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Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.
Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
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Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2017
Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :
- 1
1 feuille de laurier - 2
1 brin de persil - 3
1 vert de poireau - 4
1 brin de thym - 5
1 brin de céleri-branche - Poids total de ces ingrédients : 51 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 12 min. | 12 min. |
Conservation :
Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateurLa recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).
Étape 3 - 1 min.
Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.
Étape 4 - 1 min.
Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.
Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.
Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.
Étape 5 - 1 min.
Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.
Étape 6 - 2 min.
Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,
Étape 7 - 1 min.
Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.
Le bouquet est prêt à l'emploi.
Le bouquet est prêt à l'emploi.
Étape 8
Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...
Étape 9
...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.
Remarques
En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Bouquet garni : 0.98 $
Recettes qui utilisent cette recette : 5
 |  |  |  |  |
Source
MaisonCette recette utilise (entre autres)
| Thym : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Terrine de lapin, Parmentier de lieu jaune, Poisson au vin blanc, Côte de veau aux petits légumes, Pâté de campagne, ... Toutes |
| Feuille de laurier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Deux cochonnailles en cuisson lente, Civet de lapin à la normande, Viande braisée au vin rouge réduit, Feta à l'huile d'olive aux herbes, Tomates farcies à la Comtoise, ... Toutes |
| Céleri-branche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite ratatouille à l'oeuf cassé, ... Toutes |
| Persil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce verte au persil, Chaussons de bucheron, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Escalope de veau à la crème, Salade d'herbe, ... Toutes |
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