Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Poires sautées vanille-orange
Des moitiés de poires qui sont sautées au beurre et au sucre, servies avec une crème anglaise et une réduction d'oranges sanguines.
1 heure 4 min.
Facile
3.50 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 oranges - 2
4 poires - 3
1 cuillère à soupe de jus de citron - 4
2 pincées de vitamine C (facultatif) - 5
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 6
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 7
100 ml de crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 1 495 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 4 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Pressez le jus de 2 oranges, si possible utilisez des oranges sanguines.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Épluchez 4 poires, coupez les en 2 et plongez les immédiatement dans un récipient d'eau froide additionnée de 1 cuillère à soupe de jus de citron ou mieux 2 pincées de vitamine C.
On fait cela pour les empêcher de noircir, ce n'est pas génial pour le gout, mais très efficace pour préserver la blancheur.
Sortez une demi-poire de l'eau, retirez le cœur et la queue (utilisez une petite cuillère ou mieux une cuillère à pommes parisiennes), puis replongez la dans l'eau dès que c'est fait.
Procédez ainsi avec toutes les demi-poires.
On fait cela pour les empêcher de noircir, ce n'est pas génial pour le gout, mais très efficace pour préserver la blancheur.
Sortez une demi-poire de l'eau, retirez le cœur et la queue (utilisez une petite cuillère ou mieux une cuillère à pommes parisiennes), puis replongez la dans l'eau dès que c'est fait.
Procédez ainsi avec toutes les demi-poires.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre clarifié, quand il est bien chaud saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et mettez les poires, essuyées, à dorer sur un coté.
Étape 4 - ⌛ 6 min.
Surveillez la cuisson, retournez dès que la poire est bien dorée, et faites un peu dorer le coté rond des poires, sans trop insister.
Réservez au chaud.
Réservez au chaud.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Faites chauffer les assiettes de service.
Dans la même poêle, versez le jus des oranges, et faites réduire jusqu'à obtenir une sorte de sirop aux oranges.
Dans la même poêle, versez le jus des oranges, et faites réduire jusqu'à obtenir une sorte de sirop aux oranges.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Dressez les assiettes : posez 2 demi-poires tête-bêche dans les assiettes de services.
Remplissez le centre avec de la crème anglaise, ce n'est pas grave si ça déborde un peu, au contraire c'est plus joli.
Remplissez le centre avec de la crème anglaise, ce n'est pas grave si ça déborde un peu, au contraire c'est plus joli.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Entourez de sirop à l'orange, et servez sans attendre.
Remarques
Les oranges sanguines apportent un réel plus (gout et couleur), mais si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, utilisez de bonnes oranges classiques, des clémentines ou pourquoi pas des pamplemousses.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 230 ANC=20 % | 90 ANC=10 % | 1 880 ANC=90 % | 7 890 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 530 ANC : 6 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 60 ANC=5 % | 20 ANC=4 % | 470 ANC=20 % | 1 970 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.50 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Brioche dorée poire-kiwi, Crème bavaroise, Pommes flambées Normandes, Terrine de pommes Tatin, Verre européen, ... Les voir toutes 13
Poires
Ces autres recettes également : Tarte meringuée aux poires et citron vert, Salade aux 4 poires vanillées, Gâteau aux poires à la Dijonnaise, Poires au cassis et vin rouge, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, ... Les voir toutes 20
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Coings confits au Macvin, Tarte bretonne champignons et poireaux, Charlotte comtoise aux pommes, Feuillantines de pommes tièdes, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", ... Les voir toutes 33
Orange
Ces autres recettes également : Confiture d'oranges, Cantucci, Gâteau moelleux chocolat-orange, Panettone, Colombier de la Pentecôte, ... Les voir toutes 16
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Oeufs à la coque surprise
çaa ressemble à un simple œuf à la coque, mais quand on casse la coquille, surprise, il contient un mélange d'œufs brouillés, de jambon cru, de crevettes sautées et de ciboulette. 26 Septembre 2010195 K 14 55 min.
Pains briochés aux raisins
Cette classique viennoiserie briochée française, à base de crème pâtissière et de raisins macérés au rhum, nécessite un peu de technique pour être réalisée, mais elle n'est pas très compliquée. 12 Septembre 2018156 K 64.1 2 heures 40 min.
Financiers à la pistache
Dans cette version les financiers sont toujours aussi moelleux que dans la recette originale, mais ils ont en plus un délicieux gout de pistache. 10 Mars 201991 K4.3 35 min.
Salade Niçoise
La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur. Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne. 7 Juin 2018115 K 24 40 min.
Tarte pommes-poires
Pommes et poires sont réunies dans cette fine tarte d'automne, les poires en garniture sont posées sur une compote de pommes. 27 Octobre 2014110 K 23.5 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :