Bouquet garni


Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.

Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
416 K 3.6/5 (46 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2017
Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :
  • 1 feuille de laurier 1 feuille de laurier
  • 2 persil 1 brin de persil
  • 3 vert de poireau 1 vert de poireau
  • 4 thym 1 brin de thym
  • 5 céleri-branche 1 brin de céleri-branche
  • Poids total de ces ingrédients : 55 grammes

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Bouquet garni
Lavez et séchez 1 feuille de laurier, 1 brin de persil et 1 brin de thym.

Étape 2 - 3 min.
Bouquet garni
Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).

Étape 3 - 1 min.
Bouquet garni
Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.

Étape 4 - 1 min.
Bouquet garni
Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.

Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.

Étape 5 - 1 min.
Bouquet garni
Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.

Étape 6 - 2 min.
Bouquet garni
Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,

Étape 7 - 1 min.
Bouquet garni
Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.

Le bouquet est prêt à l'emploi.

Étape 8
Bouquet garni
Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...

Étape 9
Bouquet garni
...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.
Remarques
En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.
Conservation : Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette1 ANC=0 %3 ANC=0 %020 ANC=1 %80 ANC : 1 %
Pour 100 g1 ANC=1 %7 ANC=1 %040 ANC=2 %160 ANC : 2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Bouquet garni : $1.00

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 24
Gratin de queues de langoustines
Gratin de queues de langoustines

Pour cet élégant gratin, un lit d'une minuscule brunoise de légumes (tout petits dés de carotte, navets et courgettes), puis une couche de queues de langoustines en double cuisson, et enfin un nappage à la crème épaissie, fait avec le fumet des mêmes langoustines. C'est une recette un peu...
71 K4.7 2 heures 15 min.
Coq au vin
Coq au vin

Le coq au vin est une des recettes emblématiques de la cuisine française, il s'agit d'une volaille marinée dans le vin rouge, sautée, puis flambée au cognac et enfin cuite en douceur dans son vin de marinade. On peut classer ce plat comme un cousin du boeuf bourguignon, une délicieuse viande...
82 K 174.8 14 heures 45 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé
Crème de chou-fleur au haddock fumé

Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.
41 K2.5 25 min.
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne

Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode Comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.
340 K 123.9 4 heures 7 min.
Cassoulet
Cassoulet

Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragout, c'est à dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.
213 K 133.8 16 heures 9 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Financiers
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
14 Avril 2020333 K 184.8 20 min.
Sandwichs club au crabe et saumon fumé
Sandwichs club au crabe et saumon fumé
Un sandwich club c'est un sandwich au pain de mie, à trois étages garnis de salade et de préparation généralement en sauce, genre mayonnaise. Voici une version au crabe, saumon fumé et à la sauce cocktail.
13 Octobre 2010223 K 44.2 1 heure 2 min.
Sacristains au saumon fumé
Sacristains au saumon fumé
Les sacristains sont des petits gâteaux en pâte feuilletée qui ont une forme de spirale. On en trouve à toutes sortes de gouts, salés ou sucrés. Voici une version rapide au saumon fumé, qui fait un très bon accompagnement pour l'apéritif.
21 Février 2011231 K 94 1 heure 30 min.
Curry de crevettes express
Curry de crevettes express
Une façon rapide de préparer un curry de crevettes à la crème, citron vert et oignon nouveau.
12 Aout 2015130 K4.1 35 min.
Verrine de betteraves et fromage frais
Verrine de betteraves et fromage frais
Des dés de betteraves marinées au citron et à l'huile de noix, entre des couches de fromage frais aux herbes.
29 Mai 2013110 K 24.5 2 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/03/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Enfin un truc pour récupérer le vert de poireau, merci de ce partage.
    Posté par Laurent de Nantes le 22 novembre 2018 à 09h30 no 8
  • Je vais de ce pas en faire, pour congelation
    Posté par pilou le 28 aout 2018 à 14h03 no 7
  • Parfaitement bien décrit, je vais en faire un de suite merci.
    Posté par Anonyme le 15 janvier 2012 à 19h37 no 6
  • Je suis assez déçue. ça n'a donné aucun goût à ma sauce tomate :-(
    Posté par Sandrine de Mars le 18 juin 2010 à 16h20 no 5
  • Je ne sais si ça ce vends en épicerie, on vends des légumes déjà haché que je prends pour mes soupes.
    Posté par Claude le 22 mars 2010 à 20h24 no 4
  • Merci chef pour les recettes ainsi que pour les astuces. salam à tous.
    Posté par souad le 25 décembre 2009 à 21h32 no 3
  • Les etapes sont présentées d'une façon claire facile à comprendre chokrane
    Posté par hassan le 8 novembre 2009 à 11h36 no 2
  • Génial votre façon de faire un bouquet garni, je vais de suite en faire et en mettre plusieurs au congélateur.
    Posté par Taloude le 27 mai 2009 à 06h16 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page