Bouquet garni


Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.

Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
322 289 83.8/5 pour 31 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2017

Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 Bouquet garni 2 Bouquets garni 3 Bouquets garni
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
12 min.12 min.
Conservation : Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 1
Lavez et séchez 1 feuille de laurier, 1 brin de persil et 1 brin de thym.

Étape 2 - 3 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 2
Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).

Étape 3 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 3
Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.

Étape 4 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 4
Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.

Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.

Étape 5 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 5
Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.

Étape 6 - 2 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 6
Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,

Étape 7 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 7
Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.

Le bouquet est prêt à l'emploi.

Étape 8
Bouquet garni : Photo de l'étape 8
Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...

Étape 9
Bouquet garni : Photo de l'étape 9
...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.

Remarques

En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
19 Kcal ou 80 Kj1 gr4 gr0 gr
1 %<1 %<1 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
37 Kcal ou 155 Kj2 gr7 gr0 gr
2 %1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Gratin de queues de langoustines
Gratin de queues de langoustines

Pour cet élégant gratin, un lit d'une minuscule brunoise de légumes (tout petits dés de carotte, navets et courgettes), puis une couche de queues de langoustines en double cuisson, et enfin un nappage à la crème épaissie, fait avec le fumet des mêmes langoustines. C'est une recette un peu...
13 3924.7/5 pour 19 notations 2 heures 15 min.
Risotto crémeux aux légumes et graines de lin
Risotto crémeux aux légumes et graines de lin

Le risotto est une des grandes recette de la cuisine Italienne, c'est une façon très particulière de cuire le riz et de le mélanger à diverses autres aliments qui donne un plat fameux. On peut faire des risottos à un tas de choses, voici une version assez simple aux petits dés de légumes et...
197 9574.7/5 pour 3 notations 1 heure 49 min.
Koulibiak en terrine
Koulibiak en terrine

Le koulibiac est un plat traditionnel de la cuisine russe, en général il est servi dans un feuilleté à plat, souvent décoré en forme de poisson. Voici "ma" version en terrine, beaucoup plus simple à monter.
290 663 54.2/5 pour 28 notations 3 heures 19 min.
Sauce tomate pour pizza
Sauce tomate pour pizza

C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
433 901 474.4/5 pour 74 notations 1 heure 15 min.
Parmentier de lieu jaune
Parmentier de lieu jaune

Du lieu jaune (ou un autre poisson de votre choix) poché et effiloché, on le mélange a des oignons cuits, un écrasé de pommes de terre et un peu de thym. Le tout est dressé en gratin, saupoudré de fromage râpé pour faire un parmentier et mis a dorer au four.
11 415 64.4/5 pour 16 notations 56 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Céleri-brancheCéleri-branche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite ratatouille à l'oeuf cassé, ... Toutes
PersilPersil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Artichauts poivrade, Salade de Paimpol, Artichauts-boeuf, Pommes Sarladaises, Spaghettis aux moules et basilic, ... Toutes
ThymThym : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tomates confites, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Civet de lapin, Spaghetti Bolognaise, Potimarron braisé au jus de viande, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Tarte aux poires à la crème d'amandes]
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
208 378 263.1/5 pour 46 notations 1 heure 14 min.
[Biscuits à la cuillère]
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.
173 630 313.4/5 pour 22 notations 1 heure
[Macarons]
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 158 827 6804.2/5 pour 531 notations 2 heures 38 min.
[Gratin de pommes de terre]
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
848 426 1024.3/5 pour 277 notations 1 heure 47 min.
[Tartiflette]
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
379 124 223.8/5 pour 92 notations 1 heure 27 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/02/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page