Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
15 min.
Facile
800 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Novembre 2010
Pour 800 g, il vous faut :
- 1
1 tasse 1⁄3 d'olives noires - 2
1 tasse 1⁄3 de thon à l'huile - 3
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
4 cuillères à soupe de jus de citron - 5
2 petites cuillère de Moutarde - 6
10 filets d'anchois - 7 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un mixer, mettez 1 tasse 1⁄3 d'olives noires (sans noyaux), 1 tasse 1⁄3 de thon à l'huile, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 petites cuillère de Moutarde, 10 filets d'anchois, sel et poivre.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Étape 2 - 3 min.
Versez cette purée dans un bocal qui ferme, et mettez au frigo si vous n'utilisez pas tout de suite.
Étape 3
La tapenade est idéale pour tartiner sur des petits morceaux de pains grillés.
Remarques
Les proportions données pour cette recette sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 30 ANC=3 % | 470 ANC=70 % | 4 740 ANC=240 % | 19 850 ANC : 240 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=7 % | 460 ANC=20 % | 1 950 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 800 g : 10.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Salade concombres-tomates muticolores
L'intérêt de cette salade est de profiter de la pleine saison de la tomate, et de la disponibilité de différentes variétés aux gouts et couleurs différents. On les assemble pour composer une assiette d'été, très colorée et très gouteuse.
117 K 33.8 1 heure 3 min.
Flutes feuilletées aux olives
Idéales pour un apéro, ces flutes feuilletées (un peu comme de longs sacristains) sont simplement garnies de tapenade.
75 K4.6 1 heure 40 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Olives noires
Ces autres recettes également : Tarte pissaladière feuilletée, Tomates coccinelle, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, Salade grecque, Ciabatta aux 2 olives, ... Les voir toutes 7
Thon à l'huile
Ces autres recettes également : Salade tiède de brocoli au thon, Pâtes au thon, Salade Niçoise, Salade de riz et brocoli du Cap, Avocat au thon, ... Les voir toutes 23
Filet d'anchois
Ces autres recettes également : Tarte pissaladière feuilletée, Salade de Souda, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Pressé de légumes frais, Salade Niçoise, ... Les voir toutes 5
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Croque-monsieur gourmand, Omelette aux tomates, Émincé de chou-fleur aux 3 fromages, Pommes de terre rôties à la provençale, Filet de rougets marinade vite faite, ... Les voir toutes 531
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 20111.06 M 663.8 7 min.
L'étrange gratin
Voici une recette de gratin un peu inhabituel dans ses ingrédients, qui permet d'utiliser des fanes de légumes et des restes de fromages, mais pour un gout très réussi malgré tout. 20 Juillet 202230 K4 1 heure 30 min.
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson. 3 Octobre 20192.10 M 4104.2 7 heures 55 min.
Galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin, ou "blé noir", ou "galettes" tout court sont des crêpes non-sucrées, typiques de la Bretagne, qui sont faites avec de la farine de sarrasin (une plante proche du blé, qu'on considère comme une céréale, mais sans gluten). 21 Juillet 2015183 K 193.9 15 min.
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses. 2 Février 2020346 K 574.1 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
je suis de Marseille et je peux vous dire qu'il manque l'élément essentiel c'est à dire le capre. en effet en provençal tapenade veut dire purée de capre.
votre recette est donc une purée d'olives.
bonne journée
C'est indiqué en haut de recette dans "Conservation".
Combien de temps puis-je conserver cette tapenade? comment? Merci!