plaque sans les essuyer, et mettez au four.

Étape 2 - 5 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 2

Pendant ce temps, hachez finement les herbes, et versez les dans un bol avec 200 g de beurre, 2 petites cuillère de jus de citron, sel et poivre.

Étape 3

Mélangez le tout à la fourchette.

Étape 4 - 5 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 4

Versez le mélange sur feuille de film alimentaire, et roulez comme une papillote pour obtenir une sorte de cylindre.

Étape 5 - 20 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 5

Serrez le papier aux extrémités, un peu comme un bonbon, et mettez en attente au frigo.

Étape 6 - 3 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 6

Autre assaisonnement possible, mélangez les herbes hachées, sel et poivre à 300 g de crème fraiche.

Étape 7 - 1 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 7

Au bout de une heure, vérifiez la cuisson des pommes de terre, elle doivent être traversées par une lame de couteau très facilement, si vous sentez la moindre résistance, remettez au four pour 10 à 15 minutes puis vérifiez à nouveau la cuisson.

Étape 8 - 5 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 8

Découpez le cylindre de beurre aux herbes en rondelles épaisses.

Étape 9 - 3 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 9

Fendez une pommes de terre encore bien chaude dans une assiette, et posez au milieu une cuillère à soupe de crème au herbes ou une rondelle de beurre (ou les deux) et laissez fondre une minute avant d'amener à table.

Servez tout simplement ainsi, ou bien avec un peu de salade verte et une bonne sauce vinaigrette, et pourquoi pas quelques tranches de saucisse (de morteau).

Remarques

Pour une version un peu plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt ou du fromage blanc.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 116 Kcal ou 17 233 Kj	51 gr	393 gr	260 gr
206 %	19 %	37 %	39 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
163 Kcal ou 682 Kj	2 gr	16 gr	10 gr
8 %	1 %	1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
343 Kcal ou 1 436 Kj	4 gr	33 gr	22 gr
17 %	2 %	3 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.46 €
Par personne : 0.62 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte aux légumes, Purée de topinambours au foie gras, Endives "bonne femme", Galettes de pommes de terre, Marmite de Taos, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cassolettes d'endives à la crème, Poulet à la Lilloise, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Mug-cake aux amandes pour Marie, Risotto de crevettes au curry, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pogne de Romans, Sauce béchamel, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Grilled cheese, ... Toutes
	Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Penne aux champignons, Gâteau de crabe, Taboulé de chou-fleur, Verrine de betteraves et fromage frais, Salade cubique, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Bravo les pommes de terre avec sauce yogourt et fines herbes SUPER pour diner sur terrase l'ete.merci
Posté par michele le 21 janvier 2018 à 09h47 (n° 4)
Bonjour,

Non, désolé.
Posté par jh le 3 novembre 2011 à 14h33 (n° 3)
Bonjour avez vous la recette des pommes de terre soufflees au fromage je vous remercie d avance felicitation pour votre site.
Posté par SAVERIA le 3 novembre 2011 à 11h08 (n° 2)
Très bonne idée, je l'ai fait avec les pom de ter en gratin dauphinois avec cette sauce, et remplacé la crème par du fromage de chèvre dilué au lait, excellent!
Posté par kris le 26 septembre 2011 à 16h59 (n° 1)

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