1 561 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Bouquet garni

Name: Bouquet garni
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 1 Bouquet garni
Cuisine: French
Ingredients: 1 feuille de laurier; 1 brin de persil; 1 vert de poireau; 1 brin de thym; 1 brin de céleri-branche

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.

Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

440 K 8× 3.6/5 (46 avis)

15 min.

Facile

0.90 €

1 Bouquet garni ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2017

Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :

1 1 feuille de laurier
2 1 brin de persil
3 1 vert de poireau
4 1 brin de thym
5 1 brin de céleri-branche
Poids total de ces ingrédients : 55 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Lavez et séchez 1 feuille de laurier, 1 brin de persil et 1 brin de thym.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.

Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.

Le bouquet est prêt à l'emploi.

Étape 8

Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...

Étape 9

...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.

Remarques

En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.

Conservation : Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 ANC=0 %	3 ANC=0 %	0	20 ANC=1 %	80 ANC : 1 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	7 ANC=1 %	0	40 ANC=2 %	160 ANC : 2 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 1 Bouquet garni : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 24

Volatile de cinq heures

Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...
559 K 1584.2 5 heures 15 min.

Parmentier de lieu jaune

Du lieu jaune (ou un autre poisson de votre choix) poché et effiloché, on le mélange a des oignons cuits, un écrasé de pommes de terre et un peu de thym. Le tout est dressé en gratin, saupoudré de fromage râpé pour faire un parmentier et mis a dorer au four.
60 K 64.5 60 min.

Gratin de queues de langoustines

Pour cet élégant gratin, un lit d'une minuscule brunoise de légumes (tout petits dés de carotte, navets et courgettes), puis une couche de queues de langoustines en double cuisson, et enfin un nappage à la crème épaissie, fait avec le fumet des mêmes langoustines. C'est une recette un peu...
91 K4.7 2 heures 15 min.

Gratin Comtois

Dans cette version Comtoise du gratin, ça commence comme un gratin classique mais cette fois il y a du fromage, du Morbier, et des dés de saucisse de Morteau qui apporteront un petit coté fumé. Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
48 K 15 1 heure 15 min.

Moussaka

Voici une version personnelle de ce plat originaire de l'est de la méditerranée. C'est une sorte de gratin fait de couches d'aubergines, de viande cuisinée aux tomates, et de sauce béchamel au fromage.
396 K 155 2 heures 55 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Chips de Morteau

Les chips de saucisse de Morteau, ça consiste à cuire d'abord la saucisse à l'eau, puis la découper en fines tranches, et a faire griller ces tranches au four pour obtenir un léger croustillant. Ces chips, très gouteuses, se servent en apéritif ou en accompagnement d'un plat de votre choix.

15 Mars 201778 K 24.2 1 heure 9 min.

Moules au riz noir

Le riz noir, le célèbre "Arroz negro" de la cuisine Espagnole, c'est un riz qui est fini en cuisson avec de l'encre de seiche. Ça donne un riz à l'étrange couleur noire profonde, mais aussi de délicieuses saveurs marines. Dans cette recette il sert de lit à des moules simplement cuites et décortiquées, avec lesquelles il s'accorde parfaitement.

30 Janvier 201960 K 24.2 1 heure 10 min.

Comment battre des blancs en neige

Battre des œufs en neige est très fréquent en cuisine et pâtisserie, voici quelques trucs pour y arriver facilement.

21 Février 2011580 K 733.5 5 min.

Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau

Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici.

21 Février 2011183 K3.8 10 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux

Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.

21 Février 2011250 K 44.6 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Enfin un truc pour récupérer le vert de poireau, merci de ce partage.
Posté par Laurent de Nantes le 22 novembre 2018 à 09h30 no 8
Je vais de ce pas en faire, pour congelation
Posté par pilou le 28 aout 2018 à 14h03 no 7
Parfaitement bien décrit, je vais en faire un de suite merci.
Posté par Anonyme le 15 janvier 2012 à 19h37 no 6
Je suis assez déçue. ça n'a donné aucun goût à ma sauce tomate :-(
Posté par Sandrine de Mars le 18 juin 2010 à 16h20 no 5
Je ne sais si ça ce vends en épicerie, on vends des légumes déjà haché que je prends pour mes soupes.
Posté par Claude le 22 mars 2010 à 20h24 no 4
Merci chef pour les recettes ainsi que pour les astuces. salam à tous.
Posté par souad le 25 décembre 2009 à 21h32 no 3
Les etapes sont présentées d'une façon claire facile à comprendre chokrane
Posté par hassan le 8 novembre 2009 à 11h36 no 2
Génial votre façon de faire un bouquet garni, je vais de suite en faire et en mettre plusieurs au congélateur.
Posté par Taloude le 27 mai 2009 à 06h16 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.