Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.
Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
15 min.
Facile
0.90 €
1 Bouquet garni
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Mars 2017
Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :
- 1
1 feuille de laurier - 2
1 brin de persil - 3
1 vert de poireau - 4
1 brin de thym - 5
1 brin de céleri-branche - Poids total de ces ingrédients : 55 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.
Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.
Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.
Le bouquet est prêt à l'emploi.
Le bouquet est prêt à l'emploi.
Étape 8
Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...
Étape 9
...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.
Remarques
En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.
Conservation : Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.
Source : Maison.
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Bouquet garni : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 24
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.
435 K 624.3 2 heures 50 min.
Bouillon de légumes
Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.
286 K 63.8 1 heure
Volatile de cinq heures
Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...
556 K 1584.2 5 heures 15 min.
Risotto crémeux aux légumes et graines de lin
Le risotto est une des grandes recette de la cuisine Italienne, c'est une façon très particulière de cuire le riz et de le mélanger à diverses autres aliments qui donne un plat fameux. On peut faire des risottos à un tas de choses, voici une version assez simple aux petits dés de légumes et...
270 K 24.3 1 heure 50 min.
Petit salé aux lentilles
Le petit salé aux lentilles est un plat emblématique de la cuisine française de bistrot, c'est un ensemble de viandes, salées en principe, qui sont cuites longuement jusqu'à confire, et servies avec des lentilles cuites au bouillon. C'est un plat assez long à préparer, mais quel délice ! Et...
117 K 54 3 heures 20 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Tomates et courgettes farcies, Gratin Auvergnat, Plancha aux épices, Parmentier à l'envers, Carottes braisées provençales, ... Les voir toutes 66
Céleri-branche
Ces autres recettes également : Petite ratatouille à l'oeuf cassé, ... Les voir toutes 1
Persil
Ces autres recettes également : Petits légumes verts en sauce Mornay, Polenta aux artichauts et champignons, Salade Piémontaise, Ratatouille confite, Tartines grillées jambon-béchamel, ... Les voir toutes 164
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bricks épinards-feta en gratin
Pour cette recette, 2 couches d'épinards avec un mélange feta et crème, qui sont montés en gratin avec des feuilles de brick. 10 Décembre 201494 K5 55 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017482 K 374.2 2 heures 15 min.
Charlotte aux fraises
Pour cette recette, assez rapide, de charlotte on procède de façon très classique en trempant des biscuits à la cuillère dans un sirop parfumé au citron vert. La charlotte ainsi montée est ensuite remplie de couches successives de crème chantilly et de fraises. 17 Juin 2012160 K 104.7 3 heures 9 min.
Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures. On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat. Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique. 19 Aout 2021191 K 83.8 60 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025489 K 184.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :